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受访专家：解放军总医院耳鼻喉科主任医师 杨仕明 “年纪轻轻就耳背”不是一句玩笑话。根据世界卫生组织今年公布的数据，目前全世界已有4.32亿成人和3400万儿童的听力受损。12~35岁的年轻人中，约50%（相当于11亿）常暴露于娱乐噪声环境中，面临听力受损风险。 解放军总医院耳鼻喉科主任医师杨仕明告诉《生命时报》记者，导致听力受损的原因有很多，如遗传因素、分娩因素、传染病、耳部感染、服用耳毒性药物、暴露于过量噪声和衰老等。其中，娱乐性噪声导致的听力受损是可防可控的，应该引起足够关注。他指出，现在很多年轻人通勤时，在公交车、地铁等嘈杂的地方戴耳机听歌、玩游戏、看剧，这一举动相当于自残，可能会造成永久性的听力损伤。 所谓听力损伤，就是耳朵在过长的时间内承受了过大的声音，进而导致听力下降。杨仕明解释，耳朵分为外耳、中耳和内耳，其中与听力最密切相关的是鼓膜、听小骨以及耳蜗。声音经过外耳道到达鼓膜引起振动，通过听小骨传递到充满液体的耳蜗内。耳蜗中的毛细胞会将振动转化为电信号，神经纤维将其传导至大脑内产生听觉。一般来说，当声音持续高于85分贝，就会造成听觉疲劳。地铁、公交车等较为嘈杂的环境中，声音约为80分贝，人们sara jay

多素少肉，有益地球，这一理念的确值得提倡。然而，《英国医学杂志·营养、预防与健康》刊登的一项新研究指出，纯素饮食（植物性饮食）可能不利大脑健康，其关键原因是，纯素食容易造成胆碱摄入不足。 英国曼彻斯特都市大学营养学家与生物医学专家艾玛·德比希尔博士表示，荤腥不沾的纯素饮食容易导致身体缺乏胆碱，而胆碱是身体健康必不可少的营养素，对大脑健康至关重要。孕妇在胎儿发育期补充胆碱尤为关键。胆碱还会影响肝功能、婴儿认知功能及神经系统健康，一旦缺乏会导致血脂代谢异常、自由基损伤细胞。 我们的肝脏虽会产生一定量的胆碱，但无法满足身体需求。膳食补充胆碱至关重要。胆碱的主要食物来源包括牛肉、鸡蛋、乳制品、鱼类和鸡肉。坚果、豆类和西兰花等十字花科蔬菜中也含少量胆碱。徐 澄 编译sara jay

时下，正值红薯、芋头等薯类食品大量上市。它们口感绵软甘甜，深受大众喜爱。说到这类食物的营养，多数人想到的是膳食纤维，鲜为人知的是，它们富含绝大多数主食压根没有的维生素C，有些甚至高于大多数根茎、鲜豆和茄果类蔬菜。为了保护维生素C，薯类最好的吃法是洗净后带皮蒸煮。需要提醒的是，薯类虽好，但不宜一次吃太多，更不能完全代替主食。《中国居民膳食指南（2016）》中建议，每天摄入薯类50~100克。sara jay

专家提醒，目前不能代替抗生素，吃太多反而刺激肠胃 受访专家：天津大学天然药物化学团队博士 高旭东 科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋 近日，国际科学期刊《食品功能》以封面文章的形式发表了天津大学陈海霞教授团队的一项新发现。他们从我国传统美食腊八蒜中首次发现3种新型活性肽，其不仅抑菌作用较好，且低毒、不易产生耐药菌。在媒体报道中，甚至称其“有望成为抗生素的替代品”。针对这一让人兴奋的研究成果，《生命时报》记者第一时间联系到该研究第一作者、天津大学天然药物化学团队高旭东博士，详细了解研究情况，并邀请食品专家进行解读。 高旭东在接受《生命时报》记者采访时介绍，大蒜富含多种生物活性成分，比如类黄酮、多酚、多聚糖、甾醇，以及对微生物和癌细胞有抑制作用的蛋白质。与大蒜相比，腊八蒜拥有翠绿色的外表，这激发了陈海霞教授领导的天然药物化学团队的猜想——腌制过程中会不会产生其他活性物？于是，高旭东提取了腊八蒜蛋白，通过水解及超滤操作，分离纯化得到了3种新型活性肽。实验证实，这3种活性肽对大肠杆菌、金色葡萄球菌均有非常好的抑制效果，其主要抑菌机制是，活性肽可破坏细菌的细胞膜，致其死亡。 高sara jay

很多家长认为，孩子成绩差的关键原因是不够努力和过于贪玩。然而，美国马萨诸塞大学一项新研究发现，没睡好觉才是导致学业下滑的“无形因素”。 研究人员测量了参试儿童的睡眠和学习成绩等情况，结果发现，睡眠不良（入睡困难、每晚至少醒来1次）的儿童更容易出现学业困难、成绩差等问题。一项针对英格兰3000名高中生的研究也发现，成绩优秀的学生晚上睡眠时间和早睡时间明显多于成绩较差的学生。与成绩中等的孩子相比，成绩优秀的孩子每晚多睡17~33分钟，早睡10~50分钟。与成绩优秀的学生相比，成绩中等的孩子周末平均晚睡2.3个小时。 研究指出，与白天精力充沛的孩子相比，困倦容易导致注意力减退、情绪失控以及课堂上难以保持清醒等问题，这是孩子成绩下滑的重要因素。而保证充足睡眠可改善记忆力，提高学习成绩。因此，家里若有学龄孩子，家长务必要让他们睡好觉。（陈子韩）sara jay