炒盐

受访专家：东南大学附属中大医院内分泌主任医师 李 玲 □副主任医师 魏 琼 为了保持血糖平稳，糖友很关心自己在饮食上需要注意什么。东南大学附属中大医院内分泌主任医师李玲说，其实无论什么食物，只要适量，就都可以摄入。对于一些合并并发症的糖友，适当摄入某类营养素较为丰富的食物，还可以一定程度上缓解并发症的症状。 1.神经退化相关并发症（如周围神经病变）：维生素C、B族维生素。东南大学附属中大医院内分泌副主任医师魏琼介绍，这类病人会有疼、麻木、棉花感，维生素C、B族维生素能够提供神经的营养。不过专家也提醒，并不需要额外、大量地补充，日常摄入富含这些营养素的食物即可满足。富含B族维生素的食物包括全麦、燕麦等粗粮，菠菜、芥蓝等深绿色叶菜和乳制品等。富含维生素C的食物包括橙子、猕猴桃、冬枣等新鲜水果，西红柿、青椒及绿色叶菜等新鲜蔬菜。 2.胃肠神经病变：水分及膳食纤维。有些糖友经常伴随便秘的情况，应适当补充膳食纤维来促进胃肠蠕动。水分有利于大便的软化，从而改善便秘的症状。富含膳食纤维的食物包括全谷物、杂豆类及薯类，还有蔬果类。魏琼提醒，薯类含有较高的淀粉，因此在在摄入后应减少其他主食摄入量。而且尽量摄炒盐

　　法国巴黎大学的营养流行病学家发现，人们吃的加工食品越多，患2型糖尿病的风险就越高。 　　研究人员分析了2009~2019年期间近10.5万名平均年龄为43岁的法国成年人的饮食记录。参与者在六年内完成了6份24小时食物日记，其中记录了他们对3500多种不同食物的摄入量。分析结果显示，对加工食品的食用量每增加10%，患上糖尿病的风险就增加15%。 　　发表在《美国医学协会杂志—内科学》上的这项研究成果认为，加工食品中脂肪、盐和糖含量很高，而营养价值低；此外，其中含有大量的防腐剂、人工香料、膨胀剂、食品添加剂、糖、甜味剂和着色剂。这些因素都会增加患2型糖尿病的风险。（萧忠彦 编译）炒盐

　　近日，美国食品和药品管理局（FDA）批准一种鱼油衍生物作为他汀类药物的辅助疗法，用于甘油三脂（TG）水平升高、存在心血管疾病或糖尿病、有多个心血管疾病危险因素的成人患者，可降低心肌梗死、中风、冠状动脉血运重建及不稳定性心绞痛的风险。 　　这种鱼油衍生物的主要成分是二十碳五烯酸乙酯。一项临床对照研究将8179例使用他汀类药物进行治疗的患者归入一组，与安慰剂组相比，该药物使患者首次发生不良心血管事件的相对风险降低了25%，总的（包括首次及后续）心血管事件的相对风险降低了30%。 　　心血管疾病在全世界范围内仍是人类的头号杀手。尽管他汀类药物可以减少心血管不良事件风险，但很多患者在低密度脂蛋白胆固醇水平下降到达标的情况下，心血管疾病的重要指标甘油三酯（TG）的水平依然偏高，如果加大他汀用量，会对健康造成严重影响。上述研究负责人是哈佛医学院医学教授、心血管介入治疗专家尚卡尔·巴特，他表示：“FDA批准该药作为他汀类药物治疗的补充，以降低心血管事件的风险，这是心血管疾病预防的一个重要里程碑，许多患者将受益于此。”  （金艺华）炒盐

广州的天气忽冷忽热，这时候人的胃口因天气的变化而改变，多以开胃、芳香的食物较为适合，今天介绍一款以山楂炮制的美食。 材料：猪手750克，姜片15克，葱段10克，新鲜山楂20克，盐、冰糖、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。 做法：猪手洗净切块，飞水后沥干水分备用；新鲜山楂洗净后对半切开备用。开锅下油，爆香姜片和葱段，放入猪手翻炒片刻，溅少许米酒后继续翻炒，然后加入适量水和生抽，放入山楂，以适量盐、冰糖调味后，大火煮开转中火焖煮至猪手软身，收汁后加入蚝油调味即成。 推荐：美食家庄臣炒盐

推荐：广东省中医院临床营养科 龙眼生晒参 煲乌鸡 主要功效：益气补虚、养血安神 推荐人群：手脚不暖、易疲劳、因气血亏虚所致的记忆力下降、失眠等症。 材料：生晒参（切片）10~20克、龙眼20克、枸杞子10克、乌鸡半只、瘦肉100克、生姜适量（3~4人量）。 烹调方法： 将乌鸡宰杀后，去掉杂毛和内脏，洗净斩块，和洗净切大块的猪瘦肉一同冷水下锅焯水备用，在锅中加入2升清水，将其余材料洗净，生姜切片，和备用的乌鸡、猪瘦肉一同下锅，大火烧开后转至中小火再煲1个小时，最后加入适量食盐调味即可，喝汤食肉。 汤品点评： 人参具有大补元气、补脾益肺、安神益智的功效，它有很多类别，比如山参、生晒参、红参、高丽参等，对于平素容易上火或担心虚不受补的可以先从生晒参或参须先试用，逐步过渡。龙眼是养心血的食疗佳品，对于气血不足、心悸失眠等症有一定的食疗作用。乌鸡性温，具有补肝益肾、补气养血的功效，搭配具有滋阴润燥的猪瘦肉，既可以增加汤味的口感和层次，又相对不容易上火。再加上补益肝肾的枸杞，这款汤对于气血亏虚、肝肾不足的人群以及经常出现怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、易疲劳、气短喘促、失眠、健忘等人群都是不错的选择。不过需要炒盐