简迷离
@北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生 炎炎夏日，凉拌菜成为很多家庭餐桌上的常客，然而，凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒。这是因为，凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范沾染了致病微生物，容易引起感染。要想安全吃凉拌菜，要注意以下几点。第一，制作时要遵循良好的操作规范，比如洗干净手，蔬菜要清洗干净，案板和菜刀要生熟分开，不能让切生食的器具接触凉拌菜，防止交叉污染。第二，多数蔬菜类凉拌前尽量焯一下水。第三，可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。第四，做好的凉拌菜不能长时间存放，最好现吃现拌，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。第五，尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家自己做。▲简迷离
受访专家：中国科学院植物研究所植物学博士 史 军 著名厨房美食专家 文 怡 夏季一到，市面上的桃子开始“争奇斗艳”：大的小的、红的黄的、圆的扁的……它们之间有啥区别，又该怎么挑选？ 中国科学院植物研究所植物学博士史军告诉《生命时报》记者，市面上常见的桃子有脆桃、油桃、水蜜桃、黄桃和蟠桃等，从营养上来说，它们差别不是很大，水分含量大多在85%以上，普遍糖分较高，并含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、番茄红素、胡萝卜素、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分。在口感、挑选方面，每种桃子都有自己的特点。 脆桃口感脆爽，挑选时观察色泽。脆桃也叫硬肉桃，吃起来口感脆爽，但汁液较少。成熟后，其肉质仍保持硬实，因此判断其是否成熟不能看软硬程度，而是看其头部和尾部。桃子成熟从头部开始，逐渐到尾部。选购脆桃时主要观察色泽，整体青色褪去、色泽均匀即可，如桃身或尾部尚有青色，其口感生涩的可能性较高。脆桃口感较硬，因此不建议老人、儿童及牙口不好的人食用，如果很想尝试，可切小块以方便咀嚼。 油桃香甜脆，挑选手感紧实的。油桃表面光滑，形似圆球，颜色比较鲜艳，集香、甜、脆于一体，水分相对较少，极耐长途运输和储存。对桃毛过简迷离
受访专家：北京营养师协会理事、中国注册营养师 于仁文 早餐忽略，午餐糊弄，晚餐丰盛，这是很多人的真实写照。然而，晚餐长期吃得过饱不仅增加肥胖风险，还影响消化功能和睡眠。北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文提醒，对于消化不好的人来说，吃晚餐格外有讲究。 主食应以发酵食物为主。发酵面食（馒头、包子、花卷、烧饼、烙饼、馕等）、发糕、醪糟等食物经过发酵，比较容易消化，非常适合消化不好的人食用。此外，在全谷杂粮和薯类中，有些食材易被胃肠消化吸收，比如山药、芋头、糙米、白色和黄色的小米、大黄米、紫红糯米等。只要配合得当，和大米混合煮，这些食材修复消化能力的效果比白米粥白米饭更好。这是因为，在同样的消化吸收水平上，它们含有更丰富的营养素，而胃肠道的修复能力对营养素供应十分敏感。 肉类以容易消化的白肉为主。消化不好的人，晚餐尽量选择鱼肉、鸡鸭肉等白色肉类，鱼肉最好蒸着吃，鸡鸭肉可切小切碎后再进行烹煮，如切成肉丝、剁成肉末炒菜或做成菜肉粥等，也可以做成肉丸子，或者将肉末和鸡蛋一起蒸，做成肉末蛋羹，还可以做成肉松，吃时夹在馒头中或者放入粥里。鸡蛋煮着吃相对难消化一点，可以做成蛋羹、蛋花汤等柔软状简迷离
旬阳县这份“打击忤逆不孝违法行为”的通告，将道德层面的“忤逆不孝”字眼跟“违法”二字并提，确实有些不妥，但其打击却于法有据，也是有的放矢。 近日，一份陕西旬阳县《依法打击忤逆不孝违法行为的通告》引发舆论关注。据新京报报道，日前，旬阳县委政法委员会发布通告，称“为弘扬中华民族传统美德，保障老年人合法权益”等，将重点整治六种忤逆不孝违法行为。 从通告看，这些行为包括：子女住新房楼房老人住旧房危房，与老人分户另过、对老人生活不管不顾却套取国家惠民政策或扶贫政策，霸占老人“一折通”将政府发放的补助金、养老金据为己有等等。 在很多人看来，“忤逆不孝”是道德范畴的评价，这还是“家长主义”视域下的说法，而非法律词汇，政府牵头对此进行打击，会不会管得过宽？而将“忤逆不孝”跟“违法”并提，也容易引发误解：这是不是将道德失格跟法律问题扯为一谈？ 这份担忧并非全无道理：现实中，确实有些地方动辄以红头文件、行政命令形式，对民间婚丧嫁娶等民俗作出强制性规定，这本质上就是行政越权和管理越位。而当地文件中提“忤逆不孝”也确实有待商榷，若改成“侵害老人合法权益”会更贴切。 但细看通告可以看出，当地“依法打击忤简迷离
心脏骤停应怎样做心肺复苏，游泳溺水如何进行人工呼吸，遇火烧伤如何进行快速处理……这些生活中的意外看似离我们很远，其实很近。掌握急救知识，关键时刻可能拯救生命。近日发布的《健康中国行动（2019-2030年）》为普及急救知识提出了建设性意见——将学生健康知识、急救知识，特别是心肺复苏纳入考试内容，明确这将作为评优评先、毕业考核和升学的重要指标。 防火减灾、逃生避险、应急救护，这些知识技能的普及培训，本就是社会通识的一部分。数据显示，我国平均每分钟就有1人死于心脏性猝死，但会使用自动体外除颤仪（AED）的人寥寥无几，能正确进行心脏按压的人更是万中无一。而心脏病患者病发后，4分钟内救治的成功率约为50%，6分钟内救治的成功率约为10%，但到了10分钟，这个数字就要跌到1%。两相对比，让人看到了普及急救知识技能的紧迫，相关部门此番以基础教育为抓手，以考试测评为指挥棒来进行推广，确实是非常有力的一招。 如何认识生命，如何守护生命，都是生命教育的核心内容，对于培养出“立体的人”至关重要。对于正处于拔节孕穗期的青少年而言，参与急救培训不单单意味着习得一项技能。在整个急救过程中，观察病患生理体征，需要细心；急救动作准确到简迷离