小学生缅怀先烈寄语

受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授 陈舜胜 要想做出鲜香味美的鱼，去腥是关键一步。最近，一段名为“只需四步，就能彻底去掉鱼腥味，适合一切生鲜活鱼的去腥大法！”的视频在网上热传。视频中介绍，去腥味的根本是将鱼身上的氧化三甲胺分解，具体做法为，去掉鱼腹部的黑膜、鱼喉部的腥骨、鱼腹部中刺部位的贴骨血，再用80℃左右的水把鱼体表面的黏液去除干净。这样做真能去腥吗？ 上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜教授告诉《生命时报》记者，鱼的腥味来自一类非常复杂的化合物，包括挥发性碱性含氮物、挥发性硫化物、羰基化合物等。海水鱼体内含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，鱼死后，在微生物和酶的作用下，氧化三甲胺很容易被还原为三甲胺。三甲胺与氧化三甲胺完全不同，不仅使鱼失去了鲜味，反而变成了腥味。鱼体中的脂肪氧化酸败，也会产生具有腥臭味的丙醛、丁醛、戊醛等羰基化合物。但“腥骨”并不存在，“贴骨血”就是凝固后的血液，应该洗去。黑膜的主要成分是天然黑色素，跟腥味没有直接联系。洗掉鱼表面的黏液有助去腥，但同时也会洗掉一部分鲜味物质。用80℃的热水洗鱼并不合理，常温下清水洗净即可。 小学生缅怀先烈寄语

主讲人：东南大学附属中大医院副院长、泌尿外科主任 陈 明 夏季马上就到，泌尿系统结石要警惕。尿路结石很狡猾，在痛之前早已潜伏在体内，不知何时便会突然袭击。 尿路结石是泌尿外科常见疾病之一。接诊过程中，3个患者中就有1个是尿路结石。最典型的症状就是突发肾绞痛和血尿，患者也常伴有恶心、呕吐、腹胀，可出现尿频、尿急、尿痛等尿路感染症状。 需要提醒，三类人是尿路结石的高发人群。 缺水族：啤酒、饮料不能代替饮水。天气转热后，如果喝水少，缺少尿液冲刷，泌尿系统的自洁能力会变差。不少年轻人喜欢用饮料代替水，不可取。 大多数尿路结石都是含钙结石，当摄入大量高糖、高蛋白、高脂肪食物后，就会在体内生成较多的草酸和尿酸，可促使结石形成。 5~9月是尿路结石的高发时节，主要是补水量过少。春夏时节，人体含水量下降，如果没有及时补充水分，体内原有的结石因缺少水分的润滑，刺激到身体组织，发生肾绞痛。 出汗过多时，会使尿液中钙和盐的过饱和度增加，导致尿路结石的形成。反之，大量饮水使尿液稀释，能减少尿中晶体形成。 憋尿族：憋尿或可间接诱发结石。如果膀胱内积存不少尿液，细菌有可能大量繁殖而引起膀胱炎，若治疗不及时，小学生缅怀先烈寄语

主讲人：中山大学附属第三医院消化内科副主任医师 吴小琴 世界卫生组织统计，全球每天数千万人罹患腹泻，每年发生腹泻病达17亿例次；尤其在发展中国家，感染性腹泻的发生率居肠道传染病首位。 腹泻是一种常见症状，俗称“拉肚子”，是每天排便次数超过3次，粪质稀薄，水分增加，每日排便量超过200克。 除了大便次数增多等症状，腹泻患者还可伴有恶心呕吐、腹痛腹胀、发热、便中带黏液、脓血以及里急后重等。严重或持续腹泻，还可出现头晕、心慌、口干、尿少、乏力等脱水表现，甚至出现电解质失衡、心律失常、休克等。 按照病程，腹泻可分为急性腹泻和慢性腹泻。急性腹泻病程小于3周，超过3周则为慢性腹泻。 急性腹泻常可分为感染性腹泻和非感染性腹泻。 感染性腹泻可以是散发的，也常有暴发的。腹泻患者出现大便带血，伴有腹痛、发热等症状，粪便检查有红细胞、白细胞，常提示感染性腹泻。引起感染性腹泻的病原体包括细菌、病毒、寄生虫、真菌等。 非感染性腹泻，一来由于受凉，胃肠道受寒冷刺激后蠕动加快，进食的水分和食物来不及消化吸收；二来由于进食过多，难以消化，数次排便后一般可自愈。 某些非感染性腹泻与感染性腹泻症状相似，可伴有腹痛及血便小学生缅怀先烈寄语

国家二级心理咨询师 郭 瑞 □蔡利超 编译 压力无处不在，有的会随时间慢慢积累，有的突如其来、攻击迅猛。对于不同的焦虑，美国《读者文摘杂志》网站近日总结了一些缓解方法，读者可以一试。 环境焦虑。环境焦虑是对坏消息的强烈反应，如担心附近发生的抢劫会发生在你所爱的人身上。有环境焦虑的人心理韧性差，无法阻隔外界环境的冲击，每当听到不好的新闻或目睹别人的不幸时，就会发作。消除环境焦虑的方法包括多关注和照顾自己，限制每天的新闻阅读量，避免接触消极的人。 工作压力。世界卫生组织称，与工作相关的压力会导致健康状况不佳、工作效率下降和动力不足，还会增加工作事故的发生风险。近期发表在《预防医学》上的一项研究成果表明，长期暴露于与工作有关的压力与患上特定癌症（包括肺癌、结肠癌、直肠癌、胃癌和非霍奇金淋巴瘤）的风险增加有关。 对抗工作压力，可以参加体育运动，每天至少半小时，如在午间散步，或走路上下班；不传播流言、少说长道短也有帮助；多与有正能量的同事相处。 都市压力。加拿大麦吉尔大学附属道格拉斯心理健康研究所的学者发现，闹市生活的困扰与终身患有情绪障碍和焦虑症的风险升高有关。城市生活的声音、气味和体小学生缅怀先烈寄语

中国睡眠研究会此前公布的数据显示，中国成年人失眠发生率高达38.2%，超3亿国人有睡眠障碍，且这个数据仍在逐年攀升。提起失眠，很多人第一反应就是吃药。事实上，有些失眠不必服药也能缓解。 根据世界卫生组织定义，失眠是指每周至少3个晚上出现入睡困难，或难以维持睡眠，或由无法恢复精力的睡眠引起不适，并伴随白天的苦恼或影响社会功能。一般而言，正常成人的睡眠时长为7~9小时，老年人在6小时左右。但睡眠时长不是失眠的唯一判定标准。例如，有的人睡了7小时，仍觉得精神不好，有的人觉得自己睡4小时就已经足够了。北京回龙观医院睡眠医学中心副主任医师周双桨指出，失眠是一种主观体验，每个人需要的睡眠时间不尽相同，只要醒后感觉精力恢复即可。 周双桨介绍，针对慢行失眠，要对相关的诱发因素进行积极干预。构成失眠的三要素主要有易感因素、诱发因素、维持因素。易感因素是指自己过度思虑，睡觉时轻微动静就容易醒来、身体敏感，与床伴睡眠时间不同步，家人有长期失眠问题等。如果存在上述问题，并同时伴有“诱发因素”如躯体疾病、精神疾病、撤药反应或临时出差倒时差，就容易导致短暂性失眠。长期不控制，或为了应对突发的失眠而采取的一些不良应对，如过小学生缅怀先烈寄语