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中国注册营养师 赵亚楠 北方人一说起粮食，首先想到的是小麦。然而，我国并不是小麦的故乡，历史上真正影响了北方人近万年生活的粮食，其实是小米。中国的农业起源有“南稻北粟”的说法，这里的“粟”就是小米。小米的种植史，也反映了我国北方先民们的“定居史”。 考古学者在距今约 1 万年前的北京东胡林遗址中发现了粟（俗称小米）和黍（俗称大黄米）的籽粒，说明当时东胡林人很可能已经开始耕种小米。距今8000年前后，我国北方带有明显农耕特点的早期考古遗址，如内蒙古敖汉的兴隆沟遗址、河北武安的磁山遗址等，或多或少都出土了粟和黍的遗存。研究表明，这个时期的先民们已经开始吃小米，不过采集、狩猎仍然是主要的生活方式，人们处于“居无定所”的状态。 到了距今6500年前后的仰韶文化早期，也就是半坡时期，越来越多的人开始种小米、吃小米，农业生产占据重要地位。不过这时候，人们依旧热衷于狩猎，通过采集获得菱角等可食用的野生植物。此时的先民们，处于“半定居”状态。再后来，随着种植技术的发展，小米等粮食的产量、质量逐渐提高，到了距今5500年前后的仰韶文化中期，即庙底沟时期，先民们已经可以靠着自己种的粮食吃饱。这时候以种植粟和黍为代华龙证券大智慧

大豆包括黄豆、青豆、黑豆等，以黄豆最常见。很多人知道大豆好，但它们到底好在哪里？第一，蛋白质含量高，而且氨基酸模式较好、生物利用率高，属于优质蛋白质；第二，B族维生素、钙、钾、硒等含量较高；第三，富含膳食纤维；第四，含有大豆异黄酮等特殊的功能性成分和不饱和脂肪酸。华龙证券大智慧

受访专家：北京营养师协会理事、中国注册营养师 于仁文 在南方很多地区，有将大米炒熟后熬粥的传统，这样做出来的炒米粥不但味道香浓，而且更容易消化吸收，特别适合消化不好的人。 中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室的实验数据表明，炒米粥的淀粉水解指数比生米煮成的大米粥高出13%。这个指数越高，意味着消化起来更容易、更彻底。测定淀粉组分也发现，和生米煮成的粥相比，炒米粥的抗性淀粉（2小时之后还不能消化的淀粉）降低了30%。同时，炒米粥的快速消化淀粉（20分钟内就完全消化的淀粉）比例上升30%。 北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文介绍，炒米粥具体做法为，锅上火烧干后，倒入大米用中小火慢慢翻炒，直到大米颜色开始变黄后改小火。继续翻炒至大米变为褐黄色或咖啡色为止。炒米中加水（一般与正常熬粥的水量相同），大火烧开后改小火慢熬至黏糯即可。大米还可以换成糙米、小米、胚芽米等，营养更丰富。 除了消化不好的人，身体虚弱的产妇和腹泻的人，也很适合喝炒米粥，不但可提供营养，还有很好的养胃功效。需要提醒的是，对于那些消化能力很强的人来说，特别是糖尿病人和减肥者喝这些快速消化的炒米粥是不利的。它们会快速升华龙证券大智慧

中医认为，人参可以大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。然而市面上能见到的“参”有着多种多样的名字：人参、高丽参、红参、白参等，哪种人参才是最好的呢？ 专家介绍，高丽参、红参、白参等都是人参，不同的是，红参是经过加工后的人参的熟用品，干燥的红参颜色红润、气味浓香，性偏温燥，补益之力最强，最适宜脾肾虚寒、真阳衰微等症者服用。高丽参是产自朝鲜半岛的人参，属于红参的一种。白参是除红参以外的经各种加工的参，统称为“白参”，包括生晒参、白糖参、白干参等，以辽参、吉林参最佳。而白参性味偏甘平，温补之力不及红参，以补气养阴、健脾益肺、生津为主，适宜气阴两虚者食用。 此外，人参还有一些品类：野生参是野生的人参；园参则是人工栽培的人参；生晒参是野生参采摘后或园参栽培后洗净晒干而成；白糖参是野生参或新鲜园参经浸泡糖水后晒干而成。生晒参、白糖参功效相似，只是白糖参作用更弱。 张仲景大药房的人参，就是来自吉林长白山的人参。长白山海拔500~1000米，疏松肥沃的土壤，湿润凉爽的气候，非常适宜人参生长。传统工艺、手工切片，菊花心放射纹路明显，5年以上参龄，皂苷含量达到药典标准，参味十足。而且独立小包包装，泡水或华龙证券大智慧

青少年是祖国的未来和希望，但近些年细心的家长发现，不少中学生出现了脊柱侧弯的问题，且成为危害青少年身体健康的三大杀手之一。河南省医学会骨科学分会主任委员高延征教授为你讲述有关脊柱的健康问题。 青春期更易出现脊柱侧弯，女孩居多 临床观察发现，脊柱侧弯通常发生在12~15岁的青少年中，因为这一阶段脊柱生长得较快，原本轻微的脊柱侧弯在此期加重也较快。值得注意的是，大部分孩子被发现患脊柱侧弯时，已有数年病史。据保守估计，我省有30万~50万名青少年可能存在脊柱问题。 脊柱侧弯可以引起心理问题，比如产生自闭、不愿意跟其他孩子接触、不愿意参加社交活动等。当脊柱发生弯曲以后，人体脊柱会缩短，有时我们看到患者肋骨和骨盆贴在一起，此时腹部的脏器比如心肺已经开始受压，因此脊柱侧弯的危害不容小觑。 难道是书包压弯了孩子的脊柱？ 书包可能是加重脊柱侧弯的因素之一，但不是直接原因。专家称，目前最多见的是特发性脊柱侧弯，与不良姿势、书包过重、缺乏运动、肌肉力量薄弱等均有一定关系。而特发性脊柱侧弯的具体病因仍在研究探讨中。 还有一种脊柱侧弯，是先天性的。患者在出生前，已经形成半椎体的畸形，并随着年龄的增大而增大，以至华龙证券大智慧