酸豇豆炒蛋的做法 酸豇豆是很多人都喜欢吃的一种食材,它主要是由豇豆腌制而成的,它的味道带有独特的酸味,吃起来非常的爽口,是一道非常开胃的家常小菜。酸豇豆的做法有很多种,其中与鸡蛋一起烹饪的酸豇豆炒蛋这道美味,它的做法是非常简单的,这里我们就来学习一下关于酸豇豆炒蛋的具体做法！
主料：酸豇豆、鸡蛋、蒜瓣
步骤：
1、酸豆角洗净,切小段,蒜瓣切碎。
2、鸡蛋磕入碗中,搅打均匀。
3、锅烧热后,倒入2大勺油,油烧至滚热后,倒入蛋液,迅速用筷子搅散并煎黄,盛起待用、空空声,手握蛋摇动时是晃荡声。
4、鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
酸豇豆炒蛋的饮食宜忌 酸豇豆炒蛋虽说是一道非常好吃又下饭的菜,但是吃多了也会对身体造成一定的影响的,所以在平时的饮食中我们应该注意一下饮食宜忌。这里,我们就来了解一下关于酸豇豆炒蛋的饮食宜忌的相关内容！
食用酸豇豆炒鸡蛋的时候不要与兔肉、柿子同吃,鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道,引起腹泻。与鹅肉同食损伤脾胃；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。对于酸豇豆,尿结石及糖尿病的病人都应该少吃。
酸豇豆炒鸡蛋中的鸡蛋是一种营养丰富的食品,但吃得太多,反而会给身体带来一些不良的影响。吃鸡蛋过多,容易造成营养过剩和肥胖；过多食用鸡蛋,必然会使其他食物摄入量相对减少,使摄取的各种营养素不平衡,天长日久,就容易造成因为营养素过剩或缺乏而引起疾病。另外有冠心病的糖尿病人吃鸡蛋不宜过多。不管在哪种情况下,糖尿病患者都要以正确的方法吃鸡蛋,才能科学地获取人体所需营养,而不会对自身病情带来不良影响。
还需要注意的是,鸡蛋最好不与豆浆同食,豆浆性味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。
孕妇可以吃酸豇豆炒蛋吗 孕妇是一个特殊的群体,在孕期的时候,孕妇们的饮食是需要十分注意的,因为孕期饮食不仅关系到孕妈们的健康,也关系到宝宝的正常发育。那么,对于酸豇豆炒蛋这道美味的开胃菜,孕妈们是不是可以吃呢？
孕妇是可以吃酸豇豆炒鸡蛋的,但是不宜吃的过多。鸡蛋含丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。而酸豇豆主要营养成分有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸。酸豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。酸豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。酸豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
虽然酸豇豆的营养比较丰富,但孕妇仍然不宜多吃,因为腌制类的食物会含有亚硝酸盐,大量食用亚硝酸盐会导致亚硝酸盐中毒,从而可能导致胎儿畸形。所以,喜欢吃腌制类食物的孕妈们在孕期最好还是“绕道而行”哦！
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