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　　春笋富含鲜味氨基酸，作为素食中的特殊美味，一直位列蔬食之上品。然而，鲜春笋含有一些不利于消化吸收的成分，比如草酸、植酸、单宁、蛋白酶抑制剂、粗硬的纤维素等。怎么吃才能减轻它们对消化道的不良影响呢？ 　　选择破土后的春笋。春笋破土之前，亚硝酸盐最高可达84毫克/千克，这个含量超过了我国蔬菜加工品的亚硝酸盐标准（低于20毫克/千克）。在出土高度达到5~15厘米时，亚硝酸盐的含量就低于10毫克/千克了，可以安全食用。因此建议首选破土后的春笋。买来后尽快吃掉，否则尽量冷藏保存，延缓硝酸盐转变成亚硝酸盐的速度。 　　加酸加盐泡煮。在食品加工当中，通常要对春笋进行水煮处理，同时还要加入柠檬酸和少量食盐，以便促进苦涩味的草酸、植酸和酚类物质溶出。加酸煮的另一个好处是防止在加工过程中变色。超市卖的袋装水煮笋开袋后会感觉有点酸，是因为加工时使用了柠檬酸，对健康无害。如果吃鲜春笋，可切开洗干净后，加少量白醋和食盐煮10分钟，就能去掉大部分草酸、植酸和亚硝酸盐，并把大部分胰蛋白酶抑制剂破坏掉。这种做法尤其适合胃肠特别娇气，或者经常腹泻的人。 　　发酵。关于如何吃春笋，民间还有一个传统做法，就是将其做成发酵蔬菜，比中国民谣歌手

　　近期出版的《欧洲预防心脏病学杂志》刊登了巴西一项新研究结果：不吃早餐或晚餐过晚会直接影响心脏病患者的康复效果，增加心脏病发作后的早亡等风险。 　　新研究中，巴西圣保罗州立大学研究员马库斯·米尼库奇博士及其研究小组调查了113名平均年龄为60岁的心脏病发作患者。这些患者罹患的是一种特别严重的心脏病——ST段抬高型心肌梗死（STEMI）。其中，58%的参试患者不吃早餐，51%的患者晚餐很迟，41%的患者既不吃早餐，晚餐也吃得晚。对比分析发现，不吃早餐或者晚餐太迟的患者在出院后30天内心绞痛发作、再发心脏病和死亡的风险，会比正常三餐者高出4~5倍。 　　米尼库奇博士分析称，有不吃早餐和晚餐太晚这两种不良饮食习惯的人，更可能存在吸烟和不爱运动等其他不健康习惯，这会导致炎症反应、氧化应激和内皮功能降低等问题，进一步加大心脏病后康复的难度。数据显示，STEMI患者出院后1年内死亡率高达10%，而定时摄入足够营养是简单易行的改善预后的方法，建议每天按时吃早餐，晚餐和睡觉之间至少间隔两个小时。▲ （金 也）中国民谣歌手

　　澳大利亚一项新研究发现，婴儿在出生头四个月内食用配方奶粉或固体食物，患上儿童肥胖症的可能性会高出2倍。 　　虽然世界卫生组织建议不要过早将固体食物和配方奶粉引入婴儿的饮食，但在澳洲部分地区，这种做法仍然比较普遍。据不完全统计，悉尼西南部地区约80%的母亲在孩子出生头四个月就给他们喂食配方奶粉或固体食物，而该地区的儿童肥胖率在澳大利亚是最高的。为此，西悉尼大学医学院和转化健康研究所的科研团队对该地区346名婴儿的健康状况和体重进行了长达10年的追踪调查。结果表明，婴儿出生头四个月时的喂养模式对他们今后的体型影响最大。 　　研究人员表示，一些母亲出于生理或心理原因，无法进行持续的母乳喂养。即使如此，也应尽量避免过早给婴儿喂食配方奶粉和固体食物。专家建议，产妇完全用母乳喂养，4~6个月后再给孩子添加辅食，不仅如此，还要鼓励孩子多参加体育活动，以降低肥胖的发病率。▲ （萧忠彦）中国民谣歌手

　　新华社昆明5月7日电(记者杨静)记者从云南省气象局获悉，今年入春以来，云南省降水量持续偏少、气温异常偏高，近期气象干旱快速发展，森林火险气象等级持续偏高，干旱程度较常年偏重。 　　今年3月以来，云南省降水量较常年同期偏少37.1%，4月以来全省累计出现35℃以上高温204站次，破历史纪录。同时，云南省强对流天气频发，冰雹、大风等灾害性天气较多，3月1日至5月4日全省共发生大风1461站次，较近5年同期多54.6%。 　　持续高温少雨引发近期云南气象干旱快速发展。据5月4日监测，全省共有100个站点出现气象干旱，占全省的80%，强度为近5年之首。高温低湿大风天气导致森林火险气象等级持续偏高，部分地方已超过一个月持续处于4级以上高危森林火险气象等级，丽江东南部和楚雄北部一度达到5级(极高)。 　　预计5月全省大部地区气温偏高、降水量偏少，雨季开始期偏晚，旱情将持续发展，大部地区雨季于5月下旬至6月上旬开始。 　　气象专家认为，随着干旱的持续发展，对云南北部成熟较晚的小春作物有一定影响，对大春作物特别是烤烟等旱地作物栽播不利，需做好抗旱准备。雨季开始前高温少雨低湿和大风天气将导致森林火险气象等级持续处于高位。 　　此外，春末中国民谣歌手

　　中新网5月7日电 据山东省日照市东港区人民政府新闻办公室官方微博消息，5月6日下午4时许，东港区南湖镇龙王沟村附近山场发生火情，市、区主要负责同志及市、区公安、应急管理、消防、自然资源规划等部门负责同志第一时间赶赴现场并组织力量扑救，至下午5时全部扑灭，过火面积约5亩，现场无人员伤亡。初步查明，起火原因系村民上坟烧纸引起。 　　目前，公安部门已将涉嫌违规用火村民王某某等四人控制，区、镇已组织人员对过火处全部喷水，并安排人员在山上24小时严看死守，严防死灰复燃。 中国民谣歌手