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紫苏，有增香去腥的作用。不但是餐桌上的调味菜,也是一味流传千年的名药。广州市中医医院副主任中药师王小英介绍，紫苏为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝），主产江苏、浙江等地。夏季枝叶茂盛花序刚长出时采收，除去杂质，晒干就是一味很好的药材。 紫苏，叶呈卵圆形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛。叶柄紫色或紫绿色。带嫩枝者，枝的直径2～5mm，紫绿色，切面中部有髓。气清香，味微辛。 其性味辛、温,入肺、脾经,有解表散寒、行气和胃之功，主用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。 紫苏含有丰富的营养成分：嫩叶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素，还有挥发油等物质。 王小英称，紫苏的吃法有很多。民间常把嫩茎叶用开水焯熟后炒食、凉拌或者做汤，或和着蔬菜吃，或用盐做成酱菜吃，或用其蒸鱼，是一道调味剂。或把它切成丝加入冬瓜汤里,食之祛暑开胃；亦可与面条相拌,蒸馒头时,铺一层苏叶,别有一番风味。 王小英提醒，紫苏为纯阳之品，味辛而散发，有发汗伤气之虞，故表虚发汗者不宜用；紫苏还会升高血糖，因此糖尿病患者不宜大剂量使用。紫苏忌鲤鱼，其机制何在，则有待研究。 推荐食疗方 紫苏周记500

老年人时常搭乘公交车出行，手扶扶手杆时要多加注意，如果一个急刹身体向前倾，力量对肩部的牵引足以使老年退化的肩关节受伤而不自知。暨南大学附属第一医院运动医学中心副主任李劼若指出，慢性肩关节疼痛已成为继慢性头痛、慢性腰痛之后的第三大疼痛，约有80%的成年人都曾有过不同程度的肩痛经历，很多人把肩关节痛等同于肩周炎，这是认识误区。实际临床中，十个患者中可能仅有一到两个是肩周炎，其他常见的有肩袖损伤、肩峰撞击症，因此，一旦发现肩痛，应该寻找专科医生准确诊治，再结合治疗方案做好日常护理保健。 日常行为不注意拉伤肩部不自知 肩痛是一种常见疾病，也是中老年人时常忽视的疾病。随着年纪的增大人体的老化，我们的肩关节也会逐步退化，这时候对外力的承受能力会降低，如果日常行为不多加注意，一些外力可以造成我们的肩部损伤，由于初期疼痛不明显，因此未能察觉。 暨南大学附属第一医院运动医学中心副主任李劼若介绍，肩关节是人体里活动范围比较大的关节，由骨头、肌腱、韧带等结构构成。对于中年人来说，随着年龄增长，人体各种器官结构老化，肩关节周围的肌肉、软组织、肌腱、韧带等随着年龄增长而退化，弹性变差，对于外力的耐受度减弱，容周记500

　　门诊中常有患者因眼睛总有刺痛感来就诊，广东省妇幼保健院眼科冯庆阳医师表示，这种情况有可能是发生了倒睫。 　　倒睫，是指睫毛倒向眼球生长，触及结膜、角膜，数量一根至数根不等，可引起结膜、角膜擦伤，严重者会出现角膜上皮缺损、角膜炎、角膜混浊甚至角膜溃疡等。倒睫的主要表现是眼睛刺痛、充血、异物感、畏光、流泪等，严重者会出现视力下降、无法睁眼等。 　　倒睫的病因有很多，常见的是合并睑内翻，因先天发育或后天退化、感染、外伤等导致眼睑向眼球方向内翻，带动睫毛倒向眼球，也有患者不合并睑内翻，因睫毛先天生长方向异常引起倒睫。 　　“倒睫的治疗方法各种各样，患者应根据自己的病情在眼科医生的专业指导下选择适合自己的治疗，并定期复查。”冯庆阳介绍，倒睫的治疗包括按摩眼睑、拔除睫毛、电解或冷冻毛囊、手术等，无明显症状时可先观察。儿童睑内翻倒睫往往因面部发育未成熟出现，可每日按摩眼睑使其外翻减轻眼部刺激症状，大部分患儿随年龄增长睑内翻倒睫逐渐改善。成人倒睫症状明显时可前往医院眼科行拔除治疗，但3~8周后睫毛可再生，治疗较反复。“切记不要自行拔除，以免发生意外损伤眼球。”（全媒体记者王婧 通讯员林惠芳）周记500

解惑专家：肖本熙，中国营养学会骨营养健康分会常委、广东省人民医院营养科副主任医师 有一种菜蔬，光想想就口水直流——在盐、作料与时间的共同作用下，酸、爽、脆……没错，腌菜、泡菜、酱菜！不过，随着国人越来越注重养生保健，腌菜泡菜被传容易增加胃癌等发病率。这是真的吗？ 临床营养专家指出，此种说法应是源于大家对“亚硝酸盐”这一专业术语似懂非懂的恐惧，以及未区分腌菜与腌肉。其实只要吃对腌菜的“成熟度”，适量吃完全没问题，而且有开胃功能连医生都称赞。 “致癌说”源于亚硝酸盐恐惧 事实上，蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中，确实存在着亚硝酸盐产生的过程。蔬菜本身含硝酸盐，它们主要来源于土壤里的含氮化合物、被施用的氮肥等，硝酸盐一般情况下对人体无害。不过，蔬菜在腌、泡、酱等制作过程中，硝酸盐在还原菌的作用下，硝酸盐还原为亚硝酸盐。 亚硝酸盐确实对人体有中等毒性影响。亚硝酸盐属2A类致癌物，即对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。 看到这里可能很多人已经惊叹“果然如此”了。但其实，还有“更毒”的氮亚硝胺，在腌肉里而非腌菜里形成。 动物性肉类、鱼类等高蛋白食物里，有胺类物周记500

编者按：冬季来临，许多人都会感觉寒意彻骨，冻手冻脚，咋能让自己暖融融的过一个冬天呢？当然是进补啦！今天人民健康网就与你侃侃咋用养生食谱来帮助自己驱除寒气，温暖过冬。 姜糖苏叶饮预防感冒 取生姜3克、红糖15克、紫苏叶3克；将生姜洗净，切成细丝，与紫苏叶一起放入杯中，加入红糖，用开水冲泡，盖上杯盖焖10分钟，趁热服用，每日两次。 方中，紫苏叶辛温，可发表散寒，宜通肌表，疏散郁闭的肺气，理气合营，能治疗有恶寒发热、头痛鼻塞或兼见咳嗽、胸闷不舒等症状的风寒感冒，以及患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症状的肠胃型感冒。与生姜配伍，可增强解表散寒的功效。红糖甘温，既可温中散寒，助紫苏叶、生姜发散在表之寒，又可作为调味品，缓解辛辣苦涩的味道。 此外，本方对于怀孕期间恶心呕吐者、吃鱼蟹之后腹痛恶心者、小儿肚子受凉呕吐腹泻者都有一定效果。在遭受暴雨、冰雪、寒风、水湿侵袭后，泡一杯姜糖苏叶饮也有预防感冒的效果。需注意的是，有身重疲乏、神志昏沉、胸脘满闷不舒、没有食欲、大便黏腻不畅等湿热内蕴表现的人不宜服用。 当归生姜羊肉汤温中补血 取羊肉250克、当归15克、生姜30克；羊肉洗净、切块，用开水焯后沥干；当归、生姜周记500