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泥丁蟹肉粥 文、图/记者 曾繁莹 夜宵是广州一道独特的风景线，无论春夏秋冬，广东人对夜宵的热爱从未停止过，即便是气温跌到年度最低。唯一有变化的，就是夜宵的内容主题。最近，广州入夜温度下降，暖粒粒的粥水成为夜蒲族的夜宵之选。 热腾腾的一锅生滚粥上台来，米粒还在跳窜着，粥面滚沸，好不热闹。粥底下潜伏着丰富的食料，鱼虾蟹尽有。与舌尖最早接触的是米粥，绵滑而醇香，往后才开始细细品味粥中之食。 据炳胜品味厨师年哥介绍，一口好粥无非两个元素，一是靓粥底，二是鲜食材。粥底是用精选上等的五常大米来熬制，粥底所用非普通水，而是靓汤——用山泉水配大骨，文武火交替煲足3小时而成。用时间与火候熬出来的粥底，米气香，起粥绵，再加入现点的生鲜食材，一口之鲜正是这样来的。 生猛海鲫粥、均安头菜白贝泥丁粥、桂鱼白贝粥、水蟹泥丁粥，都是抢手靓粥。泥丁对于广州人来说并不陌生，它被奉为“天下第一鲜”，实际上就是沙虫，特点是味甜肉脆。或配均安头菜和新鲜白贝；或配鲜美水蟹，鲜得无懈可击。桂鱼白贝粥的主角是即点即做的新鲜桂鱼，白贝加持，又是一道鲜物。 天河区的夜粥多得是，除了广府派靓粥，更有潮汕粥。大洋家的砂锅粥独具特广东专插本

粉丝提问：产后老是脱发，有没有什么好办法？ 靓汤姐姐： 我们需要先了解一个事实：正常人每天都会掉发，但一般在50~100根以内，多数人掉的那些头发还可以再长回来，但如果掉落过多，头发总量越来越少就需要警惕了。至于产后脱发，据统计约有30%~45%的产妇会出现，一般在产后2~6个月出现，大概持续一年左右就会开始逐渐减少脱落。在面对产后发量轻微减少的问题上，新妈妈们不用过于担心，这只是机体在适应产后激素水平改变做出的暂时性生理性的变化。随着头发生长周期的自我调节以及激素水平的逐渐稳定，脱发状况也会逐渐改善。 大家现在需要做的是产后保持情绪稳定、饮食均衡，不偏食、不挑食，增加富含优质蛋白的食物，保证维生素和微量元素的摄入，保证充足的睡眠。此外，平时多做一些头部皮肤的按摩以促进头皮的血液循环，养成常梳头、定期清洗的习惯也是有一定帮助的。 从中医的角度来分析，产妇易发生产后阴血亏虚、脾肾两虚，可能会加重毛发的脱落，给大家试试两个食疗方：桂圆黑豆炖猪肾（黑豆20g、桂圆肉10g、党参10g、红枣3粒、猪肾半个、瘦肉100g、生姜数片），枸杞芝麻核桃粥（黑芝麻20g、枸杞10g、核桃仁20g、红枣3粒、粳米50g）。广东专插本

　　推荐：广东省中医院临床营养科 　　大雪是二十四节气中的第二十一个节气，也是冬季的第三个节气，大雪的到来也就意味着天气会越来越冷。大雪时天气比较寒冷，养生方面要注意保暖，避免受凉，饮食方面适宜“进补”为主，不断提高体内能量储备，为来年的身体健康提供较好的物质基础。 　　主要功效：温中健脾、补肾壮腰 　　材料：腰果50g、鲜山药250g、陈皮1角、羊肉300g、生姜适量、料酒适量（3~4人量）。 　　烹调方法：羊肉洗净切块汆水去掉血污，其余食材清水洗净，在瓦煲中放入2L清水，将羊肉、生姜、陈皮放入后武火煲开改文火继续煲半小时，然后将腰果、淮山放入再煲半小时，最后根据个人口味加入食盐、料酒等调味食用。 　　汤品点评： 　　俗话说：大雪进补春打虎，冬季人体的阳气内藏，中焦脾阳比较充足，人体的消化能力较好，此时若加强营养的摄入将会事半功倍。冬季进补通常会采用较多的温补食材，其中羊肉的使用频率会明显增多，因为羊肉性质偏热，平日食用多数人群不耐受，但冬天食用则正好可以达到温中健脾、补肾壮阳、益气养血的作用。我国著名的脾胃学说创始人李东垣这样评价羊肉：能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气，凡味与羊肉同广东专插本

俗话说，“南方桂圆北方参”。桂圆又名龙眼，其味甘、性温，入心、脾经，具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻等功效。中医四大经典之一《神农本草经》称为“益智”，认为久服可以使人聪明、体态轻盈、保持年轻。 龙眼肉中含有大量的糖分和铁、钾等元素，适当吃龙眼肉，对于体质虚弱以及贫血的人群来说有养血安神的作用。例如，花旗参桂圆枸杞炖瘦肉、红糖红枣龙眼枸杞汤。龙眼肉药性温补，具有滋阴补肾、润肤美容的作用。胃口不好的人群食用龙眼肉可以在一定程度上改善食欲，有润肺开胃的作用。龙眼肉中还含有丰富的蛋白质、有机酸，可以提高抗氧化，对于抗衰老也有一定的作用。用龙眼肉浸泡米酒，秋冬时节喝，还可以起到御寒祛湿的作用。 但要注意的是，龙眼肉虽然是药食同源，但一定要在中医药理论指导下主次分明、有机联系、量法得当的中药合理应用才能更好地为健康服务。 龙眼肉属湿热食物，上火发炎时不宜食用；内有痰火或阴虚火旺，消化不良、恶心呕吐等患者忌食；凡舌苔厚腻、气壅胀满、肠滑便泻、风寒感冒时忌食；患有痤疮、尿道炎、月经过多者忌食；孕妇，尤其妊娠早期，不宜食用龙眼肉，以防胎动及早产；龙眼肉性热助火，小儿与青少年应少食；龙眼肉中葡萄糖广东专插本

随着举办时间的临近，2020年的柏林电影节，也已经开始了筹备工作。近日，第70届柏林电影节官方宣布，明年的终身成就奖，将会颁发给著名演员海伦·米伦。以表彰她在演艺事业上的成就。柏林电影节主席Mariette Rissenbeek表示称：“海伦·米伦有着强大的个人魅力，并能在表演中令人印象深刻。她总是能用各种角色令人感到惊讶。她擅长塑造坚毅的女性，能授予她终身成就奖，是柏林的荣誉。” 海伦·米伦在英国，已经被授予了爵士头衔。她1945年7月26日出生于伦敦，毕业于密德萨斯大学。1965年，凭借舞台剧《安东尼与克莉奥佩特拉》正式出道。1984年，凭借电影《卡尔》获得戛纳国际电影节最佳女主角。随后，海伦·米伦的演艺生涯像是开了挂一般令人艳羡。1994年，凭借电影《乔治王的疯狂》获得戛纳国际电影节最佳女演员。1996年，凭借电视电影《失败的追击》获得金球奖最佳女主角。1999年，凭借电视电影《兰德的激情》获得艾美奖最佳女主角。2005年，凭借电视电影《伊丽莎白一世》获得“艾美奖”、“金球奖”、“美国演员工会奖”3座最佳女主角。2006年，凭借电影《女王》包揽“奥斯卡金像奖”、“威尼斯国际电影节”、“金球奖”等33座最佳女主角。2010年，获得女性影评人协会广东专插本