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文丨药疗君，编丨小铃铛之前应该有过很多关于使用味精会致癌的报道，这导致现在很多人做菜都很少放味精了，其实关于味精致癌也是分情况的，炒菜出锅前放味精只会为这个菜品提鲜，并不会致癌哦！但却也真有那么3种菜是不能放味精的，否则会起到适得其反的效果。资料图（供图/视觉中国）肉菜、鲜味食物不用放味精肉类菜里本就含有谷氨酸成分，它与盐相遇加热后就会出现味精中所含的谷氨酸钠成分，这个成分就是为菜品提鲜的，所以也就没有必要再单加味精了。而所说的鲜味食物不用放味精，是本身其自身就具有一定的鲜味，没必要再靠味精来提鲜了，例如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。放醋的菜不能放味精放醋的菜酸味是比较明显的，并且味精在酸性条件是不易溶解的，那么它还怎么提鲜呢？所以说放醋的菜是不能放味精的，尤其是醋味特别明显的菜肴，例如醋溜土豆丝、糖醋里脊等，这些都是酸味比较明显的菜肴。拌凉菜不加味精一般味精我们都是在炒菜的时候放，很少听说有人在拌凉菜的时候放味精，这是因为味精需要在80℃-100℃的条件下才能溶解提鲜，不然是起不到提鲜的作用的，还有可能直接沾在凉菜上，这也会导致凉菜也很难入嘴。如果真的想在拌凉菜的时候放味精的话，那就先用少量热水成都海洋馆

胡萝卜虽然不是每个人都喜欢，但几乎每个人都知道它营养十分丰富，含丰富胡萝卜素，能防治夜盲症和呼吸道疾病，还有抗癌功效。有人说胡萝卜要煮熟营养价值才能充分利用，也有人说生吃最新鲜不会破坏营养价值，到底胡萝卜是生吃好还是熟吃好？胡萝卜（供图/视觉中国）首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。成都海洋馆

不少人都知道，枸杞有明目和壮阳补肾的功效，但其实枸杞的功效还不止这些。广东省中医院肝病专科主任医师池晓玲表示，枸杞实际上是老少皆宜的滋补良品。“枸杞主要功效为平补肝肾，对各种肝肾亏虚的问题都有调理作用，比如长期头晕、耳鸣、贫血、精亏、腰酸等。”对于不同人群，吃枸杞也有着不同的功效。孩子吃枸杞，对牙齿和骨骼的生长很有好处；年轻人吃枸杞，有滋补提神和养颜抗衰老的功效，还能预防脂肪肝；老年人吃枸杞，有降血脂、降血压的作用。供图/视觉中国那么，枸杞究竟在什么时间吃才能发挥最佳功效？当一些人还在用保温杯泡枸杞的时候，另一些人却选择每晚坚持吃几颗枸杞。坚持每晚都吃枸杞会怎么样？01晚上吃枸杞的优势枸杞治夜间口干有一定效果。成都中医药大学中医药情报部副研究员蒲昭和指出：老人夜间口干的原因很复杂，睡前不喝水、打鼾、睡中张口呼吸都能引起。此外，糖尿病、慢性支气管炎、甲亢、慢性咽炎等疾病也可引起夜间口干。枸杞治夜间口干有一定效果。中医认为，夜间口干，多是肝肾阴虚导致津液不能上承所致。枸杞味甘性平，具有滋补肝肾、益精明目、生津安神等功效，可用于治疗目眩多泪、虚劳咳嗽、消渴咽干等症状。枸杞尤其擅长治疗由于阴虚伤成都海洋馆

番茄是我们日常生活中最常见的食物，由于其丰富的营养物质而颇受大家的欢迎。其中含有的番茄红素能抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮的作用，它还有强大的抗氧化功能，能阻止癌细胞的增殖。那么，到底怎么吃番茄才能充分吸收番茄红素？吃番茄的禁忌又有哪些？相信今天的分享可以给你答案。供图/视觉中国细数吃番茄的几大功效。多吃番茄有助于预防前列腺癌早已有研究证明，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。研究显示，富含番茄红素的膳食能减少膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病，并有助于延缓皮肤衰老。英国研究人员曾在一项研究中用实验证实了番茄红素的抗癌效果。由于人体摄入的番茄红素容易聚集在前列腺部位，研究人员认为多吃番茄有助于预防前列腺癌。朴茨茅斯大学的研究人员在《英国营养学杂志》上报告说，他们在试管中培育了一些癌细胞组织，并测试了番茄红素对这些组织的影响。结果显示，多种癌细胞获取血液供应的方式都较相似，而番茄红素能够干扰这个过程，限制癌细胞的血液供应，这说明番茄红素能够起到较广泛的抗癌效果。不过，番茄对癌症最有效的也许还是预防前列腺癌，因为研究人员发现，成都海洋馆

黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。黑木耳（供图/视觉中国）1、养颜美容之佳品黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。2、减肥清道防结石黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。3、预防心脑血管疾病黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。4、头发白多吃黑木耳人们都知成都海洋馆