酱黄瓜的腌制方法 黄瓜要用酱腌制才好吃啊,解腻又开胃。要制成又脆又绿酱黄瓜条,要准备鲜黄瓜500克,粗盐400克,甜面酱700克等。然后将黄瓜洗净,把水分沥干,切成条状,加粗盐拌匀再压实,上面再用干净的大石块压住,腌制时间约为3-4天。时间到了,就将黄瓜捞起来,把盐水沥干；然后将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱搅拌均匀,盖好缸盖酱制10天左右就可以食用啦。
还有一个小技巧是在腌菜过程中倒缸,因为倒缸可以把腌制过程中而产生的不好闻的气味散发出来,同时还可减少腌菜乳酸的产生和原果胶的分解,这样就能很好地保持腌菜的绿色和脆性。
酱黄瓜条的吃法 黄瓜可是个好东西,黄瓜中含有丰富的营养物质,如葫芦素C,丰富的维生素E,丙醇二酸,维生素B1,丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺,丙醇二酸,丰富的钾盐和胡萝卜素等,这些物质一旦被人体食用吸收,可以起到很好食疗作用。所以,食用黄瓜,可以提高人体免疫功能,不仅可以延年益寿,抗衰老,还对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。对糖尿病人来说,黄瓜可以降血糖。女士更应多吃黄瓜,因为黄瓜还有减肥美容的作用哦。
黄瓜生吃风味最佳,而做成酱黄瓜更有奇特的风味,酱黄瓜脆嫩爽口、香甜鲜美,是餐桌上的一道“亮丽风景”哦,除了当主菜外,酱黄瓜条还可以当调料佐菜哦。
酱黄瓜的营养价值 黄瓜中含有丰富的营养物质,如葫芦素C,丰富的维生素E,丙醇二酸,维生素B1,丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺,丙醇二酸,丰富的钾盐和胡萝卜素等,这些物质一旦被人体食用吸收,可以起到很好食疗作用。所以,食用黄瓜,可以提高人体免疫功能,不仅可以延年益寿,抗衰老,还对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。
酱黄瓜条热量的热量为24 大卡。酱黄瓜热量不高,一般的人群都可以食用。但腌制过程中营养大量流失,而且钠的含量比较高,所以大家食用酱黄瓜要适量,不建议大家多食哦。千万要注意,因为腌制的食品往往是钠盐过多,所以有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃酱黄瓜条。
酱黄瓜的食用禁忌 酱黄瓜具有抗肿瘤的功效,因为酱黄瓜含有丰富的葫芦素C,这个元素可以提高人体免疫力,对于抗肿瘤很有帮助。而且,酱黄瓜也可以抗衰老,因为酱黄瓜含有丰富的维生素E,可以延年益寿、抗衰老,而酱黄瓜中含有黄瓜酶,可以促进机体的新陈代谢。
但腌制过程中营养大量流失,而且钠的含量比较高,所以大家食用酱黄瓜要适量,虽然食用酱黄瓜不会上火,但不建议大家多食哦。千万要注意,因为腌制的食品往往是钠盐过多,腌菜含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。所以有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃酱黄瓜条。
酱黄瓜腌制注意事项 作为一个有追求的吃货,我们都想做出好吃的酱黄瓜,那么,制作酱黄瓜有什么技巧才能做出好吃的酱黄瓜呢？一起来学习吧。
黄瓜有三个品种,但是,不管黄瓜是哪种品种,我们选购时候都要选嫩嫩的,这样口感才是爽脆爽脆的。最好还是带花的,要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。同时,任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的,因为硬的黄瓜较为新鲜哦。
同时,要使黄瓜条又脆又绿的技巧就在于在制作的腌菜过程中倒缸,因为倒缸可以把腌制过程中产生的不好闻的气味散发出来,同时还可减少腌菜中乳酸的产生以及原果胶的分解,这样就能很好地保持腌菜的绿色和脆性。
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