想吃枣糕了,外面10块钱一斤还送半斤的枣糕我是不敢买,自己在家做过点心的人都知道,这个价格连成本都不够,更别说利润了,当然使用红枣香精和色素就另当别论了,商家可不姓“雷”！
自己琢磨着配了一个方子,用了去皮的纯枣泥配红糖,烤的时候就满屋飘香了~~~我真有点佩服我自己了！
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八寸圆模
原料：
低筋面粉104克、枣泥110克、红糖10+40克、蛋5个、玉米油50克、牛奶35克、泡打粉1克、盐1克、白醋几滴
做法：
1、红枣洗净放入锅中加水煮开10分钟,取出把枣皮剥掉并去核儿；
2、把去了皮和核儿的枣肉放进保鲜袋,用擀面杖擀成细腻的枣泥；
3、蛋黄加10克红糖搅拌均匀；
4、加入枣泥拌匀；
5、加入玉米油和牛奶拌匀；
6、加入低粉、泡打粉和盐拌匀至光滑无颗粒；
7、蛋白加几滴白醋,分三次加入40克红糖打至湿性发泡；
8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀；
9、将蛋黄糊再倒回蛋白糊中,切拌均匀；
10、将切拌均匀的蛋糕糊倒入模具,轻震几下去除大的气泡；
11、烤箱热160度,60分钟,上色后加盖锡纸。温度根据自己家烤箱的脾气做适当调整
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