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重庆人的亲朋聚会，吃火锅是个比较好的选择。但吃火锅时，你有没有考虑过先放荤菜和先放素菜，哪个对身体更健康呢？ 火锅究竟该怎么吃才对人体更健康，我们来看看市民、火锅店老板，以及营养专家怎么说。 火爆网文说要先涮素菜 近日，科普中国上一篇谈吃火锅要先涮肉还是先涮菜的文章火了，文章给出的答案竟然是：先涮素菜，而且第一个下锅的最好是土豆和红薯。 文章解释称，因为土豆等含有大量的淀粉，开涮之前吃淀粉类的东西能在肠胃里形成粘膜，起到保护肠胃的功效。而且，土豆和红薯里含有大量的膳食纤维，胃里先垫一点土豆和红薯，可以少吸收脂肪和胆固醇。同时，先吃淀粉类食物，能增加饱腹感，后面就可少吃点肉，能减肥还省钱，一举两得。此外，先涮素菜能巧妙避开火锅里过多的嘌呤，对人体更健康。 九成重庆人先涮荤菜 昨日，记者采访了30位重庆市民，其中27人都表示吃火锅时是先涮肉。此外，有1人表示在等肉煮熟的期间会在鸳鸯锅的清汤里烫一点素菜吃，1人表示在减肥时会先吃清汤的素菜，还有1人表示煮得久的素菜会和荤菜一起放进锅，哪个先煮熟吃哪个。 27岁的唐女士说，她吃火锅时是肉吃得差不多了才会想起吃素菜，而且重庆人大都吃全红汤，也没法大重庆网

入秋后，大量海鲜陆续上市，蟹肥虾美鱼香。大家在品尝美味的同时，也要小心健康隐患。鱼类、毛蚶、螺蛳等海产品体内常存留有各种致病性弧菌、甲肝病毒等，若食用时加热不彻底，可引起恶心、呕吐和腹泻等食物中毒症状，严重者可导致败血症和神经系统疾病。 　　近年来弧菌（如副溶血性弧菌、创伤弧菌等）性感染发病率逐渐增加，每年我国都有因加工或食用鱼类而感染弧菌的报道，以沿海地区最为多见。弧菌可生活于海水或淡水，致病多见夏季或秋季。患者大多有去沿海地区旅游及进食海产品的病史。感染弧菌可引起败血症，应引起重视。 　　其中特别需要注意的是创伤弧菌，这是一种分布极广的海洋细菌，自然生存于近海、海湾的海水及海底沉积物中，可从海水、贝壳类及海鱼体内分离出来。创伤弧菌致病也以夏季为多。患者一旦感染，常急性发病，通常在进食后24小时内。患者大多有发热、畏寒、呕吐及腹泻症状。病情发展很快，如果诊治不及时，75%的患者可在入院48小时内发生多脏器功能不全而死亡，因此创伤弧菌还被称为“海洋中的无声杀手”。慢性病伴免疫功能低下者、高龄、糖尿病、血液病患者感染此菌易引发严重败血症。除经口途径外，创伤弧菌还可经皮肤伤口入侵人体而引发大重庆网

　　上通宵夜班，半夜吃一顿饱饭还是用零食充饥更好？澳大利亚研究人员认为，吃零食更好，既解饿，又不容易让人犯困。 　　研究人员把44名身体健康的非夜班员工分成三组，让他们在实验室内度过昼夜颠倒的一周，即白天大部分时间睡觉、通宵保持清醒。所有人每天24小时内从食物中摄取足够热量，早晚进餐时间相同。第一组午夜再加一餐，吃顿饱饭，热量占日摄取总量的30%；第二组午夜时吃奶酪、饼干或苹果之类的零食，热量仅是日摄取总量的10%；第三组半夜不吃任何食物，除早晚饭外，白天以零食加餐。结果显示，第二组人最清醒，反应最机敏，测试成绩最好，模拟驾驶时发生事故最少，对进餐量最满意。 　　研究人员在《营养素》杂志上发表文章写道，这项研究首次说明夜班加餐模式能够影响工作表现，半夜“吃一顿难以消化的大餐会让我们感觉更困”，身体“没有准备好消化这些食物”。下一步，研究人员打算研究哪些零食品种适合夜班工作者。大重庆网

人们都知道运动有助缓解压力，但哪种运动效果更好？英国和德国研究人员发现，在户外绿地运动的效果胜过在室内锻炼。 英国罗汉普顿大学研究人员与一个德国研究小组联合调查140名运动爱好者后得出上述结论。这些研究对象有的经常参加室内运动，如跳有氧健身操、打篮球、打排球、击剑、游泳，有的常去能看到绿地或河流的户外跑步、踢足球、骑越野自行车。结果显示，所有人运动后都出现了情绪改善、压力减轻、焦虑程度降低。就缓解压力而言，户外运动效果更好，能使压力分数由运动前的平均2.35分降至2.05分，降幅接近13%。其中，去山间林地跑步和骑行的效果最好。相比之下，室内运动者的压力分数平均降幅仅为8%。 研究人员在最新一期《心理健康及预防》杂志刊载的文章中写道，这项研究显示，与在非绿色环境中运动相比，去绿色环境中运动，特别是户外跑步，对平复情绪、缓解压力的效果更好。他们猜测，这可能是因为身处大自然就能够让人平静。大重庆网

动脉硬化这个词，在心血管病高发的现代并不令人感到陌生。它对人体健康的危害性很大，与之不匹配的，是它的征兆并不明显。很多时候，一些看似寻常容易被人们忽略的身体反应，恰恰是及时发现、诊断、治疗动脉硬化的最佳时机。我们今天要讲的是，在动脉硬化中发病率非常高的锁骨下动脉硬化闭塞症。 1 半夜醒来为何“摸不到”脉搏 在某个深夜醒来，你头晕眼花，胳膊又凉又麻，连拿起床头水杯喝水的力气都使不出来，再仔细摸摸手腕，竟发现脉搏“消失”了！你被惊出了一身冷汗——“我手腕的脉搏哪儿去了？” 如果说这个场景有些不可思议，那下面几种情况，你在生活中遇到的几率更大。拿着锅铲炒菜，忽然觉得胳膊特别酸，难受到必须停下来休息；提着平时完全提得动的重物走路，不一会儿胳膊就酸痛难忍，把东西放下来休息才能缓解。 临床医生提醒，无论是头晕（尤其是视物时有旋转感的眩晕）、上肢无力发凉酸疼，还是手腕脉搏“摸不到”，往往都预示着同一种疾病——锁骨下动脉硬化闭塞症。 首先来说说“动脉硬化闭塞症”的概念。它是全身性动脉粥样硬化在肢体局部的表现，全身性动脉内膜及其中层呈退行性、增生性改变，使血管壁变硬缩小、失去弹性，从而继发血栓致大重庆网