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如今不少人崇尚生吃蔬菜，然而东南大学附属中大医院临床营养科营养师夏朋滨指出，并非所有的蔬菜都适宜生吃，有些蔬菜生吃不仅容易造成营养流失，甚至会导致不良后果。资料图（供图/视觉中国）含草酸较多的蔬菜草酸在肠道内会与钙质结合生成难吸收的草酸钙，会干扰人体对钙质的吸收。在常见的蔬菜中，菠菜、竹笋、茭白等菜品中，草酸的含量较高。因此，在食用这些菜的时候，可以炒食。即使要做成凉拌菜，也要先入锅进行焯水，这样可以除去蔬菜中的大部分草酸。野菜野菜的生长环境比较复杂，很容易有尘土、小虫子或者有害微生物等。因此，吃马齿苋等野菜的时候，需要先用水焯一下，彻底去除尘土和小虫。此外，荸荠、莴苣等蔬菜在生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃。淀粉类蔬菜含淀粉的蔬菜，如芋头、土豆、山药等，必须熟吃，否则其中的淀粉粒没有破裂，人体便无法消化，胃肠功能较弱的人还会造成消化不良。塌地生长的绿叶菜这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜的粪尿和农药，容易对蔬菜造成污染，只用清水很难洗干净，最好熟吃。嘉兴学院教务处

生姜（供图/视觉中国）男人不可三日无姜生姜是助阳之品，自古以来素有“男子不可三日无姜”之说。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。 生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤叫“还魂汤”，传说白娘子盗仙草救许仙，此“仙草”就是生姜芽。生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，前人称之为“呕家圣药”。而干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。鲜姜：增强食欲，延缓衰老中老年男性常会因胃寒、食欲不振导致身体虚弱，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。鲜姜又不如干姜有强烈的燥性，滋润而不伤阴，每天切四五薄片鲜生姜，早上起来饮一杯温开水，然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼，让生姜的气味在口腔内散发，扩散到肠胃内和鼻孔外。干姜：治疗肾虚阳痿取雄鲤鱼1尾(约500克)，干姜、枸杞子各10克。取鲤鱼肚内之鱼臛(雄鱼腹中白色果冻样物质，为雄鱼精囊腺)，加入干姜、枸杞子同煎。煮开，加料酒、盐、味精适量调味即成。空腹时服食，隔日吃1次，连服5嘉兴学院教务处

吃什么水果最通便？提起润肠通便，十个人里估计有八个都会回答：香蕉。的确，香蕉是大众普遍认为润肠通便的最佳食物，但这其实是一个误区。从某种程度上说，苹果比香蕉更通便，甚至对于有些人，香蕉不但不能缓解便秘，还有可能造成大便秘结。这究竟是为什么？供图/视觉中国香蕉加重便秘的原因是什么？这是因为，香蕉属于热带、亚热带水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿的时候就得摘下入库。我们在北方吃到的香蕉，很多都是经过催熟后才成熟的。不是自然成熟的香蕉中含有一定量的鞣酸，即使后来被催熟了，涩味虽然已消失，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，若一次吃较多未成熟的香蕉，非但不能通便，反而会造成便秘，尤其是对于胃肠道功能较弱的老人和孩子的影响较大。众所周知，富含膳食纤维的食物通便效果好。膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维具有吸水膨胀的特性，在肠道中可以起到双向调节作用，既可以帮助排便，也可以缓解腹泻。因为便秘时膳食纤维通过吸收水分可使粪便体积增大，刺激肠道蠕动而帮助排便；腹泻时它又会吸附肠道内过多的水分，从而减轻腹泻症状。所以，只有吃熟透了的香蕉才可能起到润肠通便的作用嘉兴学院教务处

裙带菜（供图/视觉中国）在日本，裙带菜大酱汤也是一道很受欢迎的食物，特别是日本的老人，几乎每天都喝它。原来裙带菜里面含有丰富的植物纤维，5克裙带菜里面就含有两克植物纤维，这些植物纤维又分为水溶性植物纤维和不溶性植物纤维。水溶性植物纤维的里面富含多糖类成分藻胶酸，藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合，促进盐分排出体外，不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收。众所周知，老年人随着年龄的增高，味蕾也会渐渐变的迟钝，在不知不觉中就摄入了过量的盐分。如果每天能喝一碗裙带菜大酱汤，既可以减少盐分的吸收，又降低了血压，促进了健康。真是一举多得。另外，裙带菜中的不溶性植物纤维不溶于水，也不会轻易被消化吸收，它可以在人体的肠道中起到增加粪便量，柔软粪便的作用，还可以起到了刺激肠壁，促进肠蠕动的作用，这样就减少了粪便停留在体内的时间，间接的减少了大肠癌的患病率。我常常推荐自己的父母，从国内的大型超市里购买日式大酱和裙带菜，自己做汤喝。裙带菜大酱汤的做法：1。准备材料：将半盒嫩豆腐切小块，加日式大酱（即味噌酱）一匙，葱花少许。2。将裙带菜用水泡开。3。汤锅里加水烧开，转小火，然后盛出一点儿热水，把大酱化开。4。把化开的嘉兴学院教务处

葡萄干，我们的日常生活中是很常见的，然而，你不知道，吃葡萄干，有很多神奇的好处，吃葡萄干有什么好处？葡萄干，有什么效果？下面告诉你葡萄干的一些妙用。葡萄干（供图/视觉中国）吃葡萄干惊人的好处女性因为每月一次生理期失血，容易遭受轻度贫血，苍白的脸颊，看起来无精打采，还怕冷，手脚一年四季都经常是冰冷的。吃葡萄干，能缓解手脚冰冷等现象，腰痛，贫血，增强免疫力。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连吃七天可以收到明显的效果，这个小偏方治疗是很有效的。很多人喜欢吃葡萄干，认为它既美味又营养，是一种天然的维生素和矿物质的来源。但是有很多人都不知道在水中浸泡葡萄干更能发挥作用，可以净化清理你的肝脏毒素。葡萄干效果非常明显的功能特性1、改善人体的消化功能。2、消除多余的胆固醇。3、降低甘油三酯水平。4、防止便秘。5、帮助身体排毒。治疗原则葡萄干泡制的水，最神奇的地方，它可以促进肝脏健康，通过其特定的生化反应过程在肝脏，帮助其更有效的消除血液中的毒素。葡萄干水，是一种天然的抗氧化剂来源，它有足够的能力来减少毒素在体内的累积。按照我下面这种方式，给自己一个星期的时间，你将会有个更加健康的肝脏。具体步骤首先是准备材嘉兴学院教务处