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扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，不能生吃。▲上海华美医院

每年新蒜上市，总有很多人问，新蒜跟陈蒜啥区别，发芽了还能不能吃？中央国家机关烹饪协会副秘书长侯玉瑞告诉《生命时报》记者，新蒜和陈蒜在外形、口感、烹调方式上都存在一定差别。 从外形上看，新蒜比陈蒜颜色白。新蒜的蒜肉光滑呈白色，且蒜皮和蒜肉水分充足；而陈蒜因长时间放置，水分流失较多，蒜皮干、易脱落，蒜肉呈黄白色。 从口味上说，陈蒜比新蒜辣。大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。大蒜素具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。陈蒜中的蒜氨酸较多，口感偏辣，杀菌和防癌作用更好。 从烹调方法说，新蒜适合腌制，陈蒜适合当调料。新蒜水分足、口感脆爽，更适合生吃和腌制，如糖蒜、泡蒜等。陈蒜味香且辛辣，通常在做菜时当调料，如制成蒜泥、蒜蓉入菜，也可以用来爆锅。 只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜也能吃。不过，发芽了的大蒜瓣因为把营养给了“新生命”，自己难免就萎缩、干瘪，食用价值大大降低。所以，如果发现大蒜发芽了，不如栽培起来吃长出来的蒜苗。▲上海华美医院

牛奶和豆浆到底哪个更营养？其实，它们各有特色。对于健康人群来说，建议每天各来一杯。牛奶钙含量高，特别适合对钙需求量较大的儿童青少年、孕妇、哺乳期女性以及老年人；豆浆饱腹感强，需要控制体重的人可以常喝。此外，处于更年期的女性常喝豆浆有助改善更年期症状。上海华美医院

鳕鱼是中国消费者耳熟能详的海鱼之一，它无小刺、高蛋白、易消化，常用于制作孩子的辅食，但市场上鳕鱼商品名的混乱程度远高于三文鱼（大西洋鲑）。比如以颜色命名的蓝鳕、黑鳕、白鳕、银鳕、青鳕、绿青鳕、黄鳕、红鳕，以产地命名的大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼、南极鳕鱼、格陵兰鳕鱼、挪威鳕鱼、俄罗斯鳕鱼等，价格从十几元到上百元不等，很多人根本不知道该买哪种。 鳕鱼市场的混乱很大程度是生物分类学上的原因。每种生物的“个人档案”是按照“界-门-纲-目-科-属-种”的层级顺序归类的，号称“三文鱼”的至少还都是鲑科鱼类，而分类学上从大到小有鳕形目（Gadiformes）、鳕科（Gadidae）、鳕属（Gadus），因此相当多的鳕形目鱼类都可以理直气壮地叫鳕鱼。甚至，还有一些连鳕形目都不是的鱼也被商家叫做“鳕鱼”，它们的外形、肉色和真鳕鱼相似，消费者更是难以分辨。 严格来说，最正宗的真鳕鱼是指鳕形目-鳕科-鳕属的三种鱼，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格林兰鳕鱼，它们均产自北太平洋、北大西洋和北极地区。大西洋鳕鱼，拉丁学名Gadus morhua，英文名Atlantic cod，主要产自北大西洋，北冰洋的巴伦支海和格林兰也有分布。大西洋鳕鱼体上海华美医院

清凉油、风油精是家家户户消暑驱蚊的常用品。但对于有孩子的家庭来说，最好还是慎用，尤其是3岁以下的婴幼儿。 清凉油、风油精虽然可以清凉、止痛、驱风、止痒，但对婴幼儿来说，刺激性过大，而且所含的樟脑成分具有一定毒副作用，会给宝宝身体带来潜在伤害。台湾儿科医学会发布的《薄荷醇与类似物质的儿童使用建议》中明确指出，薄荷醇（薄荷脑、薄荷油）和樟脑等类似物质对神经系统有抑制作用，婴幼儿过量涂抹于鼻孔、脸部、胸部时，会引起呼吸停止等严重不良反应。同时，也不建议孕期和哺乳期使用。 对于婴幼儿来说，夏季防蚊最稳妥的就是挂蚊帐、穿宽松柔软的睡衣等物理方法。如果居家环境蚊虫较多，2个月以上的婴儿可使用含10%的避蚊胺驱蚊水，每天涂抹次数不要超过1次，涂抹1次有效时长约为2小时左右。外出时，可以先擦防晒霜再涂抹驱蚊水，回家后使用皂液清洗干净。▲上海华美医院