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俗话说“热在三伏”，高温湿热的天气不仅让人烦躁难耐，还易导致多种疾病的发生。国家中医药管理局中医药科研三级重点实验室副主任苏云明教授表示，除了注意防暑降温，饮食上做一些调整也有助于伏天养生，比如常吃以下几种食物。 红枣，养护心脏。中医认为，夏季阳气最盛，心则是主阳气的脏器，而红色食物五行属火入心经，夏季宜适当多吃些，比如红枣。红枣属补气药，具有养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强肌力等功效，可润肺、止咳、治虚、养胃。现代营养学研究证明，红枣富含环磷酸腺苷、芦丁等植物营养素，这些活性成分能够抗氧化、延缓衰老、保护心脏。 银耳，补水润燥。炎炎夏日，出汗量增加，如何补水成了最受关注的话题。从中医的角度来说，银耳性味甘平，入肺、胃、肾经，有助清热润肺、利咽止咳、养胃生津。从营养的角度来看，银耳富含银耳多糖，其能吸附很多水分子，有助延缓其吸收速度，从而能长时间滋润消化道黏膜。因此，银耳被视为补水润燥之佳品。 莲子，宁心安神。夏季天气湿热，湿盛脾虚的人容易腹泻、失眠，这时可以用莲子调养。莲子味甘，能补脾益胃、宁心安神，可用于治疗心神不宁、心悸、失眠等。 枸杞，明目护肤。有研究表明，暴简欧风格效果图
编者的话：对于很多人来说，面条是夏季饮食的主打力量。吃面大致可以分为捞面、汤面、炒面和焖面，哪种更健康，吃的时候又该注意什么呢？让我们一起来详细了解一下。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红 捞面:少过凉水 吃法：把面条煮熟捞出来，不要汤，或只放少量汤，再加“卤子”“浇头”之类，加数量不等的各种蔬菜丝，即“菜码”，拌匀食用。 代表：北京炸酱面、葱油拌面。 优势：炎热的夏天，捞面最受欢迎。无论是原料丰富的炸酱面还是做法简单的葱油拌面，都能激发人们的食欲。以炸酱或芝麻酱为拌料，还能提供一部分维生素和矿物质。 劣势：第一，营养素损失。面条在煮制过程中，大量的可溶性营养素会溶入汤里，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、叶酸等。为了让热面条尽快冷却，人们往往还要把面条放到冷水中再冲两次，更加重了营养素的流失。第二，蔬菜和蛋白质供应不足。通常，面的量很大，菜码的量很小，远远达不到一餐半斤蔬菜的要求。肉、蛋、豆制品等蛋白质类食物往往也偏少，甚至有些几乎没有蔬菜和蛋白质类食物，如葱油拌面。第三，油脂摄入易过量。有些捞面存在过咸或脂肪含量过高的问题。比如炸酱面如果用大量肥肉丁炸，脂肪含量简欧风格效果图
@北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生 炎炎夏日，凉拌菜成为很多家庭餐桌上的常客，然而，凉拌菜比热菜更容易引起食物中毒。这是因为，凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，倘若制作过程中因卫生条件差或操作不规范沾染了致病微生物，容易引起感染。要想安全吃凉拌菜，要注意以下几点。第一，制作时要遵循良好的操作规范，比如洗干净手，蔬菜要清洗干净，案板和菜刀要生熟分开，不能让切生食的器具接触凉拌菜，防止交叉污染。第二，多数蔬菜类凉拌前尽量焯一下水。第三，可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。第四，做好的凉拌菜不能长时间存放，最好现吃现拌，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。第五，尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家自己做。▲简欧风格效果图
受访专家：中国科学院植物研究所植物学博士 史 军 著名厨房美食专家 文 怡 夏季一到，市面上的桃子开始“争奇斗艳”：大的小的、红的黄的、圆的扁的……它们之间有啥区别，又该怎么挑选？ 中国科学院植物研究所植物学博士史军告诉《生命时报》记者，市面上常见的桃子有脆桃、油桃、水蜜桃、黄桃和蟠桃等，从营养上来说，它们差别不是很大，水分含量大多在85%以上，普遍糖分较高，并含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、番茄红素、胡萝卜素、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分。在口感、挑选方面，每种桃子都有自己的特点。 脆桃口感脆爽，挑选时观察色泽。脆桃也叫硬肉桃，吃起来口感脆爽，但汁液较少。成熟后，其肉质仍保持硬实，因此判断其是否成熟不能看软硬程度，而是看其头部和尾部。桃子成熟从头部开始，逐渐到尾部。选购脆桃时主要观察色泽，整体青色褪去、色泽均匀即可，如桃身或尾部尚有青色，其口感生涩的可能性较高。脆桃口感较硬，因此不建议老人、儿童及牙口不好的人食用，如果很想尝试，可切小块以方便咀嚼。 油桃香甜脆，挑选手感紧实的。油桃表面光滑，形似圆球，颜色比较鲜艳，集香、甜、脆于一体，水分相对较少，极耐长途运输和储存。对桃毛过简欧风格效果图
受访专家：北京营养师协会理事、中国注册营养师 于仁文 早餐忽略，午餐糊弄，晚餐丰盛，这是很多人的真实写照。然而，晚餐长期吃得过饱不仅增加肥胖风险，还影响消化功能和睡眠。北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文提醒，对于消化不好的人来说，吃晚餐格外有讲究。 主食应以发酵食物为主。发酵面食（馒头、包子、花卷、烧饼、烙饼、馕等）、发糕、醪糟等食物经过发酵，比较容易消化，非常适合消化不好的人食用。此外，在全谷杂粮和薯类中，有些食材易被胃肠消化吸收，比如山药、芋头、糙米、白色和黄色的小米、大黄米、紫红糯米等。只要配合得当，和大米混合煮，这些食材修复消化能力的效果比白米粥白米饭更好。这是因为，在同样的消化吸收水平上，它们含有更丰富的营养素，而胃肠道的修复能力对营养素供应十分敏感。 肉类以容易消化的白肉为主。消化不好的人，晚餐尽量选择鱼肉、鸡鸭肉等白色肉类，鱼肉最好蒸着吃，鸡鸭肉可切小切碎后再进行烹煮，如切成肉丝、剁成肉末炒菜或做成菜肉粥等，也可以做成肉丸子，或者将肉末和鸡蛋一起蒸，做成肉末蛋羹，还可以做成肉松，吃时夹在馒头中或者放入粥里。鸡蛋煮着吃相对难消化一点，可以做成蛋羹、蛋花汤等柔软状简欧风格效果图