牛郎和织女的故事
黑木耳是一种非常健康营养的食材，市场上的产品质量参差不齐，究竟如何才能挑选到品质较好的木耳呢？ 看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。 看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。 看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。 闻味道。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。 水浸泡。优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。▲（本报特约记者 马 佳）牛郎和织女的故事
挑食对一般人来说，不是个好习惯。可对患有脂肪肝的人来说，主动“挑食”，才能更好地保持健康。中山大学公共卫生学院营养学系副主任冯翔告诉《生命时报》记者，脂肪肝患者既要控制热量的摄入，也要保持营养均衡。 主食类。脂肪肝患者要严格控制主食摄入量，每天最多半斤，特别是白米饭、白粥、白馒头、白面条、白面包等“精制谷物”的比例要降低，否则其中的淀粉容易在肝脏内转化为脂肪。日常饮食中应多吃粗杂粮，这些食物中含有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维。例如，燕麦富含亚油酸和皂甙素，可降低血清胆固醇、甘油三酯，非常适合脂肪肝患者食用。 肉蛋类。脂肪肝患者应少吃内脏，避免食用高脂肪、高胆固醇食物。如动物内脏、鸡皮、猪脑等，少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等。饮食中最好包括适量的瘦肉、鸡蛋和鱼虾（三者合计每天150克），有助提供优质蛋白、卵磷脂、维生素等重要营养素，对防治脂肪肝有益。 蔬菜类。建议脂肪肝患者每天保证摄入蔬菜500克。以下几种蔬菜可常吃。芹菜含有膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，可起到降脂、降胆固醇等功效；海带含丰富的牛磺酸，可降低胆汁中的胆固醇；西红柿对脂肪肝有良好的保健作用，可凉拌、炒菜或加工成番茄酱牛郎和织女的故事
中国人熟知的红枣有望成为“抗癌明星”。英国皇家化学学会的研究人员发现，红枣中的某些化学物质能使肺癌、乳腺癌、前列腺癌的癌细胞产生“自杀反应”，从而破坏肿瘤的结构。 研究团队将人类的肺癌、乳腺癌、前列腺癌细胞暴露在从红枣里提取出的8种化合物中，发现其中4种化合物会降低这些癌细胞的存活率，有3种化合物会引发癌细胞内部的变化，进而破坏细胞结构使其死亡。 营养学分析显示，红枣富含维生素C，还有高浓度的天然抗氧化剂维生素E，平均每个红枣的热量仅为8千卡，还具有24种氨基酸中的18种，能帮助体内蛋白质形成和修复。中国有句俗话，“日食三颗枣，百岁不显老”。红枣不仅美味可口，而且对健康有益。不过，由于这项实验是直接将癌细胞暴露在红枣提取物中，因此尚不清楚吃红枣是否有助于预防或治疗癌症，并需要深入研究来考察红枣化合物是如何引发癌细胞自杀反应的。▲牛郎和织女的故事
炎炎夏日，人们常用饮冰镇啤酒降暑。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者，以啤酒入菜，更是别具风味！ 炖肉。以啤酒为配料的菜品有：啤酒鸡、啤酒鸭、啤酒蒸鱼、啤酒烧牛肉等。以啤酒鸭为例，鸭子本身就有“味道”，烹饪方式不当会让人难以下咽。要做到让出锅的鸭块色泽诱人、口感鲜嫩，就不得不巧用啤酒。通常在鸭块翻炒至金黄色时倒入啤酒，至没过鸭块为准，如果食材用量较大，加入啤酒后可适当加清水没过食材。 煮饭。啤酒除了用于炖菜，还可以煮饭。在煮饭的水中加入少许啤酒，不仅色泽好看，还带有丝丝酒香，更有助于消化。 和面。啤酒中含有酵母，和面时加入少许啤酒，可以让蒸出的面食更松软，烤出的面包更香脆。 最后要提醒孕妇、婴幼儿等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。▲（本报特约记者 黄 晨）牛郎和织女的故事
受访专家：清华大学第一附属医院中医科主任 隋 晶 由于“经、孕、产、乳”等生理时期对血的消耗大，女性可以说是最容易贫血或血虚的人群。中医有“女子以血为本”之说，而且不同时期，补血方法各有侧重。 幼儿期。婴儿生长发育快，需铁量多，加上从母体带来的铁质基本消耗完了，6个月至1岁很容易贫血。若母亲怀孕时贫血，也会使宝宝“先天不足”。这个年龄段建议补充富含维生素C的食物，比如西红柿汁、菜泥等，以增进铁吸收。当婴儿能吃固体食物后，需多喂含大量铁的食物，如鸡蛋黄、菜粥，但要少吃糖，以免阻碍铁吸收。 经期。每月一次的月经看似并无大碍，可积累起来会让女性流失大量血液，对身体也是一种损伤。中医认为，养血要成为女性的日常习惯，尤其是经期前后，注意适当多吃些富含“造血功能”的食物，如豆制品、动物血、鱼、虾、蛋类、大枣、花生及新鲜果蔬。不少女性经期容易焦躁，中医认为，若情志不畅、肝气郁结，易耗心血，应保持心情愉悦。如果血虚表现较重或患有月经不调等妇科病，除日常调理，“药补”也要跟上，黄芪、人参、当归、白芍、枸杞等补气养血效果都很好，不妨一试。 孕期。女性孕期容易贫血，主要是因为怀孕后体内血容量增大，营养摄牛郎和织女的故事