用料
主料
猪肝：400克 洋葱：150克
红椒：半个 黄椒：半个
辅料
老干妈1汤匙 蒜4瓣
姜5片 盐1/2茶匙
白糖适量 胡椒粉1茶匙
料酒适量 生抽1茶匙
干辣椒2个 白兰地3茶匙
植物油2汤匙
洋葱菜椒炒猪肝的做法
1.先解冻猪肝,产品是一片片的,将大片的切成较小的片就可以了,再下白兰地1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙抓腌
2.将红黄椒和洋葱切成块,姜切片,蒜切成片
3.腌过后还是水汪汪的样子,是肯定要焯水的,开锅烧热水,放2片姜和撒少许胡椒粉,水开倒入猪肝,水沸后捞起用水冲干净,如果是买到新鲜的,就不用焯水了
4.起锅,放干辣椒和老干妈辣酱,慢火逼出香味和颜色,再开大火放姜片蒜片,爆出香味
5.倒入焯过水的猪肝,兜几下
6.再倒入洋葱和红黄椒,翻炒几下后点入精盐和白糖、撒少许胡椒粉、沿着锅边慢慢淋入生抽1茶匙和2茶匙白兰地,兜均匀即可
7.
8.
烹饪技巧
1、为什么要加少许生抽呢,因生抽在锅烧热时闻起来很香；
2、放盐时要注意,要预留生抽的咸度,所以放盐时量应减少些。
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