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腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的美味的豆制品。在制作腐乳之前，先要制作豆腐，过程很简单，无非是泡豆，打浆，点卤，然后除去一部分豆清，就成了有点强度的豆腐。豆腐再切成小块，就是制作腐乳的坯料了。这时候要接种毛霉之类的菌种，豆腐表面就长出一层毛茸茸的霉菌菌丝，喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱，脆弱的可能会觉得很恐怖。其实不必害怕，这些菌都是专门筛选过的“善良”菌，不产生毒素，也不会致病。再加较多的盐，把菌“腌”到难以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料制成的调味汁，装瓶闷起来，后熟几个月，就变成了市场上的腐乳产品。那么，吃腐乳的好处有哪些？又有哪些禁忌需要注意？供图/视觉中国吃腐乳的五个好处1、不会胀气许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。研究表明，腐乳中游离的苷原具有广泛、强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性，具有良好的溶解性和低粘度、抗凝胶形成性，可以被肠道有效吸收。2、蛋白质利用率提高大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易变形金刚 动画

枸杞是我们大家喜闻乐见的一种保健品，有些人喜欢在煲汤的时候放一些，有些人喜欢煮粥的时候放一点。还有些人平时也把枸杞当作是茶饮，每天都要用水泡上几颗来代替单调的白开水。当然枸杞对于大多数人来说是一种很好的保健食物，但吃法上确有一些讲究。枸杞是干吃好还是泡水好（供图/视觉中国）枸杞泡水会不会没有营养？枸杞中含有枸杞多糖以及类胡萝卜素、黄酮类物质等，对于降血糖、提高免疫力、抗氧化等有一定的功效。有些人担心，枸杞泡水会没有功效。其实不需要特别担心，因为枸杞中一些主要成分比如多酚类物质和黄酮类物质都可以溶于水，即使是不溶于水的胡萝卜素也可以通过把枸杞也一起吃掉来摄入人体。因此泡水并不会让枸杞的营养损失掉，只要泡水后把水喝掉，枸杞也一起吃掉，就一样有保健的效果。但是大家还是要注意，几颗枸杞中的有益物质是有限的，大家不应该把枸杞的保健功效扩大化，认为每天服用几颗枸杞就可以当药物了。如果你本身就有糖尿病或者高血脂，还是需要通过专科医生的治疗，枸杞说到底只是一种食物而已。枸杞怎么泡最好？枸杞中最重要的营养成分——枸杞多糖，是对温度要求比较高的，如果想要充分溶解出枸杞多糖，水温不能太低，也不能太高，最好在9变形金刚 动画

“粥是天下第一补药”。国医大师何任（1921-2012）就曾说过，粥类四季皆宜，常食有调养作用的粥或针对治疗疾病的粥以补助，对抗病延年有一定作用。粥以米为主要原料，粳米为佳，籼米次之，新米尤为甘香可取。那么，喝粥有哪些功效，我们又该如何健康喝粥？相信今天的分享可以给你答案。供图/视觉中国喝粥的功效粥比药物更能降低胆固醇，甚至可预防癌症。英国研究人员最近揭开了粥的真相：一碗粥比一片全麦面包提供更多纤维，脂肪含量也更低。粥还比药物更能降低胆固醇，甚至可预防癌症。英国纽卡斯尔大学食物和人类营养学教授克里斯·锡尔认为，只要一天喝一碗粥就能扭转整个国家的健康状况，“如果每个人都以一碗粥开始一天的话，这将会对公共健康带来重要的影响。”作为一名研究全谷类食物的专家，锡尔自己每天都会喝一碗用半脱脂牛奶熬制的粥，寒冬暑月无一例外。据英国《每日邮报》报道，一碗粥真正的健康益处来自一种叫做“倍他葡聚糖”的可溶性纤维。这种纤维在其他谷类如大麦和黑麦里也有，但在燕麦里含量最高。它会在肠道形成一层厚厚的胶状物质，给人带来饱腹感和满足感，从而降低人的食欲。它同时还能带来其他的健康益处，比如补充肠道里的有益菌，从而有助于提升免变形金刚 动画

枸杞可以用于熬汤，也可以用来泡茶，对人们的生活有很大的帮助。枸杞具有非常丰富的营养元素，包括维生素，钙，磷，镁元素等等，能降低血压血糖，防止动脉血管硬化等问题。那么枸杞有什么好处呢？在使用的时候要有哪些注意事项？资料图（供图/视觉中国）枸杞有什么好处？1、滋阴明目，除肝火现在很多上班族每天面对电脑，眼睛非常容易疲劳，这个时候泡一杯枸杞茶，可以滋目养神，保护人们的视力，减轻疲劳。春季可单服或者和黄芪煮水喝，消除眼疲劳，还能美容养颜。而且在天气炎热的夏天，泡枸杞茶也能达到降火目的。2、枸杞性甘，温和，含有丰富元素枸杞是非常理想的中草药材，含有丰富的氨基酸，维生素，钙元素和磷元素等等，有助于补充人体所需的营养元素，非常适用于抵抗力差，身体虚弱的人。而且它不受时间的限制，一年四季都可服用，用其泡茶，还能改善体质，提高睡眠质量。3、枸杞泡水可美容养颜枸杞泡水可补肾强骨，减肥瘦身。因为这种中药食材含有丰富胡萝卜素、维生素A、维生素C和铁元素等，能够改善人的血液循环，降低血糖和血脂的效果，而且还能促进肾脏细胞新生。有哪些食用禁忌？1、注意控制使用量枸杞能够帮助我们改善抵抗力，增强体质，抵抗多种疾病。但是很变形金刚 动画

鸡蛋，简直是最物美价廉的食物了。营养好、价格亲民、怎么做都好吃！不过，关于鸡蛋的提问一直都不少：一天到底要吃几个？全熟蛋和溏心蛋哪个好？土鸡蛋更有营养吗？今天我们就来一次说个清楚！鸡蛋（供图/视觉中国）一天能吃几个鸡蛋？由于蛋黄中的胆固醇不少，长久以来，很多人都不敢吃鸡蛋。但其实，越来越多的研究发现：“吃鸡蛋导致高胆固醇”是站不住脚的。人体有一套自身调节胆固醇的途径，并不是“吃得多，血液里就多”。最新版《中国居民膳食指南》已经删去了胆固醇的限量，建议大家每天都吃1 个蛋，吃蛋不丢弃蛋黄。鸡蛋被冤枉了好多年。如果你爱吃鸡蛋，身体也健康，偶尔一天吃上两三个，不会有什么问题。但如果是高血脂症患者，身体代谢胆固醇的能力不足，就需要限制饮食，大快朵颐之前先咨询一下医生。全熟蛋还是溏心蛋？蛋黄完全凝固的全熟蛋和蛋黄流心的溏心蛋，到底哪个好？这个问题一分为三地看——1. 营养上：打成平手全熟蛋有利于蛋白质的消化吸收，溏心蛋保留了更多维生素，可谓是各有所长，差别不大。2. 安全上：全熟蛋胜出溏心蛋的蛋黄仍是半液体状，说明没有完全达到杀菌的温度（71℃）。如果正好碰上了被污染的鸡蛋，就只能自求多福了。3. 口感上变形金刚 动画