肉炒芋头的做法 芋头的营养价值很高,还是一款既可当主食,又可做蔬菜的食材,老幼皆宜的滋补品哦,芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,是秋补素食一宝。芋头可以烧肉,用五花肉来做,做好后吃到嘴里,又香又软又滑,芋头吸足了五花肉和各种调味的香味,鲜香四溢,流连在唇齿之间,让人回味无穷。看到这里,大部分朋友心里一定蠢蠢欲动了。现在我们为大家详细的说一说肉炒芋头的具体作法。
肉炒芋头的主要原料有芋头和带皮五花肉,做这道菜所需的辅料有葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、盐、生抽、鸡精、花椒等等。那么做这道菜我们要按照以下步骤进行：五花肉洗干净切块,芋头洗干净也切块,葱姜切丝蒜切片；锅中放入油,放入八角、花椒、桂皮,爆炒炒出香味,放肉进去炒出微黄色；放入老抽、生抽、料酒翻炒到上色；放入葱姜蒜翻炒均匀,加入没过肉的开水,大火煮开后转中火30分钟；放入芋头,放入适量盐,芋头软糯熟后大火收汁,放入鸡精即可出锅。
肉炒芋头的营养价值 五花肉与芋头一起搭配食用,是一道非常有营养价值的菜肴。在了解了肉炒芋头的具体作法后,我们再一起来看看肉炒芋头的营养价值。一方面,芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充饥,并且是一味良药。芋头含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白质2.2克,比一般蔬菜。中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。芋头所含的膳食纤维非常高,约为米饭的四倍,与许多蔬菜的纤维含量相当,可谓是淀粉类的蔬菜。膳食纤维不仅能预防便秘,芋头所含的钾比其他根茎类的番薯、马铃薯高,因此常吃芋头可以帮助身体排出多余的钠,并降低血压。另一方面,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素；手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下；把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了
四、芋头放入水中洗净捞出；用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。
芋头食用的注意事项 芋头的营养价值很高,是老幼皆宜的滋补品。芋头含多种维生素,维生素C、维生素B1、胡萝卜素、维生素B2等多种成分。但是芋头在食用的过程中仍需注意较多的问题。现在我们来细说一下芋头的食用注意事项。芋头的主要适用人群为一般人群均可食用,特别适合身体虚弱者食用,对于有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食,同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。另一方面我们要注意芋头忌于香蕉同食,芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品；芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉；芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
肉炒芋头儿童能多吃吗 儿童可以适当的食用些肉炒芋头的,因为芋头具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效,对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高,老少咸宜,因其含有丰富的蛋白质和维生素,适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高,多吃可以弥补人体内氟的不足,对预防龋齿有益处。另外,芋头含有膳食纤维,对于便秘的人是很好的选择。但是,由于芋头中淀粉含量的过多,对于儿童的肠胃来说是一个非常大的负担,所以说不能多吃。另一方面,儿童的生长发育是非常迅速,代谢旺盛,对热量和各种营养素的需要量相对比成人多,因此家长片面地认为孩子过多地吃肉是有益的,却忽视了谷类、豆类和蔬菜类食品的摄入。一般来,猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。幼儿长期过量地吃动物性食物,尤其是猪肉,势必会摄入大量的脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇,天长日久体内脂肪大量堆积而发生肥胖,而肥胖却能给孩子带来许多疾病与生活上的麻烦与不良影响。因此对于肉炒芋头,儿童能吃但却不能多吃。
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