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内分泌科：肥胖症、糖尿病 晚餐主食别吃多 晚餐吃不好会增加患肥胖症和糖尿病的风险，复旦大学附属华山医院内分泌科副主任医师吴晞表示。晚餐吃不好与“量”密切相关，现代人吃晚餐多有两种极端，要么猛吃，要么不吃，久而久之，都会对身体造成一定的损伤。长期不吃晚餐，糖原和能量物质不足，易引起体内升糖激素反应性增高，增加糖尿病风险;而晚餐食用过饱，加之夜间运动量少，导致人体消化吸收不完全，代谢产生能量过度，也会增加患肥胖症和糖尿病的风险。 因此，晚餐的合理摄入十分重要，关乎人体健康。吴晞建议晚餐应坚持“带着食欲离开饭桌”的原则。晚餐切忌过度，七八分饱即可。另外，大家需注意饮食习惯，晚餐不要过多食用碳水化合物类食物，如米饭等主食，中国成人晚餐一般1~2两主食量为佳。晚上不要过多摄入动物性蛋白，可食用一些植物性蛋白，如豆制品。保证新鲜蔬菜的摄入，补充膳食纤维，对于能量吸收有平衡作用。 很多病例显示，中国30~50岁的上班族“三高”情况很普遍，原因多是上班族平时工作忙，中餐没时间吃或者吃得偏少，而晚餐又吃得过饱，进而引发“三高”问题。因此建议大家尽量不要在晚9点后食用能量物质，保证胃肠道的空虚状态，可喝些白开开倒车

三伏天到来，广医二院番禺院区中医科医师郑艳华提醒说，这个时节健脾祛湿正当令。她指出，岭南地区多湿，湿气容易伤脾，因此南方人多脾虚。从中医的角度来看，脾的一个重要功能就是运化水湿，把身体里的水汽运送到各个地方，比如运送到毛孔通过出汗排出体外，运送到肾脏通过尿液排出。如果体内湿气太多，脾就需要不停地工作，久累易伤成脾虚。脾胃虚弱反过来又易至水湿运化不利堆积在体内，生成内湿，内湿外湿交困加重脾虚，如果不及时干预，可形成恶性循环。 那么，如何才能判断自己是否“湿重”呢？郑艳华支招可从以下三方面入手： 1.留意晨起感觉：平时正常睡眠的情况下，如果早晨起床觉得特别疲劳，头昏重、打不起精神来，胃、腹胀，没胃口，可能有内湿困阻。 2.观察排便情况：如果排泄物黏稠，或排便不爽、次数增多，可能内湿重。 3.饭后漱口看舌苔：如果舌苔厚腻，舌边有齿痕，也提示体内湿重。 薏米、赤小豆、茯苓 助祛湿 提到祛湿，大家对薏米情有独钟。郑艳华说，薏米性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效，使用时将薏米炒制到发黄，可以减少它的寒性，让它的性味更平和。 此外，赤小豆、茯苓，也都是日常生活中开倒车

花枝片是墨鱼片的別称，名字起得优雅，容易让人记住。墨鱼富含蛋白质和维生素、矿物质等元素，它的烹法以炒制和煮汤居多，这次以芥兰、猪油渣来爆炒。 材料：墨鱼片300克、芥兰350克、猪油渣30克、椒件15克、姜片25克，盐、糖、生抽、姜汁、米酒、花生油各适量。 做法：墨鱼处理好洗净，切片飞水备用；芥兰洗净备用；开锅下油，爆香猪油渣和姜片、椒件，加入芥兰大火翻炒后加少许水和姜汁、米酒，加锅盖大火收汁，然后下墨鱼片和生抽，调味，勾薄芡即成。开倒车

受访专家： 清华大学附属北京清华长庚医院消化内科主任医师 唐红卫 中南大学湘雅医院消化内科主任 刘小伟 快节奏生活、高压力工作，导致不少人作息无规律、膳食不平衡，高盐高油高脂食物摄入过多，胃部不适症状增加。老年人身体机能下降、器官衰老，很多人的胃经常不舒服。“养胃”理念近年来越来越火，不少养胃产品随之热卖，但这些真能养好我们的胃吗？ 养不养胃先看病因 胃，上接食道，下通小肠，承担着碾碎、消化食物、为身体提供营养和能量的重任。 清华大学附属北京清华长庚医院消化内科主任医师唐红卫介绍，胃部不适是一个不分季节、时间和年龄的症状，到消化科就诊的患者中，60%因为胃不舒服。由于胃处在承上启下的位置，身体器官病变，如胃癌早期、肠道肿瘤、呼吸系统感染、泌尿系统炎症等都会导致胃部不适。一些患者在没有明确原因的情况下自行用药或食疗养胃，不但收效甚微，还有可能耽误病情，造成严重后果。因此，养胃的前提条件是确诊病因，明确导致胃部不适的罪魁祸首。 胃病种类多、成因复杂，有些胃病光靠养是不够的，需要治疗。如幽门螺杆菌是导致胃部疾病的常见因素，由该菌引起的胃部慢性炎症、溃疡、甚至肿瘤，患者须根据具体情况，通开倒车

受访专家：天津营养学会名誉理事长 付金如 著名厨房美食专家 文 怡 说到夏天最受欢迎的菜品，凉拌菜肯定榜上有名。除了凉拌黄瓜，你家还常做哪些凉拌菜呢？《生命时报》特邀著名厨房美食专家文怡为大家推荐几道，并邀请天津营养学会名誉理事长付金如对此进行营养点评。 什锦大拌菜 原料：黄瓜半根、黄椒半个、圆生菜半个、紫甘蓝半个、圣女果10个、鸡毛菜20克，香醋、生抽、香油、盐适量。 做法：1.将所有蔬菜清洗干净，黄椒去蒂去籽，切成圈。圆生菜、紫甘蓝撕成片，圣女果对半切开，黄瓜切片，鸡毛菜去老根备用。2.将所有准备好的蔬菜放入一个大的容器中，倒入调味料拌匀。 营养点评：拌凉菜时加点醋不仅可以增进食欲，还能在很大程度上保护维生素C和B族维生素不被破坏，促进钙、铁离子的吸收。在制作酸甜口味的凉拌菜时，也可以加入西柚、火龙果、猕猴桃等水果，不仅能调节口味，还会刺激食欲，让胃口大开。 清爽拌三丝 原料：黄瓜1根、豆皮1张、胡萝卜半根、蒜2瓣，油、盐、生抽、香醋、辣椒油适量。 做法：1.将胡萝卜、黄瓜洗净后切成细丝，豆皮切成细丝，蒜切成蒜末备用。2.锅中倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色开倒车