酸豇豆的腌制方法 豇豆是人们比较喜欢吃的一种绿色无公害的食材之一,它最常见的做法就是炒着吃,不过豇豆的存放时间不宜过长,否则口感就很差。于是,人们就想出了一个办法,讲讲都进行腌制,腌制后的豇豆不仅保存的时间长了,口感也变得更加的独特了！下面,我们就来看看酸豇豆是如何腌制的？
步骤：
1、到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。
2、选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右+ 盐+ 冰糖。也可一饭碗水+1汤匙盐+冰糖。 ...
腌制酸豇豆的食疗作用 酸豇豆,就是腌制过的豆角。酸豆角原料好买,做法简单,天然绿色,开胃下饭,其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜。接下来,我们就来了解一下关于酸豇豆的具体食疗价值是如何体现的！
豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等,可补充机体的招牌营养素。
酸豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
酸豇豆除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
另外,给大家一些关于酸豇豆的搭配指导：蒜与酸豇豆同食,不但能使酸豇豆味道更加鲜美,同时也可帮助消化、增进食欲,更有杀菌消毒的作用。猪肉与豇豆同食,可健脾补肾、生精养血,适用于腰膝酸软、失眠多梦、遗精、白带哥多等症。
腌制酸豇豆的注意事项 豇豆,又叫做豆角,是夏天盛产的蔬菜。用豇豆腌制酸豇豆是一道非常美味的传统菜肴,在很多地方都有腌制的传统,做法大同小异,只是配料各有不同。不过,不管怎样腌制酸豇豆,在腌制的时候都要注意三点：无水、无油、密封。
1、豇豆不能有水。豇豆清洗干净后,放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软 。
2、容器要干爽无油,手要洗干净,不能有油及化妆品残留。夹酸豇豆用的筷子要保持干净,要用专筷。
3、做好后要密封,隔绝空气以免滋生细菌。一定要保持腌制水没过豇豆。装好了豇豆后,最好在豇豆上压上一块重物,再盖上盖子。容器一定要密封好,盖上盖子后再加透明胶密封。把瓶子放到阴凉的地方,夏天存放大约5—7天左右即可吃了。到10天,酸味则更浓。
4、大约10天—15天以后,打开盖子,可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话,可以再多腌制几天。用过的原汁可再用。传统的说法认为酸汁可以反复用,越老越好。 ...
腌制酸豇豆的饮食宜忌 在日常的饮食中,经常就能看到酸豇豆的身影,作为一种家常的食材,酸豇豆在日常饮食食材中的地位可是不低的哦！因为酸豇豆的味道好,保存时间久,使得酸豇豆在人们的餐桌上极受欢迎。一般来说,有营养价值的食物其实都是可以去食用的,但是这是建立在了解这些食物的性质的前提下,因为不是所有有营养价值的食物都适宜所有的人食用。那么,对于腌制的酸豇豆,它的饮食宜忌有哪些呢？
酸豆角是属于一种使用豆角为原材料腌制出来的成品,腌制食物中,盐含量很高,同时含有一定量的亚硝酸盐,有些带甜味的腌制酱菜含糖分也较高。对糖尿病人的病情有一定的影响,因此十分不适合糖尿病人吃。
尿结石病人最好少吃酸豆角。因为泌尿系统结石基本都是酸性的,如果食用酸性重的食物容易滋养结石。
酸豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。此外豇豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食豇豆。
孕妇尽量少吃酸豇豆,因为腌制类的食物会含有亚硝酸盐,大量食用亚硝酸盐会导致亚硝酸盐中毒,从而可能导致胎儿畸形。
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