不知不觉夏已深了,夏季偶尔吃点面食吧,不然家里的面伏天的时候容易生虫。总是糊弄自己的胃,真是对不起自己还有馋人老公！
夏季的水萝卜很便宜,味道也鲜美。除了生吃最美味的吃法就是包水饺,很鲜美一点也不油腻。
原料：水饺粉320克,猪肉300克,水萝卜400克,清水140克。调料：料酒1大勺,生抽2大勺,盐1+1/2小勺,鸡精1小勺,生姜粉1小勺,花椒1小勺,植物园2大勺,小葱50克。
准备工作：花椒用热水浸泡到变颜色,小葱切碎。
1. 清水缓慢的倒入面粉里,用筷子不停的搅拌,面粉和成雪花状。 2. 用手揉成团,盖好。
3. 大约半个小时揉面一次,揉三次。 4. 醒面的过程开始剁肉馅,准备半碗清水,粘刀的时候倒一些。
5. 倒入料酒和生姜粉、鸡精,不停的顺着一个方向搅拌上劲儿,搅拌的过程中加入适量的花椒水。 6. 倒入植物油继续搅拌到肉馅粘稠挂盆。
7. 用擦菜器把水萝卜擦成短丝。 8. 撒上1/2小勺的盐,腌渍5分钟,用手攥去水分。
9. 把水萝卜丝和葱末放入肉馅里拌匀。 10。 面团从中间按一个洞,用双手扩开。
11. 搓成条,揪成剂子。 12. 把剂子用双手滚圆,压扁。
13. 剂子用擀面杖擀成圆皮。 14。 包入馅料。
15. 用双手食指和拇指配合捏紧。 16. 烧开水,下饺子,用勺子推动饺子,浮起来后点冷水,点三次饺子就煮好了。
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