本以为工作暂告一段落,可以稍微放松一下的我,临时接到一项大任务,做着虽熟悉但更繁琐的工作,把自己埋在了资料堆里。但不管怎样,我可以把目光停留在一些微小而喜欢的事物上,诚如挚爱的美食。
来一道豆腐鱼片,火辣辣的诱惑,鲜美的鱼片,滑嫩的豆腐,让这夏天的夜晚也变得可爱起来。大口吃鱼,痛快淋漓地流汗,有时我们也要肆意人生！
【食材】草鱼腹000g、水豆腐2块、葱1把、姜1小块、独蒜两个、干辣椒10个、花椒1茶匙、郫县豆瓣酱1大汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、食用油4汤匙
腌鱼的调料：鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2汤匙、
【做法】
1、草鱼选鱼腹部分,请卖鱼的师傅将其片成鱼片。
2、将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。
3、将酱料淋入洗净的鱼片中,抓匀,腌制15-30分钟。
4、准备好水豆腐,将其切成块,放入碗中。
5、葱洗净,切成葱珠。
6、姜洗净,切成丝。
7、独蒜去皮,拍碎。
8、干辣椒剪碎。
9、下油热锅,下干辣椒与花椒,用小火煸出香味,将干辣椒与花椒盛起待用。。
10、原锅下姜丝和蒜蓉,继续用小火煸炒出香味。
11、下郫县豆瓣,继续用小火炒出红油。
12、将炒好的酱料放进汤锅,加入能淹没鱼片的清水煮开。
13、加入料酒与生抽调味。
14、分几次下鱼片,鱼片一烫熟即捞起。
15、放在豆腐上,红汤也倒入。。
16、将葱花放入。
17、将过油的干辣椒与花椒也放入。
18、将剩下的2汤匙油热开,淋在辣椒与葱珠上。
【小五食记】
鱼片选鱼腹部分,这里的鱼肉比较肥嫩,带骨部分的切得略厚一些。配料与调料可以根据个人喜欢,自行调配。
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