越来越热了,只要一有太阳,肯定气温就能到三十五度了,天气热,每天吃得少,睡得也晚。所以,夏天的夜宵也吃得多了,我平常几乎是不吃宵夜的,但每年到夏天我会时不时的出门吃些烤烤、卤水之类的,然后摸摸吃撑着的肚子一路走回来。 这个习惯算起来有很多年了,那会刚出来的时候在东莞一间公司上班,一个人突然到了人生地不熟的地方,下班老待在宿舍也无聊,就出去逛,公司在一个镇上,能逛的地方就是菜场周围有两条街,旁边有两间超市,每到晚上都有些没听过的品牌产品做活动,台上有一人在喊,接着底下一群人跟着喊,我总是站在最外边看,听不很清楚,看更看不好,一层层的人围着根本不知道里面到底在玩什么,觉得没什么意思,也就走开了。靠近市场这边一条街呢,白天可能是卖菜、副食品之类的,晚上就全部成了夜宵摊,其实那么多家,每家几乎做的东西都差不多,在那间公司待了三个月的时间,我几乎是吃了三个月的各种炒粉、炒面的夜宵过来的。现在想想真的是蛮恐怖的,一样东西我既然能重复吃这么长时间还不反胃的。。
不过也是因为那会能选择的条件有限,几乎每家都只有炒粉、炒面、炒饭这些简单的吃食,而且那会经济条件也不好,一个月几百块的工资,也吃不起茶楼的夜宵呀,稍微好点的餐馆都没进过,,那样的时候我特别想家,想家人,也想家里的吃的,想天热的时候,晚上一家人搬桌子、椅子坐在门前的树底下吃饭,我爸晚上总是会喝点酒,下酒小菜总是那几样,一盘炒花生米是必不可少的,还一盘就是毛豆,我妈简单的用盐水煮下就香得很,还有一碗湿的辣椒煮豆豉,这三样总是少不了,还有一盘青菜,这些都是自家种的我妈手工做出来的。
现在出来外面工作了,虽然吃不到家里的这些好吃的,但可以买到原材料,自己也能动手做了。最近也是毛豆正上市的季节,去菜场看到我就买了些回来,稍微在当年我妈做的方法上创新了一些,味道是非常的赞啦~~~而且最近不是世界杯也要开始啦,看球的时候备些零嘴是很的必要的呀,那我今天这道毛豆就是再好不过的选择啦~~~~还有就是毛豆含各种维生素、矿物质等的含量很高,是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维,可以预防和缓解便秘。
【菜名】五香毛豆【食材】新鲜毛豆、蒜、辣椒、干辣椒【调料】八角、桂皮、香叶、孜然、沙姜、盐、糖、生抽
【做法】1.毛豆洗净剪去两头。辣椒、大料洗净沥干。2.锅内加水,放入所有的调料,盐放到适当的咸度即可,生抽放一点为了调一下卤水的颜色,煮开水。3.煮开水后倒入剪好的毛豆,水平毛豆持平就好。4.煮上半小时,时间长点更好。捞出备用。5.卤煮的水留着。
6.别起锅放少量的油,下蒜头与新鲜辣椒煸出香味。7.倒入卤煮好的毛豆。8.加一大勺量的生抽。9.加一小勺糖。10.倒入卤水翻炒均匀,加锅盖焖上一分钟即可。
【小提示】1.毛豆要剪去两头,方便更入味。2.如果时间允许的话,卤煮好后放卤水里浸泡到自然凉最好。3.回一下锅加点点油会让毛豆更具香味。4.炒的的毛豆如果放冰箱冷藏一晚上那个味道会更香,我每次帮好一大碗就这样冷藏,想吃的时候再拿出来,特别的好味。。
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