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“淮南治丹砂，偶然成豆腐。馨香异兰麝，色白如牛乳……”相传淮南王刘安在烧药炼丹求长生时，无意用石膏点中黄豆浆汁，浆汁随即凝固为乳白色且色香味俱佳的固体。慢慢地，这种做法流传下来，该固体被称为豆腐。 豆腐的制作工艺很早就已成型，公元2世纪左右，东汉晚期墓葬遗址中就发现五幅“豆腐制作”壁画，分别为“泡豆——磨豆——虑浆——点浆——成型”五个步骤。后经人们不断完善，形成了一套完整的制作工艺。主要流程包括选料、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、凝固、破脑、压制、成品。 豆腐在中国古代的传播路线有三条，分别为南传、西传和北传。传播过程中，豆腐的制作工艺没有发生太大变化，仅在泡豆时长和点浆上存在着一点差异。泡豆时长与温度有关，因而不同气候地区有所不同。点浆方面，历史上北方以卤水为主，南方以石膏为主。卤水豆腐固体含量高，质地比较硬，也被称为“硬豆腐”。石膏豆腐含水量一般比卤水豆腐高一些，质地更为细腻。有些地区则使用交叉点浆剂生产豆腐，比如浙江、陕西使用酸浆，四川、湖南等使用山矾叶，而贵州、川南等地用的是硫酸镁（硫苦、苦盐）等。由于豆腐制作简单，很快就传到周边国家。在唐代，豆腐由鉴真和尚传到日本云霄县医院
骆驼奶在中国出现已经有些年头，一直以来被鼓吹成“沙漠白金”“最接近母乳”等。最近，一篇名为《每天喝杯它，男人90岁还能生小孩》推文，更是把它吹得上了天。骆驼奶营养到底咋样？本期，跟大家好好聊聊骆驼奶。 需要说明的是，骆驼奶产业还很小，研究得很不深入，产品的标准化程度也很低。比如说，在水量充足时，骆驼奶中的蛋白质含量能高到4.6%，总固体含量可能达到14.3%；喝水少时，蛋白质含量可以低到2.5%，总固体含量能低到8.8%。在前一种极端情况下，骆驼奶的蛋白和固体总含量远高于牛奶；后一种极端情况下，则远低于牛奶。在骆驼奶的组成有这么大的波动、产品又没有很好标准化的情况下，要在整体上来谈它的“营养价值”没有多大意义。 骆驼奶的营销中一直宣称骆驼奶“成分更接近母乳”，依据是“跟牛奶相比，骆驼乳低胆固醇、低糖、高矿物质（钠、钾、铁、铜、锌、镁）、高维生素C、高蛋白质含量和高钙含量”。 不追究这些“比较”是否真实——即便是真的，它们也与母乳的特点背道而驰。母乳中的蛋白质、脂肪和乳糖的通常含量分别是1%、4%和7%，牛奶约为3%、4%和5%——跟母乳相比，牛奶中的蛋白过高、糖含量过低，并不适合婴儿。骆驼奶的糖云霄县医院
工作生活压力越来越大，患胃病的人也越来越多，而且趋于年轻化。无论是哪行哪业，以下几种饮食习惯更易导致胃病：1.麻辣烫、辣子鸡、变态辣，无辣不欢；2.晚上把酒言欢，吃饱喝足才算；3.懒得吃早餐，早餐午餐是一顿饭；4.饭后就健身；5.吃不撑不算吃过饭。如果有以上习惯，赶快纠正。（@首都保健营养美食学会会长 王旭峰）云霄县医院
国内外不断有证据表明，腹型肥胖不利于健康。近日，杜克—新加坡国立大学医学院研究者发表在《公共科学图书馆期刊—医学》上的一项新研究再次证实这一点。 该研究纳入了11个亚洲地区的46家心衰中心、总共5964名症状性心衰患者，平均年龄为61.3岁，平均体重指数为25.3。分析结果显示，体重指数较低，但腰围身高比较高（腹型肥胖）的心衰患者预后最差。 具体来说，与体重指数较高（≥24.5）而腰围身高比较低（<0.55）的患者相比，体重指数较低（<24.5）而腰围身高比较高（≥0.55）的心衰患者，1年时因心衰住院或全因死亡的风险增加93%。此外，体重指数较低而腰围身高比较高的心衰患者以女性居多，低收入国家和地区较多见（主要是南亚和东南亚地区），患者合并糖尿病的比例较高，生活质量较差。▲ （周 铭）云霄县医院
受访专家：首都医科大学附属北京儿童医院保健中心副主任医师 马 扬 爬行是宝宝生长发育过程中的一个重要阶段，也是大运动发育中非常重要的里程碑。首都医科大学附属北京儿童医院保健中心副主任医师马扬说，临床工作中发现，有的宝宝还不会爬就已经会走了，因此父母就认为没有必要再让宝宝练习爬了；还有些父母过度疼爱孩子，经常将宝宝抱在怀中，或担心地板脏，不愿让他们在地上活动。其实，这些做法都是错误的。爬行对于宝宝来说好处很多，能让他们更健康聪明。即便已经会站立，或处于站立和行走的过渡阶段，也应该鼓励宝宝再多爬一爬。 肌肉强防肥胖。爬行时，四肢要支撑身体，还要协调配合，保持身体平衡，这样可以增强躯干、四肢肌肉力量。另外，爬行作为一种运动锻炼，能让宝宝挺直腰背，坐得更稳，还能消耗热量，增加食欲。 爱说话阅读强。爬行是宝宝扩大“领地”，探索未知领域的过程，可以加强大脑各个神经元的联系，刺激语言中枢，为学习说话做好准备。研究发现，儿童期有阅读困难的孩子，很多是由于婴儿期缺少爬行训练造成的。 有利“感统”发育。充分爬行是全方位的感觉综合训练，能促进全身动作协调发展，使注意力更集中。有研究云霄县医院