专题地址：http://zt.blog.sohu.com/s2014/jiemishejian2/index.shtml咸肉蒸黄泥拱
在舌尖2第三集“时节”里,有道用咸肉与竹笋做的美味--咸肉蒸黄泥拱
这又是一道俺非常喜欢的菜！
在三月份,俺去婺源拍油菜花,在乡下的集市上看到有刚刚挖出来的春笋,
就带了几斤回启东,此笋异常鲜嫩,煮什么,怎么煮,都很好吃,
当时不舍得全部吃了,就留了一些存入冰箱,
今天正好可以与咸肉一起蒸,做个咸肉蒸黄泥拱品尝品尝。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~用料；咸肉150克,春笋200克.调料；糖,料酒,鲜抽,姜,葱.做法；1.准备好食材.2.春笋解冻后切片.3.锅里水开,放入笋片焯一下,捞出.4.咸肉用清水浸泡2个钟头,去除一些咸味,漂净切片.5.在盘底放入不规整的咸肉与笋片.6.再按照一片咸肉,一片笋这样码好.
7.放一勺白糖.8.加适量料酒.9.加一点的鲜抽.10.撒些姜丝,葱段,放入蒸锅.11.隔水蒸20分钟左右.12.去掉姜丝,葱段,即可上桌.
1.浸泡咸肉的时间,根据咸肉的咸度而定,如果不太咸,可以不浸泡。
2.新鲜的春笋,剥去外壳,用开水焯一下,放入冰箱冷冻,吃时解冻即可.
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