小辣椒图片

首都医科大学宣武医院消化科主任 张 玫 □刘子雨 老张患有胃食管反流病，近3个月，他泛酸、胃部灼热的老毛病又犯了，医生建议他做个胃镜复查。拿到胃镜报告，他发现上面诊断有“Barrett食管”，不禁心头一紧，这是什么意思？ Barrett食管是指食管下段的鳞状上皮被柱状上皮覆盖。因为英国人Barrett首先报道而得名，中文翻译为巴雷特食管。 巴雷特食管的病因至今尚不明确。有研究认为这是一种获得性疾病，与胃食管反流性疾病有关。由于食管下段长期暴露于酸性溶液、胃酶和胆汁中，造成食管黏膜的炎症和破坏，导致耐酸的柱状上皮逐渐替代了鳞状上皮。 巴雷特食管患者常合并胃食管反流，所以患者的症状主要由胃食管反流及其伴随病变引起。最常见的症状为泛酸、胃灼热，其次为胸骨后疼痛和上腹痛。 据估算，巴雷特食管患者发生食管腺癌的风险较正常人群高20倍。80%的食管腺癌发生在巴雷特食管的基础上，因此被称为巴雷特食管腺癌。所以多数指南认为，这类患者应定期复查内镜，从而预防肿瘤发生或在早期进行治疗。 已经发现巴雷特食管的患者，不用过于紧张，应注意改善生活方式：少食多餐，减轻胃膨胀，减少食物残留；进食后慢走或端坐30分钟左右，以促进胃排空，小辣椒图片

现年100岁的亨利·丹顿仍在从事芭蕾舞教学工作，没有退休的打算。他曾经在世界各地的舞台上表演过，后来成为资深教练，指导新一代的芭蕾舞蹈演员。 这位出生在英国的百岁老人拥有健康的身体和头脑，独自生活，自己开车，熟练使用智能手机，还爱到世界各地旅行。他最近刚完成在美国密西西比州贝翰文大学舞蹈系的实习工作，随后开始在该州各地教授芭蕾舞。 接受记者采访时，丹顿说：“我没什么稀奇的，只是能照顾好自己罢了。身体是自己的本钱，离了它什么都玩不转。”一想到退休，他就来气：“我看到一些人退休后很无聊，不知道该做些什么，这样健康状况自然下降。我喜欢教学工作，不想退休，学员是我生活的动力。” 此前在欧洲、南美和澳大利亚等地从事舞蹈表演和教学工作之后，丹顿于1996年搬到美国密西西比州。贝翰文大学舞蹈系主任克里斯塔·鲍尔说：“丹顿先生的专业技能在我们州是无与伦比的，学生们都很盼望他来上课。” 对于为什么活到如此高龄，丹顿谈了自己的心得。50多年前，他被诊断患有霍奇金淋巴瘤，从此丹顿就成了素食主义者。这种病还夺走了他弟弟的生命。从49岁开始，丹顿再没吃过红肉和家禽肉，只吃新鲜果蔬、植物种子和坚果。每天他要喝大量胡萝小辣椒图片

中国流行病学调查报告显示，目前我国慢性鼻窦炎患病率达2.2%~8%。专家表示，目前临床上急性鼻窦炎高发，和感冒的发病率相差无几。 鼻窦是头颅骨内的几个含气的空腔，分别是:上颌窦、筛窦、额窦和蝶窦。中国医科大学附属第四医院耳鼻咽喉科副主任医师李虹介绍说，鼻腔和鼻窦的关系就像家里的房子，鼻腔是主客厅，鼻窦是客房，客房的门开在主客厅。这八个鼻窦在头颅中起到以下几种作用：1.能够减轻头颅的重量，若整个头骨没有空腔，将会非常重；2.就好比邮寄物品时要放塑料气囊，鼻窦可作为缓冲结构来保护脑组织及眶内组织；3.增加鼻腔黏膜的面积，使从外界吸入的空气被过滤的同时，得到充分加温、加湿；4.共鸣作用，这些含气的空腔可以使我们形成不同的音色。 一般情况下，隐藏在头颅中的鼻窦里是空的、含气的。也就是说，正常情况下，“客房内”是空的、干净的。但是一旦出现炎症反应，鼻窦里面积满了脓液，就会带来问题。根据鼻窦炎病史的长短，可以分为急性鼻窦炎和慢性鼻窦炎。一般来说，3个月之内的为急性，3个月以上的为慢性。它们共同的临床症状有鼻子堵塞、流涕、头痛和嗅觉减退。 鼻窦炎的病因非常复杂，急性鼻窦炎发病的因素：1.鼻子先天异常，比如鼻中隔偏小辣椒图片

自从100多年前味精被发现以来，围绕它的话题层出不穷，但基本上都是负面的。美国《营养》杂志刊登一项新研究发现，用味精代替部分食盐有助降低血压。 美国乔治梅森大学营养与食品研究系副教授泰勒·C·华莱士博士研究团队对美国国民营养与健康调查涉及饮食习惯的数据展开梳理分析。结果发现，用味精代替某些食物中的部分食盐，可使总钠摄入量降低7%至8%，有助大众实现健康专家推荐的“每日最大钠摄入量应在2.3克以下”目标。研究人员表示，味精钠含量只有12%左右，仅为食盐中钠含量的1/3。此外，味精还可增加食物风味。由于味精中的核苷酸和谷氨酸离子具有“增强咸味”作用，如果以味精替代部分食盐，可使食盐摄入量降低40%，而且食物风味基本不会受到影响。 华莱士博士表示，多项研究已证实，过量吃盐是高血压一大风险因素，高血压又会增加从视力问题到心脏病和中风的多种疾病风险。而减少大众食盐摄入量始终非常棘手，原因是人们觉得低盐食物味道差，而腌制食品等高盐食物数量与日俱增。新研究表明，味精替代一些食盐，可在保持食物风味的前提下，减少钠摄入量，进而降低血压，保护心脑及全身健康。▲ （徐 澄）小辣椒图片

受访专家：扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授 丁应林 寒冷的冬季，炖菜成了餐桌上的常客。除了常规的“文火焐炖”，大家还可以试试隔水炖。味醇汤清，没有一滴滋味流失的汽锅鸡是云南菜的杰出代表，也是隔水炖中最出名的菜肴。 隔水炖是指把食材放在有盖的小陶罐或瓷盅里，然后放在蒸锅当中长时间蒸炖的烹调方式。扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授丁应林告诉《生命时报》记者，相较直接炖，隔水炖密闭性更强，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在炖煮的过程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁，使鲜味更充盈。此外，隔水炖还能更好地锁住食物的营养。其采用“四面受热”的加热方式进行煲炖，容器受热均匀，食材不会出现粘锅和煮焦的情况，有效保护了炖品的营养物质。 隔水炖不但适合鸡、鸭、排骨等新鲜肉类食材的炖制，还适合燕窝、人参、虫草等名贵滋补品的炖制。具体做法是，将焯烫过的原料放入容器中（用专门的炖盅效果更好），加汤水和调料后密封。然后用大火烧开，使锅中水一直保持滚开状态，炖3小时后即可。上桌的时候，撇去浮油，撒入香葱花、香菜末等。只要材料足够新鲜优质， 清炖出来的味道非常令人满意。最后，需要提醒大家小辣椒图片