竹叶菜

　　厨房是制作食物的地方，但每次做完饭，若清洁不到位，很可能会埋下健康隐患。根据日常工作经验，下面8处地方最易藏污纳垢，提醒大家注意。 　　油烟机。油烟机在使用中会积聚大量油烟，不及时清洗易导致机体老化、短路，有可能引发漏电、火灾等安全事故。同时，油渍严重还会影响机器效能，油烟排不出去被人体吸入后，可能会引起慢性咽炎、肺炎，严重者甚至诱发癌变。清洗方法：在清洁剂中混合一些温水（比例为1:5）装入喷壶，打开油烟机风扇，对着扇面喷洒，这样可借助其离心力将软化的油污甩出，达到清洗目的。排气扇若有被熏黑的情况，可用抹布蘸白醋擦拭。 　　炉灶。做饭时，炉灶面板及缝隙中很容易残留炒菜溅出的油渍，若不及时清洗，不仅影响美观，还会缩短灶具的使用寿命。清洁方法：如果是新鲜油渍，只要在做完饭后用厨房纸擦掉即可；对于顽固污渍，可借助柠檬帮忙，将柠檬切片加水煮沸，然后用抹布蘸上柠檬水来回擦拭。 　　洗菜池。洗菜池被国外专家列为家中最脏的地方，洗盘子时残留在洗菜池的饭菜渣，会滋生各种致病菌，这些病菌很容易传播到食物上。清洁方法：每天洗碗后，用刷子或钢丝球蘸着漂白液清洗一次，洗菜池塞子也要拔下洗干净。 　　地砖竹叶菜

　　现代研究表明，红甜菜营养丰富，其根中含有一种杂环酪氨酸衍生的生物活性物质——甜菜红素。抗癌、抗病毒和抗氧化的作用使甜菜红素在保健品和食品添加剂领域受到广泛关注，更被美国癌症协会列为30种有防癌作用的果蔬之一。 　　红甜菜的食用方法多样，既可榨汁饮用，也可以煮食、凉拌或炒食，但用它为主料最著名的一道菜，非红甜菜汤莫属，红甜菜汤位列“世界三大名汤”之一，更是俄罗斯、乌克兰地区的代表性食物，俄罗斯的宇航员在太空里都要吃红甜菜汤。 　　食材：红甜菜、猪肉或牛肉、洋葱、红萝卜、土豆、包菜、盐、香叶、香菜、番茄酱。 　　具体做法：1.500毫升清水入锅，放入切好的牛肉或猪肉，煮炖1小时后捞出肉块，汤水去油去渣；2.将包菜切粗丝，土豆切丁一并放入肉汤里煮炖10分钟；3.把红甜菜、洋葱切丝，红萝卜切块，放入油锅爆炒，后加些番茄酱翻炒均匀；4.将炒好的食材加进汤里，并加肉块、香叶、盐小火慢炖10分钟，待微微沸腾后撒少许香菜即可。 　　适合人群：一般人群均可食用，尤适宜有头晕、乏力、骨质疏松、贫血、手脚冰凉等症状的人群。另外，由于红甜菜根含糖量较多，糖尿病患者最好别吃。▲竹叶菜

红色是中华民族最喜爱的颜色，甚至成为中国人的文化图腾和精神皈依。鲜为人知的是，红色食物里也藏着很多养生密码，不同的红色食物保健功效各异。 红肉、动物内脏、血豆腐等，富含血红素铁。铁在体内主要作为血红蛋白、肌红蛋白的组成成分，参与氧气和二氧化碳的运输。缺铁可导致缺铁性贫血，在育龄期的妇女和老人等人群中发病率较高。轻度的缺铁性贫血表现为容易疲乏、注意力下降、怕冷、抵抗力下降等。膳食中的铁分为两类，其中红肉和内脏当中的“血红素铁”的吸收利用率较高。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最丰富。相比之下，植物性食品中铁的吸收率普遍较低，乳制品含铁非常少。 西红柿、西瓜、葡萄柚等，富含番茄红素。番茄红素是成熟西红柿中的主要色素，具有很强的抗氧化作用。美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系，男性每天在饮食中摄入6.5毫克以上番茄红素与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的风险减少21%。此外，研究还发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。番茄红素主要存在于西红柿、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于竹叶菜

近年来，查出结石的人越来越多，有关“吃豆腐得结石”的报道也屡见不鲜。体内这些“小石头”真是吃出来的？为此，记者采访了第二军医大学附属长海医院营养科主任医师蔡东联。 　　数据显示，我国已成为结石发病率最高的国家之一，南方部分地区发病率超过10%。蔡东联介绍，人体形成结石的原因很多，除了生活在炎热地区、运动过少、患某些疾病等因素外，不良饮食习惯也是重要成因之一。总结起来，主要有以下几类易患结石的吃法。 　　喝水少、水质差最易引发结石。常见的肾结石，就与长时间喝水不足有关。人体70%的成分是水，其代谢、排毒都需大量水分。饮水量太少，会增加血液浓度及肾脏负担，并导致尿液浓缩，易引起结石。建议成人每天喝至少8杯水。蔡东联表示，有些地区的饮用水是硬水，晶体、钙含量较高，会使人体尿钙增高，形成结石。 　　摄取过多高蛋白质食物。例如经常吃肉太多甚至拿肉当主食的人。蛋白质在体内消化代谢后，会增加尿液酸性，身体为平衡尿液酸碱度，会释放碱性的钙，钙与尿酸便会在泌尿系统中形成结石。成人每天需60~80克蛋白质，经常大吃大喝的人易超标，可多吃果蔬并相应减少肉类摄入。 　　吃太咸有风险。体内的高盐分从尿液中排竹叶菜

　　马扎小巧实用，坐着也舒服，不少老人无论是摘菜、吃饭都喜欢坐马扎，有的甚至出门都随身携带。殊不知，长期坐马扎等矮板凳却很伤身。 　　第一，伤腰和关节。从医学角度讲，坐着时，脊柱承载150%的压力，此时若身体前倾或过于下陷，脊柱则需承载250%的压力。马扎离地面太近，人坐在上面，腿部很难伸直，腿关节也不能放松。长期如此，腿部、腰部和手臂极易疲劳，可能导致一些腰部疾病及关节炎的发生。而且，坐矮板凳时会不自觉地弯腰驼背，更加重了脊柱承受力。从马扎起立时，膝盖要承受数倍于体重的负荷，增加了膝、髋关节的压力。第二，影响消化，导致肥胖。有些老年人喜欢坐在马扎上吃饭，这样会挤压肠胃，不利消化。时间长了，还易造成小腹积脂，导致向心性肥胖，增加心脑血管疾病风险。第三，长期坐马扎，还会影响下肢血液循环。 　　因此，坐凳子最好选择高度适中的，其标准是：两脚平放时，大腿能与地面平行，小腿垂直于地面，使身体保持在比较“宽松”的状态下。除了凳子，家中的桌子、床、沙发、茶几等家具也不能太矮，否则会使脊椎、腰部、颈部长期都处于相对“憋屈”的状态，容易因此造成肌肉、关节酸痛疲劳，严重时甚至引发脊柱侧弯、腰肌劳损、颈椎病等竹叶菜