用料
主料
芦笋：12根 北豆腐：2块
辅料
胡萝卜半根 蒜3瓣
老干妈2汤匙 盐1小匙
生抽2小匙 白糖1/2小匙
胡椒粉1/2茶匙 料酒1小匙
花椒粉1小匙 植物油4大匙
豆瓣酱1/2大匙
芦笋伴豆腐的做法
1.将豆腐切成片,约1公分厚
2.植物油烧热,豆腐放在平底锅煎,两边反复煎成金黄色
3.煎完豆腐后不用洗锅,顺手放水,再加盐1小匙,把水烧开,放入芦笋焯至断生,捞起滤水
4.再起锅,放油2大匙、老干妈豆豉辣酱2大匙、花椒粉1小匙、豆瓣酱1/2大匙,开慢火,将酱料逼出色和味
5.加入蒜片,转大火爆香
6.倒入豆腐块,用铲子翻炒,加水2-4大匙,加白糖1/2小匙、生抽2小匙、料酒1小匙,转中慢火焖片刻,让豆腐吸入味汁,可上碟,并伴上芦笋和胡萝卜装饰
7.
8.
烹饪技巧
1、原料最好采用北豆腐,比较坚实些,煎起来不容易碎,而且比较吸汁；
2、煎过的豆腐用调料焖,如蚝油,也很美味。
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