对于土豆丝有着一种特别的情怀,土豆丝是很解馋的小菜：很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。关于土豆丝的吃法和做法,想来大家都有自己的说法和见解。但,无论怎样,土豆丝都是咱特喜爱的一个菜。且不论其经济实惠的特性,但是她爽脆的口感,简单的烹制方法就够我们热爱的了。
土豆丝也是我家餐桌上的常客,原因就是其做起来简单省事,还讨人喜。土豆丝的做法分热炒和凉拌两种,热炒的就是咱熟悉的酸辣土豆丝,凉拌的做法就多了,是各家有各家的高招。我家的凉拌土豆丝的做法,就是按照我喜好和性子来,或酸辣,或清爽,只要有了醋和蒜瓣,这凉拌的土豆丝做起来就像那么回事了。
主料：土豆、青椒 辅料：凉拌醋、麻椒、干红椒、精盐、植物油、白糖、香菜
1、土豆刮掉皮,洗净后擦成粗丝。 2、切好的土豆用清水淘洗后,浸泡。土豆丝入开水锅焯水,捞出用凉水冲洗,过凉开水后控干水分备用。 3、青椒洗净,去籽切成细条。香菜洗净切段,干红椒洗净后切小段。
4、干净小碗里倒入凉拌醋,调入少许精盐,白糖勾兑成酸甜味汁。 5、把调好的味汁倒在土豆丝上,拌匀。 6、锅里倒入植物油,油热后关火,放入干红椒麻椒爆香。把烧好的热油浇在土豆丝上,拌匀。
小贴士:1、切好的土豆丝用清水淘洗浸泡可去除淀粉,口感爽脆。2、炒至麻油,要在油热后关火再放入麻椒和辣椒,防止焦糊味苦。
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