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　　受访专家：中国老年学学会老年心理专业委员会秘书长 杨 萍 　　随着社会老龄化的发展，退休后怎样更好迎接自己的“银发生活”，成为众多老人的关注焦点。近日，美国《老龄化经验》杂志总裁安东尼·西里洛撰文指出，在家养老要考虑财务、交通、健康和社会化这4个方面的问题。对于中国的老人来说，想要有舒适的晚年生活，在家养老需重点考虑什么？对此，《生命时报》记者采访了中国老年学学会老年心理专业委员会秘书长杨萍。 　　“在家养老，中国老人首先要考虑社会化。”杨萍指出，在家养老并不是天天待在家里，老人要参与社会化活动，进行社会融入。家只是居住地，老人的生活范围还是在社会上，要多与邻居、朋友交流沟通。但是，我国低龄老人比较多，且相当一部分都不愿意出门，所以“社会化”是老人需要努力的一个方向。不愿出门的老人分两种：一种觉得“我很棒，不想和其他人联系”，认为其他人和自己不匹配；另一种相对自卑，觉得“出门之后我很多东西都不会”。这两种相对极端的思想对老人影响较大，把他们“禁锢”在家。 　　“走出门并不是一件很难的事情。”杨萍说。第一，老人要放开思想，告诉自己“没人觉得你老了或者你不好”。第二，尽所能地做点事云闪付下载

　　编者的话：饮食、气息都要经过咽喉，外邪也多从咽喉进入人体。它上连口腔，下通肺胃，与脏腑关系密切；脏腑出现病变，也多引起咽喉不适。所以咽喉失和，可致诸病丛生，危害极大。在此，推荐五款药茶，针对不同咽喉症状效果较佳，读者朋友不妨一试。 　　咽喉痛，泡金银菊花茶 　　咽痛作为咽喉部常见症状，主要由咽部疾病引起，也可是咽部疾病或全身性疾病的表现。其疼痛性质可为刺痛、顿痛、胀痛、烧灼痛等，程度轻重不一。 　　咽喉痛患者可用下方泡茶：金银花15克、菊花15克、射干10克、薄荷5克、桔梗10克、甘草10克，用沸水冲泡，代茶饮。方中，金银花、菊花、射干均入肺经，具清热解毒、疏散风热的功效。薄荷、桔梗可宣肺、清利咽喉，且二药质地较轻，上行头目，缓解咽喉症状。桔梗作为引经药，还能让诸药直达病所。甘草蜜制可调和诸药。本方适用于咽喉部本身疾病所引起的疼痛，以热性症状为主，多见于流感、肺炎、咽喉炎等疾病。 　　咽喉痛患者应注意抵御外邪，锻炼身体，忌烟酒及辛辣食物。可配合中医导引法六字诀中的“呬”字诀，改善肺功能，能更好地缓解症状。▲ 　　咳嗽痰多，泡桑叶枇杷 　　咳嗽痰多作为呼吸系统常见症状，与肺密切相关。其云闪付下载

　　时下，新鲜蘑菇大量上市，其种类繁多，味道鲜美，在营养上还有下面几个优势。 　　第一，蛋白质含量丰富。香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等蛋白质含量丰富，高于绝大多数其他蔬菜，有“植物肉”的美誉。蘑菇的脂肪含量很低，通常在1%以下。因此，蘑菇能减少脂肪摄入，有助预防肥胖，是爱吃肉又想控制体重者的福音。 　　第二，富含多种维生素和矿物质，维生素D尤其突出。蘑菇中的维生素B2、铁、硒、钾含量都很高，钾含量大多在250~350毫克/100克，普遍高于补钾明星——香蕉（256毫克/100克）。蘑菇还富含维生素D，《皮肤内分泌学》杂志上一项研究称，吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。 　　第三，富含膳食纤维。我国居民膳食中的膳食纤维摄入量普遍不足，适当增加摄入量，能够改善肠道菌群，并与重金属元素和胆固醇结合促进其排出。蘑菇中含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。▲云闪付下载

　　受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨 　　芹菜炒肉丝、芹菜猪肉饺子、芹菜炒豆干……芹菜在餐桌上的出镜率很高。可是经常有人抱怨，挑到的芹菜又老又不新鲜，如何挑到鲜嫩的芹菜呢？国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨为大家支了以下几招。 　　第一，看芹菜茎，越细长的越嫩。买芹菜时，一定要挑粗细比较均匀的，对于同一个品种的芹菜，茎越细长越嫩，若茎又矮又粗的话，口感会相对老一些。 　　第二，看叶片颜色，翠绿色的更鲜嫩。新鲜的芹菜，叶色呈翠绿色，叶身是平直的。如果叶子颜色呈墨绿色，可能是因为长期干旱缺水，生长比较缓慢，粗纤维多，这样的芹菜一般吃起来比较老；如果出现干枯、打蔫的黄叶，或叶子尖端翘起，说明芹菜已经放置一段时间，不太新鲜。 　　第三，折叶柄，新鲜的芹菜叶柄易被折断。新鲜的芹菜，叶柄水分多，又硬又脆，很容易被折断，相反，叶柄不易被折断，则是不够新鲜，缺乏水分。 　　第四，闻味道，新鲜的芹菜香味浓郁。将芹菜靠近鼻子，如果能闻到一股比较浓的芹菜味，说明质量好；若芹菜味道很淡，或有异味的，不建议购买。▲云闪付下载

　　“淮南治丹砂，偶然成豆腐。馨香异兰麝，色白如牛乳……”相传淮南王刘安在烧药炼丹求长生时，无意用石膏点中黄豆浆汁，浆汁随即凝固为乳白色且色香味俱佳的固体。慢慢地，这种做法流传下来，该固体被称为豆腐。 　　豆腐的制作工艺很早就已成型，公元2世纪左右，东汉晚期墓葬遗址中就发现五幅“豆腐制作”壁画，分别为“泡豆——磨豆——虑浆——点浆——成型”五个步骤。后经人们不断完善，形成了一套完整的制作工艺。主要流程包括选料、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、凝固、破脑、压制、成品。 　　豆腐在中国古代的传播路线有三条，分别为南传、西传和北传。传播过程中，豆腐的制作工艺没有发生太大变化，仅在泡豆时长和点浆上存在着一点差异。泡豆时长与温度有关，因而不同气候地区有所不同。点浆方面，历史上北方以卤水为主，南方以石膏为主。卤水豆腐固体含量高，质地比较硬，也被称为“硬豆腐”。石膏豆腐含水量一般比卤水豆腐高一些，质地更为细腻。有些地区则使用交叉点浆剂生产豆腐，比如浙江、陕西使用酸浆，四川、湖南等使用山矾叶，而贵州、川南等地用的是硫酸镁（硫苦、苦盐）等。由于豆腐制作简单，很快就传到周边国家。在唐代，豆腐由鉴真和尚传到日本云闪付下载