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进入八月，南方高温依旧持续不下；北方气温虽有所降低，但湿气较重，出门时仍会觉得憋闷。在此，推荐一款清暑益气、养阴生津、健脾祛湿、清心除烦的参麦莲豆西瓜饮。 做法为：取西洋参10克、麦冬15克、莲子30克、绿豆50克、鲜西瓜皮500克（干品用60克）。先将鲜西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净，切小块；然后，连同洗净的其他食材一起放进砂锅，加入清水2升，用大火煮沸后改用小火熬1小时即可。 本方中，西洋参味甘、微苦，性凉，善于补气养阴、清热生津。现代药理研究表明，西洋参有抗疲劳、耐缺氧、抗惊厥，以及促进凝血、降低血浆比粘度、增加红细胞膜流动性、抑制血小板聚集等作用。麦冬味甘、微苦，性微寒，长于滋阴润肺、益胃生津、清心除烦，能提高耐缺氧能力、增加冠脉流量，对心肌缺血有明显保护作用，并能抗心律失常及改善心肌收缩力，还有提高免疫功能、降血糖、镇静、促进胃肠蠕动及抑菌等作用。莲子味甘涩，性平，擅长补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神。绿豆味甘性寒，善清热解毒、消暑、利水。西瓜皮味甘性凉，可清热解暑、除烦止渴、利尿。诸物合用，味道甘润可口，有良好的清热解暑等作用，适宜一般人群服食。▲个人简历封面黑白

中国北方老年病学会理事 朱丽丽 贫血是一种常见症状，很多老人身上都有表现，某些疾病也可能伴有贫血。于是，一些觉得自己“缺血”的老人迷上吃各种“补血”保健品。殊不知，这些补品不能随便吃。 贫血是指外周血单位容积内血红蛋白量、红细胞数及血细胞比容低于正常参考值。国内外诊断贫血的标准略有差异。国内海平面地区的诊断标准是：成人男性血红蛋白值低于120克/升，成人女性低于110克/升，孕妇低于100克/升。贫血时血红蛋白量减少，血液携氧能力减低，全身组织和器官就会发生缺氧变化，出现皮肤黏膜苍白、疲倦、乏力、头晕、耳鸣、记忆力减退等症状。然而，贫血只是一种症状，不是疾病，造血不好、红细胞破坏过度和失血都可引起贫血。病因不除，吃多少补血保健品都于事无补。 有的老人觉得贫血就是“缺铁”，喜欢买很多“补铁”保健品吃。其实，对于非缺铁因素引起的贫血，没必要大量补铁。铁元素补充过多，可能引发多种疾病，如心脏和肝脏疾病、糖尿病、某些肿瘤。肝脏是铁储存的主要部位，补铁过多也伤肝。此外，有研究表明，铁通过催化自由基生成、促进脂蛋白的脂质和蛋白质部分的过氧化反应等作用，参与动脉粥样硬化形成。铁过多诱导的脂质过氧化反应增强个人简历封面黑白

　　食材：苦瓜2根，鸡肉200克，青红椒各一个，小葱一把，鸡蛋一个，香油、盐、酱油、五香粉、醋、淀粉适量。 　　步骤：1.苦瓜切成3厘米长小段，捣空内瓤备用（视个人口味，可焯水，苦味稍淡）；2.鸡肉剁碎（可根据个人口感剁成肉泥颗粒，能稍见肉丁口感更好），也可直接绞肉机绞碎；3.青红椒切小丁，小葱切末；4.肉内放入青红椒、葱末、五香粉，鸡蛋清、淀粉、盐顺时针搅拌成馅；5.将肉馅填入苦瓜段，两端填平；6.将苦瓜段摆盘放入蒸锅大火蒸20分钟；7.用酱油、醋、香油调成芡汁，苦瓜段出锅淋上芡汁即可食用。 　　点评：苦瓜与鸡肉不但营养互补，在口味方面也是绝配，具有一定的消暑效果。这道菜低盐低脂肪，尤其适合心血管疾病患者、免疫力低下人群以及需要减肥的人群食用。▲个人简历封面黑白

北京大学国际医院内科护士长 高 峻 天气炎热，喝上一碗清凉解暑的绿豆粥或绿豆汤，可谓舒爽痛快。每100克绿豆含蛋白质22.1克。它们可以帮助兴奋神经、增进食欲，为机体许多脏器提供必需的营养成分。但糖友们疑惑了：“我血糖高，也能喝绿豆粥、绿豆汤吗？”答案是肯定的，但是应注意以下事项。 1.应该把绿豆的量算进一天的总热量里。也就是说，绿豆是主食，吃多少绿豆就要减相应量的主食。绿豆中含有淀粉成分，100克绿豆可以产生约330千卡的热量，与小麦、大米等粮食产生的热量相当。 2.注意时长。熬粥时间越长，越黏稠，但这样会造成餐后血糖快速升高。因此糖友熬绿豆粥不应煮的时间过长。如果只是为了解暑，就不需要将绿豆煮到开花。即使是要喝粥，也不需要煮得过烂，尽量不要和其他米类同煮食用。 3.如果是做粥食用，可搭配肉类、蔬菜一起吃，可以降低血糖升高的速度。 4.绿豆粥、绿豆汤里不能加糖。 5.记得要监测餐后2小时血糖，血糖以不高于10毫摩尔/升为最佳。 6.如果患有肾病，譬如糖尿病肾病时，一定要注意自己的血磷和血钾的情况，如果血磷高于1.4毫摩尔/升，血钾高于5.3毫摩尔/升时，就不建议食用了。▲个人简历封面黑白

临近中秋，为亲朋好友选一份合适的礼品被很多人提上了日程。自古以来，食品一直是传统节日礼品中的主力军。如今，市面上食品的种类越来越多，到底应该如何选择？ 在吴阶平医学基金会营养学部委员刘明看来，常见的食品礼品也分为“三六九等”，大家在选择时需要注意：有一些食品营养素密度很低，不适合用来送礼，比如高糖点心、乳饮料、果汁饮料等；有一些食品比较“挑人”，需要根据送礼对象的具体情况来选择，比如茶叶、五谷粉糊等；还有一些食品老少皆宜，可以作为中秋送礼时的首选，比如坚果、有机杂粮、稀有果蔬、优质红枣等。其中，红枣尤其值得推荐，其具有以下几大优势。 第一，寓意好。“但愿人长久，千里共婵娟”，这是古人对中秋佳节最诚挚的祝福。红枣在中国人民心目中，象征着幸福、美满和吉祥。“枣”与“早”谐音，它寓意着人们对吉祥、美好的祝愿，期盼幸福早点到来。第二，营养好。红枣是公认的营养佳品，被誉为“百果之王”，其不仅富含钾、钙、铁、锰、铜和硒等矿物质以及胡萝卜素、B族维生素、维生素E等营养素，还是植物类营养素的“富集地”，如环磷酸腺苷、芦丁、红枣多糖、三萜类物质等。众多活性成分为红枣带来了多种保健功效，比如抗氧化、延缓个人简历封面黑白