继续上次东北私家米之弱碱性小米的试用。这次做的是小米发糕。做这个,是因为我们家大人比较喜欢粗粮小米什么的。南方人对面点没什么研究,方子也是自己琢磨的。第一次失败了。第二次修改了方子,做出的成品非常合乎大人的口味,一起分享吧。
材料：东北私家弱碱性小米100克面粉160克酵母2.5克 糖25克 水165克做法：1、小米用料理机打成粉状2、将面粉、小米粉一起放入盆中3、酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团4、取一深碗抹油,将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右5、发酵好的面团表面放少许红枣肉6、冷水下锅,将面糊放入,蒸35-40分钟左右就好了。
小米饭的做法很简单：按照大米3：小米1的比例放,水量根据蒸米饭要求饭就好了。
舞语：1、面团不能太稀,因为加了小米,如果太稀蒸的过程中会塌陷下来。2、加入小米做的发糕口感虽然没有面粉做的那么绵软,但是口味还是很好的,喜欢粗粮之类的朋友完全可以试试看。
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