舌尖上中国2开播以来我是每集必看第二集的“心传”讲诉的是美食的传承这让我立刻想到了我的美食老师虽然我没有举办正式拜师的仪式但是,老师一直都是毫无保留竭尽所能的将他的技艺教给我我现在有如此大的进步真的是非常感谢老师的耐心教导
#心传#里提到了各地传统小吃的传承甜水面作为四川知名小吃因着它柔韧的面条,甜香鲜辣的口感成为老少皆宜的美味特别是小朋友们最爱那香浓的芝麻酱味道了我小时候的时候甜水面可是我的最爱哦优质面粉里含有蛋白质、碳水化合物和铜对血液、中枢神经和免疫系统以及各脏器的发育都有很重要的影响自己在家手工做出的面条让家人们吃得健康,吃得放心还能和孩子们一起享受亲子的乐趣亲们！还等什么呢？准备好面粉和食材一起来享受美食的乐趣吧！
1.面粉、水、盐混合揉匀成团后,用湿布或者保鲜膜盖住,醒30分钟左右。2.将面团用擀面棒擀成0.6—1cm厚度的面皮。3.将面皮切割成0.6—1cm宽度的长条,并撒上少许面粉。4.水烧开,拉住面条两端轻轻扯长,放入水中。5.放入全部面条后,等水再次煮开后,加入少许凉水。6.面条煮熟后沥干水分捞出。淋上熟油迅速将面条抖开防止粘连。我们的甜水面面条就大功告成了。在等待面条晾凉的时间,我们就可以开始准备调料了。
1.姜蒜剥皮洗净后,拍碎。放入凉开水里制成姜蒜水。静置约10分钟。2.将制好的姜蒜水用漏网过滤一下。就成了我们晶亮淡黄的姜蒜水。3.在空碗里加入2勺甜酱油、1勺姜蒜水和少许花椒面。4.加入2勺芝麻酱,1勺黄豆面。5.加入1小勺白糖。6.最后当然是我们四川调料的灵魂,香辣红油2勺。然后撒上少许熟白芝麻即可。亲们！香甜鲜辣的甜水面做好了,快来尝尝吧！
石妹儿的小啰嗦1.和面的时候,加入适量的盐可以使面绵韧软硬适度。多揉面可以使面条更劲道。2.切面条的时候可以厚一点,宽一点。煮面条的时候不要煮得太久,刚刚断生就可以了,否则面条太软,口感就不劲道了。2.要想吃到正宗好吃的甜水面,那肯定是不能没有这特制的复合甜酱油啦。我用的是我师傅亲自熬制的甜酱油,那个鲜香味道不摆了。呵呵！没有的亲们可以自己熬制哦！3.“熬这个甜酱油需要：酱油、红糖、香料,熬制的时候不加水,用文火慢慢熬制以后加盖密闭一天以上,就可以用了,熬制的时候切记不要熬糊了。”以上熬制甜酱油的方法是取自我的老师火花生先生的博文。
4.黄豆面是可以使调味的味道更加香浓。我是爱得不得了的。如果实在没有的亲们也可以不加哦。5.姜蒜水的制作虽然稍显啰嗦,但是,就像心传里说到“美味的每一个瞬间,无不用心创造”每一个步骤和细节都不容忽视哦。
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