用料
主料
春笋：半个 荠菜：300克
调料
食盐：1茶匙 红尖椒：2个
植物油：适量 水：适量
荠菜春笋的做法
1.准备好原材料
2.春笋切成片, 放入冷水中焯一下后捞出
3.开水中加入适量的盐和几滴油
4.将荠菜放入开水中焯一下捞出,焯过的荠菜切成碎
5.烧热锅, 放入适量的油, 下入焯过水的春笋翻炒
6.翻炒几下后加入少量的水煮一下
7.水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒
8.出锅前加入适量的盐调味,盛入盘中
烹饪技巧
1、焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油,这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；
2、先炒春笋, 由于它不易炒熟, 可以加入少量的水煮一下,煮到九成熟时, 再加入荠菜一起翻炒; 出锅前加入盐调味；
3、加入点红辣椒圈主要是为了点缀, 也能去除春笋的涩味, 但不要加太多,以免盖压荠菜的鲜美味。
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