用料
主料
白茄子：3根
辅料
芹菜：1棵 甜椒：1个
培根：5片
调料
酱油：1勺 蒜：1头
蚝油：1勺 水淀粉：少量
黄酒：1勺 植物油：适量
水：适量
培根茄子煲的做法
1.茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡20分钟
2.泡茄子的功夫咱们把其它食材料理一下
3.热锅加少许油,下培根片小火慢煎
4.一面煎黄后翻面,加入拍散的大蒜一起煎至两面金黄
5.煎好的培根和大蒜移入砂煲
6.原锅炒茄子。茄子衬油,喜欢的可以再加点油,讲究健康的就勉强小火慢慢煎,时间长点一样能煎软
7.煎好的茄子放入砂煲,看看,白茄子煎出来好美貌哦
8.加黄酒、鲜酱油、蚝油和少许开水,烧开后转小火焖约8至10分钟,茄子软烂即可
9.加入红椒,翻匀
10.勾薄芡,洒芹菜碎,出锅
烹饪技巧
蚝油、鲜酱油、培根都有咸味,不用再加盐。
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