天气一天天热起来了,隔壁左右的邻居好多都开空调了。我现在好像不是特别怕热,也有可能是白天相对辛苦一点,晚上比较容易睡着,所以也就感觉不到热了。孩子们也知道我们每天必须跑医院,除了需要给我们帮忙,很少回来麻烦我们,偶尔回来还会带一些零食给我们。其实我们不是很喜欢吃零食,特别是一些糕点,大多数是高油高糖的,也不太适合我们,吃掉它身体负担太重,扔掉又太浪费,是不是又要想办法消灭它们了哈。做甜馅儿是消灭它们的最好办法,无论什么样的点心,都有高油高糖的共同特点。我们自己制作甜馅儿的时候,必须要加入糖和油,那就利用这个特点,用点心的糖和油,另外加入我们所需的食材,就是很好的甜馅儿芯了。我通常的办法是,将点心捏搓成碎屑,越碎越好,然后加入各种熟坚果碎,再将其混合均匀,做成馅儿芯,既省时省力,又消灭了各种各样的高热量食物。其实糖和油也是我们身体的必须,只是不要一次摄入太多,将它们化整为零,即利用它们的糖和油,又不会让我们一次摄入的热量太高,这样可谓一举多得哦。
烙馒头：馅儿芯料：点心、熟花生仁、熟核桃仁、熟开心果仁面团原料：雪花粉250克、苦荞粉50克、干酵母3克、清水169克制作工具：钢盆儿、面板、电饼铛等
1、将各种坚果切碎,点心搓碎,全部放入钢盆儿中；2、将其混合均匀,一边混合一边继续搓碎,最后做成一个个的小丸子,即为馅儿芯料；
3、混合面团原料,揉搓成光滑的面团,放温暖处发酵至原来的3倍大；4、取出发酵好的面团,充分揉搓后下剂子,搓圆,擀皮,包入馅儿芯,收口朝下整形成圆馒头状,放置20分钟左右,再次饧发；
5、电饼铛预热下盘,摆入馒头,盖盖,听见提示音后加水约1公分高,再盖盖,点亮“馅饼”程序；6、听见提示音揭开锅盖,再加一次水,盖盖,再点亮“馅饼”程序；7、再次听见提示音,将馒头相互之间换换位置,盖盖再后焖5分钟,断电取出馒头即可；
用电饼铛烙馒头不像烙饼,一定要水煎。这款馒头有馅儿,而且是甜馅儿,里面有很多坚果,非常香甜。做馅儿芯的时候不要加糖和油,点心原本就是高油高糖,用它足以。点心有一定的粘性,混合捏搓的过程中,坚果碎很容易与点心碎抱团,搓成小圆球状的馅儿芯并不难。如果是不容易粘合的,可以适当加一点点水,使其粘合,当然散状的馅儿芯也是可以包制的。烙馒头的时候注意,只用下盘,上面用锅盖。因为电饼铛上下盘之间的空间太薄,如果将上盘压下来,肯定会影响馒头的长发,所以不用上盘,用锅盖。烙馒头不翻面,一定要点水,而且点两次水,这跟水煎或生煎是一个道理。否则,馒头的底部糊了,上面还没有熟。电饼铛可选择的程序很多,随时可以根据食物的成熟程度调整。用电饼铛可以方便的做很多东西,我也还在慢慢摸索中,希望能够与大家相互交流,从您那学到更多更好的电饼铛技巧,丰富我们的餐桌哈。
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