用料
主料
低筋面粉：340克 核桃：170克
辅料
泡打粉：1茶匙 鸡蛋：1个
调料
红糖：100克 黄油：130克
红糖核桃饼干的做法
1.红糖容易结块,事先磨成糖粉,鸡蛋打散成蛋液,黄油提前软化
2.低粉和泡打粉混合过筛,核桃仁用烤箱170度10分钟左右烤出香味,晾凉掰成小块
3.黄油与红糖粉用刮刀拌匀,用打蛋器将黄油红糖混合物打至颜色变浅,体积变大
4.分多次加入蛋液,用蛋器打至蛋液完全吸收,此时黄油颜色更浅,体积更大
5.筛入粉类混合物,用刮刀搅拌成团
6.加入核桃肉,拌匀
7.将面团分成两份,移到保鲜膜上,用保鲜膜包住,然后整形成边长约3.5厘米的四方形长条
8.放入冰箱冷冻室1小时急冻后切成厚度约为0.8厘米的厚片,切面向上依次排入烤盘,饼干之间留有空隙
9.烤箱预热170度,烤25分钟,关闭电源后再焖10分钟,出炉晾凉
烹饪技巧
自己做可以多加点核桃,但加太多影响饼干形状,所以也要适可而止了。
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