豇豆角炒肉 豇豆角的做法有很多,光是豇豆角炒肉就有很多新花样,比如豆角炒牛肉、干豇豆烧排骨、豇豆红烧肉等,是不是很想动手做呢,所以接下来就一起来学学吧。
1、干豇豆烧排骨,干豇豆用水泡2小时以上。排骨过水备用,炒锅放油烧热放葱片,姜片,八角,桂皮炒香放排骨煸炒,加料酒,酱油,盐,糖炒排骨上色加切成段的干豇豆,加水漫过排骨大火烧开,改中小火满炖至排骨烂,开大火收汁,调味即可。
2、豆角炒牛肉,锅里放油,烧热,倒进牛肉,尽量把牛肉铺开,煎至变色,翻面,同样铺开,煎至变色后盛起备用,锅洗干净,重新热油,放下蒜蓉爆香,放进沥干水分的豆角,大火爆炒,边炒边洒水,把豆角煸炒至全部转青绿色,加入3汤匙水,盖上锅盖大火煮3分钟,加入牛肉,翻炒均匀,放适量盐调入适量精盐,转大火收浓汁起锅,注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀哦。 ...
豇豆角炒肉的营养 了解了豇豆角的做法,你们知道豇豆角的营养价值吗,“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”就是来描述它的营养价值的哦,它化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,那么这道菜除了这些营养价值之外,还有什么其他价值吗,就让我们来了解一下吧。
豇豆角性平、味甘咸,归脾、胃经。它具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。豇豆角的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,它含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素b1、b2,烟酸等营养成分。它还主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。可以使人头脑宁静；调理消化系统,消除胸膈胀满,可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等。
肉类的营养价值来自于蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素等,多吃肉可以解决人们的饥饿,而且肉维持的时间会更长一些,畜肉中B族维生素含量丰富,内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。矿物质含量约为0.8～1.2mg%,其中钙含量7.9mg/g,含铁、磷较高,铁以血红素形式存在,不受食物其它因素影响,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。
豇豆角炒肉的热量 豇豆角炒肉的做法简单有具有营养,你是不是很想尝试呢,但又考虑到这道菜的热量,所以很矛盾呢,那么接下来就先介绍这道菜的热量供你们参考吧。
豇豆角的总卡路里是47大卡,钠盐是4毫克,碳水化合物总量是8.35克,膳食纤维是2.1克,蛋白质是2.8克等多种含量,畜肉类蛋白质含量为10～20%,其中肌浆中蛋白质占20～30%,肌原纤维中40～60%,间质蛋白10～20%,畜肉蛋白必需氨基酸充足,在种类和比例上接近人体需要,利于消化吸收,是优质蛋白质。一般畜肉的脂肪含量为10～36%,肥肉高达90%,畜肉类脂肪以饱和脂肪为主,熔点较高,主要成分为甘油三酯、少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g,在瘦肉中为81mg/100g,内脏约为200mg/g,脑中最高,约为2571mg/100g。
所以豇豆角炒肉的热量也是很高的,当然不同的肉类,热量也不同哦,比如猪肉含量有热量143.00大卡,碳水化合物1.50克,脂肪6.20克,蛋白质20.30克是蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一。牛肉有332.00大卡,它富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。而豆角炒肉丝的热量是353大卡,单位热量较高。
豇豆角炒肉的适宜人群 虽然豇豆角有营养,也含有一定热量,但你们知道吗,这道菜也有适宜人群,可不能随便吃哦,接下来就让我来告诉你们这道菜的适宜人群吧。
豇豆角不适宜腹胀者,它适合妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。因为豆角使人头脑宁静；调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。它还可充分保证人的睡眠质量哦,所以失眠之人也可以试试看。而且多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适,因此有呕吐或者常打嗝的人也可以吃多吃些豇豆角。
如果是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食这道菜哦。当然对于肉,有些人对有些肉忌讳,比如说牛肉、鸡肉等,所以你也可以换一个做法哦,一样可以很美味哟。温馨提醒一下,豇豆角一定要熟透,以防止中毒,预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。注意好这些地方会吃起来更安心哦。
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