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1、材料：香椿50克,鸡蛋4只,鲜虾50克。
调料：食用油、料酒、盐适量。
2、虾去头扒出虾仁,在背部切口用牙签取出虾线,冲洗一下用稍许料酒腌制15分钟。
3、虾下入开水锅中沸水水淖熟。
4、香椿洗净切成沫加入1茶匙盐腌制片刻,打入2只鸡蛋搅拌成香椿蛋液；2只鸡蛋磕入碗中加入稍许食盐搅拌成均匀原色蛋液。
5、平底锅预热后中小火
6、抹薄油倒入1半的汤原色蛋液,转动锅子使蛋液均匀布满锅底摊成饼。
7、蛋饼表面凝结撒上虾仁卷成蛋饼放到锅边。
8、锅底抹入薄油,倒入2调羹香椿蛋液,转动锅子锅底均匀布满香椿蛋液。
9、香椿蛋液基本凝结把虾仁蛋饼卷入香椿蛋饼内,蛋卷推到锅边。
10、重复这个步骤直到把香椿蛋液全部做完,做成稍粗的蛋卷,取出蛋卷。
11、取出蛋卷切成段摆入盘中成花朵状,也可加适量耗油香醋汁或番茄沙司佐食。
12、成品。
小贴士：
1、热锅凉油,锅一定预热再入油然后煎饼。
2、全程中小火。
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