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　　近日，美国食品和药品管理局（FDA）批准一种鱼油衍生物作为他汀类药物的辅助疗法，用于甘油三脂（TG）水平升高、存在心血管疾病或糖尿病、有多个心血管疾病危险因素的成人患者，可降低心肌梗死、中风、冠状动脉血运重建及不稳定性心绞痛的风险。 　　这种鱼油衍生物的主要成分是二十碳五烯酸乙酯。一项临床对照研究将8179例使用他汀类药物进行治疗的患者归入一组，与安慰剂组相比，该药物使患者首次发生不良心血管事件的相对风险降低了25%，总的（包括首次及后续）心血管事件的相对风险降低了30%。 　　心血管疾病在全世界范围内仍是人类的头号杀手。尽管他汀类药物可以减少心血管不良事件风险，但很多患者在低密度脂蛋白胆固醇水平下降到达标的情况下，心血管疾病的重要指标甘油三酯（TG）的水平依然偏高，如果加大他汀用量，会对健康造成严重影响。上述研究负责人是哈佛医学院医学教授、心血管介入治疗专家尚卡尔·巴特，他表示：“FDA批准该药作为他汀类药物治疗的补充，以降低心血管事件的风险，这是心血管疾病预防的一个重要里程碑，许多患者将受益于此。”  （金艺华）炒酸奶

广州的天气忽冷忽热，这时候人的胃口因天气的变化而改变，多以开胃、芳香的食物较为适合，今天介绍一款以山楂炮制的美食。 材料：猪手750克，姜片15克，葱段10克，新鲜山楂20克，盐、冰糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。 做法：猪手洗净切块，飞水后沥干水分备用；新鲜山楂洗净后对半切开备用。开锅下油，爆香姜片和葱段，放入猪手翻炒片刻，溅少许米酒后继续翻炒，然后加入适量水和生抽，放入山楂，以适量盐、冰糖调味后，大火煮开转中火焖煮至猪手软身，收汁后加入蚝油调味即成。 推荐：美食家庄臣炒酸奶

推荐：广东省中医院临床营养科 龙眼生晒参 煲乌鸡 主要功效：益气补虚、养血安神 推荐人群：手脚不暖、易疲劳、因气血亏虚所致的记忆力下降、失眠等症。 材料：生晒参（切片）10~20克、龙眼20克、枸杞子10克、乌鸡半只、瘦肉100克、生姜适量（3~4人量）。 烹调方法： 将乌鸡宰杀后，去掉杂毛和内脏，洗净斩块，和洗净切大块的猪瘦肉一同冷水下锅焯水备用，在锅中加入2升清水，将其余材料洗净，生姜切片，和备用的乌鸡、猪瘦肉一同下锅，大火烧开后转至中小火再煲1个小时，最后加入适量食盐调味即可，喝汤食肉。 汤品点评： 人参具有大补元气、补脾益肺、安神益智的功效，它有很多类别，比如山参、生晒参、红参、高丽参等，对于平素容易上火或担心虚不受补的可以先从生晒参或参须先试用，逐步过渡。龙眼是养心血的食疗佳品，对于气血不足、心悸失眠等症有一定的食疗作用。乌鸡性温，具有补肝益肾、补气养血的功效，搭配具有滋阴润燥的猪瘦肉，既可以增加汤味的口感和层次，又相对不容易上火。再加上补益肝肾的枸杞，这款汤对于气血亏虚、肝肾不足的人群以及经常出现怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、易疲劳、气短喘促、失眠、健忘等人群都是不错的选择。不过需要炒酸奶

叉烧包 图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员冼一峰 叉烧包是粤式早茶中的“四大天王”之一，一盅两件常常少不了它。好吃的叉烧包越来越少，市面上的叉烧包品质参差不齐。那么一个优质的叉烧包应当具备怎样的品质呢？ 南粤点心大师何世晃告诉广州日报全媒体记者，眼幼，馅料与芡油润光泽，包绵软而弹力好。在东方宝泰新蒲头的“大同食街”里，一款“情寻糯米叉烧包”特别受食客欢迎。据介绍，店内点心师们在制作这款叉烧包时，得到点心女状元徐丽卿师傅的点拨。叉烧包里的叉烧，用猪梅花肉制作。梅花肉即猪头后、肩膀部位的肉，每头猪上，只有五六斤梅花肉。猪走路时，常运动到梅花肉部位，所以，它比其他部位的猪肉更香嫩。大同食街的师傅严选上等新鲜梅花肉，肥瘦比例是黄金比例3：7。用它做出来的叉烧肉，更香嫩多汁。 叉烧包的酱汁配方，可以说是点心界的机密。店内师傅称，叉烧包的酱汁是在传统制作工艺上改良，经过数十次的测试，调出独门酱汁。叉烧包的外皮，用精筛多次优质低筋面粉和汤种发酵结合。做出来的叉烧包的颜值可以称得上“高富帅”。看着蓬蓬的，轻轻摁下去，包皮会慢慢弹回来，可见包皮的韧劲。食一啖蜜汁叉烧包，刚开始馅不会爆汁，但慢慢咀嚼炒酸奶

“一盅两件”是粤菜文化的代表，这其中虾饺是必不可少的。你印象中的虾饺是怎样的？如同弯梳一般，有13道褶，从“梳头”到“梳尾”微微渐隆起。这是最标准的虾饺，我们平日所食虾饺十有八九是蒸笼出品，多年如是。但实际上，虾饺还能有更加独特之演绎。本期，广州日报全媒体记者收罗了多款与众不同的虾饺，希望能给你带来一点味蕾上的惊艳。 色 黑松露虾饺 虾饺的皮一定是白色的吗？绝大多数时候确实是的，但在“岭南真味”里，虾饺却是黑色的，黝黑黝黑的虾饺皮上头闪烁着金光。据厨师介绍，这层虾饺皮同样是澄面饺皮制作，黑色源于墨鱼汁。虾饺馅里也有“黑”元素——黑松露酱。每年的12月到次年的3月，是黑松露新鲜上市的季节。成熟的黑松露有明显的大理石花纹，香味亦特别浓烈，当制成黑松露酱后，那风味指数又飙升好几个级别，恐怕是叫人一口难忘的。它算是虾饺里的主角了，因此主理人直接给它起了“黑松露虾饺”的名号。虾饺应有的，它皆有。新鲜海虾、 十三道皱褶，都在一口之间。厨师将虾饺结合食用金箔，将传统的粤派点心技法结合中西方食材，虾饺瞬间穿越中外，走向了国际舞台。据主理人介绍，这款被美食爱好者津津乐道的黑松露虾饺灵感来源于星球大战系列炒酸奶