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三伏天到来，广医二院番禺院区中医科医师郑艳华提醒说，这个时节健脾祛湿正当令。她指出，岭南地区多湿，湿气容易伤脾，因此南方人多脾虚。从中医的角度来看，脾的一个重要功能就是运化水湿，把身体里的水汽运送到各个地方，比如运送到毛孔通过出汗排出体外，运送到肾脏通过尿液排出。如果体内湿气太多，脾就需要不停地工作，久累易伤成脾虚。脾胃虚弱反过来又易至水湿运化不利堆积在体内，生成内湿，内湿外湿交困加重脾虚，如果不及时干预，可形成恶性循环。 那么，如何才能判断自己是否“湿重”呢？郑艳华支招可从以下三方面入手： 1.留意晨起感觉：平时正常睡眠的情况下，如果早晨起床觉得特别疲劳，头昏重、打不起精神来，胃、腹胀，没胃口，可能有内湿困阻。 2.观察排便情况：如果排泄物黏稠，或排便不爽、次数增多，可能内湿重。 3.饭后漱口看舌苔：如果舌苔厚腻，舌边有齿痕，也提示体内湿重。 薏米、赤小豆、茯苓 助祛湿 提到祛湿，大家对薏米情有独钟。郑艳华说，薏米性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效，使用时将薏米炒制到发黄，可以减少它的寒性，让它的性味更平和。 此外，赤小豆、茯苓，也都是日常生活中开档连体袜

花枝片是墨鱼片的別称，名字起得优雅，容易让人记住。墨鱼富含蛋白质和维生素、矿物质等元素，它的烹法以炒制和煮汤居多，这次以芥兰、猪油渣来爆炒。 材料：墨鱼片300克、芥兰350克、猪油渣30克、椒件15克、姜片25克，盐、糖、生抽、姜汁、米酒、花生油各适量。 做法：墨鱼处理好洗净，切片飞水备用；芥兰洗净备用；开锅下油，爆香猪油渣和姜片、椒件，加入芥兰大火翻炒后加少许水和姜汁、米酒，加锅盖大火收汁，然后下墨鱼片和生抽，调味，勾薄芡即成。开档连体袜

受访专家： 清华大学附属北京清华长庚医院消化内科主任医师 唐红卫 中南大学湘雅医院消化内科主任 刘小伟 快节奏生活、高压力工作，导致不少人作息无规律、膳食不平衡，高盐高油高脂食物摄入过多，胃部不适症状增加。老年人身体机能下降、器官衰老，很多人的胃经常不舒服。“养胃”理念近年来越来越火，不少养胃产品随之热卖，但这些真能养好我们的胃吗？ 养不养胃先看病因 胃，上接食道，下通小肠，承担着碾碎、消化食物、为身体提供营养和能量的重任。 清华大学附属北京清华长庚医院消化内科主任医师唐红卫介绍，胃部不适是一个不分季节、时间和年龄的症状，到消化科就诊的患者中，60%因为胃不舒服。由于胃处在承上启下的位置，身体器官病变，如胃癌早期、肠道肿瘤、呼吸系统感染、泌尿系统炎症等都会导致胃部不适。一些患者在没有明确原因的情况下自行用药或食疗养胃，不但收效甚微，还有可能耽误病情，造成严重后果。因此，养胃的前提条件是确诊病因，明确导致胃部不适的罪魁祸首。 胃病种类多、成因复杂，有些胃病光靠养是不够的，需要治疗。如幽门螺杆菌是导致胃部疾病的常见因素，由该菌引起的胃部慢性炎症、溃疡、甚至肿瘤，患者须根据具体情况，通开档连体袜

受访专家：天津营养学会名誉理事长 付金如 著名厨房美食专家 文 怡 说到夏天最受欢迎的菜品，凉拌菜肯定榜上有名。除了凉拌黄瓜，你家还常做哪些凉拌菜呢？《生命时报》特邀著名厨房美食专家文怡为大家推荐几道，并邀请天津营养学会名誉理事长付金如对此进行营养点评。 什锦大拌菜 原料：黄瓜半根、黄椒半个、圆生菜半个、紫甘蓝半个、圣女果10个、鸡毛菜20克，香醋、生抽、香油、盐适量。 做法：1.将所有蔬菜清洗干净，黄椒去蒂去籽，切成圈。圆生菜、紫甘蓝撕成片，圣女果对半切开，黄瓜切片，鸡毛菜去老根备用。2.将所有准备好的蔬菜放入一个大的容器中，倒入调味料拌匀。 营养点评：拌凉菜时加点醋不仅可以增进食欲，还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收。在制作酸甜口味的凉拌菜时，也可以加入西柚、火龙果、猕猴桃等水果，不仅能调节口味，还会刺激食欲，让胃口大开。 清爽拌三丝 原料：黄瓜1根、豆皮1张、胡萝卜半根、蒜2瓣，油、盐、生抽、香醋、辣椒油适量。 做法：1.将胡萝卜、黄瓜洗净后切成细丝，豆皮切成细丝，蒜切成蒜末备用。2.锅中倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色开档连体袜

孩子总感冒生病，或者食欲差，是不是缺锌？我家宝宝要不要查一下微量元素？经常有家长询问有关“缺锌”的事，本期为大家答疑解惑。 孩子缺锌主要有几个表现：1.食欲减退；2.异食癖，比如咬指甲，吃头发、纸屑、墙皮等；3.生长发育缓慢；4.免疫力低下，反复呼吸道感染；5.指甲有白斑、手指长倒刺、有地图舌；6.多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差；7.视力问题，比如视力下降；8.伤口不易愈合、易患皮炎或湿疹；9.青春期性发育迟缓；10.口腔溃疡反复发作。 目前，国际上采用两种锌缺乏检查方法。一种是用头发进行化验，叫做发锌；另一种是血锌，通过采取静脉血化验，即血清锌。由于这两种方法都可能受到外界环境影响，产生一定误差，所以目前比较准确的评判方法是综合判断化验结果和临床表现。 一般只有4类儿童需要补锌，即腹泻患儿、特定早产儿、先天性锌缺乏疾病患儿、经专业医生评估后缺锌的孩子。 如果孩子缺锌，建议以饮食补充为主。1.母乳喂养。至少到婴儿3个月，再逐渐改用牛乳或其他代乳品喂养。母乳的锌吸收率高，尤其是初乳含锌量高。2.添加富锌食品。人工喂养的婴儿应从6个月起，开始添加容易吸收的富锌辅食，如瘦肉末、蛋黄、鱼泥、米粉等。3.均衡膳开档连体袜