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豆腐不仅价格低廉，营养价值也极其丰富。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高，容易被人体吸收。对龋齿或胃肠能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外，豆腐含碳水化合物极少，最适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女保健美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。　　但食物在烹饪过程中总会有营养流失，怎么做豆腐才能把营养最大化呢？供图/视觉中国有5种菜是豆腐的“黄金搭档”豆腐和鱼搭配从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点：鱼是“密集型”营养物，其蛋白质含量高达17.3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富。豆腐具有益气、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高。研究证明，每100克豆腐含钙140-160毫克。研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二焦点访谈

有些水果不适宜在空腹的状态下进食。如山楂、柿子、柑橘等含鞣酸较多的水果尤其不要饭前吃，空腹吃这类水果易形成胃结石。结石如果长时间留存在胃里，会刺激胃酸分泌增多，引发胃炎、胃溃疡等疾病，严重可诱发胃出血。供图/视觉中国7种水果不要空腹吃鲜荔枝不适合空腹食用的水果首位为荔枝。荔枝含有大量糖分，果糖含量更超过80%。高浓度的果糖，会刺激胰腺分泌大量胰岛素，分解体内原有的葡萄糖；与此同时，果糖却需要被肝脏转化为葡萄糖后才能被机体利用。如肝脏来不及转化过剩的果糖，人体将消耗过多葡萄糖而得不到补充，从而引起头晕、心慌甚至昏厥等低血糖症状。对于阴虚火旺体质、湿热体质的人群，建议少食用荔枝，这类患者常面红目赤、感觉口干口苦，五心烦热，易生痤疮、疮疖，舌红绛，少苔或苔黄厚腻，多食无益。建议成人每天吃荔枝不要超过300克，儿童一次不要超过5颗，最好在饭后半小时内食用。食用时，建议将荔枝去壳拨核，将荔枝肉浸入淡盐水中，然后再取出食用；或将荔枝连皮浸泡在盐水中，然后置于冰箱内再食用，这种方法既爽口，又不易上火。柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以焦点访谈

芦笋——芦笋所含营养元素全面，芦笋含有特别丰富的组织蛋白、丰富的叶酸、核酸、硒，列30种抗癌植物之首，是世人公认的抗癌药物。芦笋入肺经、肾经，治疗肺癌、肾癌、皮肤癌、膀胱癌、淋巴癌疗效显著。胡萝卜（供图/视觉中国）胡萝卜——缺乏维生素A，癌症发病率比正常人高2倍多。胡萝卜中所含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。菠菜——菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，减少致癌物质在肠道中的停留时间。而且吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危险降低一半，从58%降至32%。此外，菠菜含有非常丰富的可抗击癌症的β胡萝卜素和叶酸。但由于菠菜中草酸含量较高，因此肾结石患者不宜大量食用。荠菜——荠菜的营养价值非常丰富，含蛋白质、脂肪、食物纤维、有机酸、苹果酸、矿物质和各种元素钾、钙，镁、铁以及维生素C、烟酸焦点访谈

醋搭配以下这些食物可以发挥更大的功效，你用对了吗？山楂（供图/视觉中国）1醋泡山楂：助降胆固醇把山楂洗干净切开去籽和蒂，晒干后放在玻璃瓶中加冰糖和醋1：1：1。每天摇晃让冰糖融化，打开盖子排气，让山楂不要漂浮在瓶口变坏。等一周后就可以对水喝了。这款保健食品可以促进胃肠运动，舒张血管，具有帮助降低胆固醇和降血压的作用。2醋泡花生：有助降血压将花生米（连红衣）泡在陈醋中1周后，每天吃5~10颗即可。花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰解腻生香，因此醋泡花生可降低血压，软化血管。3醋泡香菇：改善动脉硬化将洗干净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能帮助降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。4醋泡花椒：缓解牙痛取陈醋100毫升、花椒一把，放在锅里一起煮10分钟，待冷却后含在口中，3~5分钟后吐出（切勿吞下），每天3次，连续3天，牙痛就可以缓解。花椒含有多种挥发油和芳香物质，能杀死多种细菌、病菌，对于牙龈炎、牙周炎之类的感染疾病，有一定的抗菌消炎作用。花椒还有一定的止痛作用。陈醋本身也有一定的消炎杀菌作用，能让花椒里的有效焦点访谈

每天，有7700人的生命被癌症剥夺。“癌症”是人们追求美好幸福生活最大的绊脚石，也是最大的敌人，人们也一直都在努力寻找可以抗癌，防癌的东西。在人们的亲身实验和努力寻找中，我们也发现了一些对于抗癌有很好效果的食物。为此，小编综合了英国国王生物专家的研究结果，在日常生活中有以下几种食物是最佳的抗癌食品，抵御癌症，必不可少。供图/视觉中国盘点最佳抗癌食品西兰花近年来，有研究显示，西兰花中有一些有效成分，可以帮助抵抗幽门螺杆菌，从而预防胃癌。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜硫素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。但很多人不会吃西兰花，导致西兰花的营养流失，甚至抗癌的效果也更加低了。西兰花是天然的抗癌药，但很多人却把最抗癌的部分扔掉了。西兰花能够抑制幽门螺杆菌的物质叫做异硫氰酸酯，这焦点访谈