如果说上一道的白米虾炒黄瓜是走小清新的路线,那么今天的这道油爆白米虾则是浓油赤酱的重口味做法。
浓郁微甜的调味汁,让原本清淡的白米虾变得醇厚而不失鲜美。这道菜色泽红润油亮、味道咸甜可口。白米虾炸过之后,更是连壳都可以一起吃掉,补钙的呢。
非常美味的下酒小菜,热吃、冷吃都很不错,推荐给喜欢小酌几杯的朋友——
【油爆白米虾】主料：白米虾350克配料：香葱1棵生姜2片大蒜2瓣调料：黄酒1大勺蒸鱼豉油1大勺蚝油1大勺番茄酱1小勺白砂糖2小勺清水3大勺步骤：1、白米虾用水洗净沥干水分。葱姜蒜切末；将蒸鱼豉油、黄酒、糖、蚝油、番茄酱和清水混合成料汁备用。
2、大火将油烧热到高温,倒入白米虾略炸,见白米虾变色即可用漏勺盛出沥油备用。锅里的油全部倒出,用沾在锅上的底油爆香姜、葱、蒜末。
3、倒入事先调好的料汁,用大火煮开。
4、将炸好的白米虾放入锅中,大火快速兜匀将汤汁收干即可出锅。
补充：1、炸虾子的时候油温要够热,用大火才能将虾子炸得外酥里嫩。2、调味料的比例可以根据自己口味适当调整,带点微甜会比较好吃。调味料里除了油爆虾通常需要的的酱油、黄酒和糖,还加了点番茄酱和蚝油,让颜色更漂亮之外,味道也更加醇厚鲜美。
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