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火锅 火锅的味道看似大同小异，实际上千差万别。比如，北京有涮肉，川渝有麻辣火锅，云南有滇味火锅，贵州有酸汤火锅，广东还有打边炉……国家名厨、国家中式烹调高级技师郝振江说，由于火锅锅底和调料都没有统一标准，即使同一类型的火锅，味道也各不相同，可谓“一千家火锅，有一千种味道”。 总体来说，火锅就是把各种食材放入兑好的汤中烫熟，再蘸上不同的酱料食用。各地火锅的主要区别是汤底各有特色，川渝喜辣、贵州尚酸、云南爱鲜，蘸料也随之产生区别。郝振江说，所有这些火锅中，北京涮肉算是较为特别的一种。它讲究用白水涮肉，汤底没有任何味道，食材主要靠麻酱小料提味。所以老北京通常不会把它称作“火锅”，而是叫“涮肉”。 火锅是一种“合家欢”似的餐饮，一桌人围坐点菜，可以荤素搭配，各取所好。扬州大学旅游烹饪学院食品卫生与营养系主任彭景进一步解释说，将菜品烫熟的做法，相比炸烤煎炸更加健康，特别是蔬菜类食材，简单的煮烫方式对其所含的维生素C等营养素破坏较小，也能更多地保留其他营养素。但建议点菜时做好荤素搭配，以较全面摄入营养。即使荤菜，也要兼顾牛羊肉等红肉和鱼肉、海鲜等。 彭景提醒，由于涮煮的时间比较短，原料的安全icp币

临近秋冬，风高物燥，不少人的皮肤缺水，总是紧绷绷的，涂了润肤露也会被迅速吸干。除了外在保湿，皮肤补水还可通过药膳从内而外滋润。不妨常炖乌鸡花胶汤，可滋阴润燥、养颜润肤、健肾益胃。 取花菇2个、乌鸡120克、淮山药10克、枸杞6克、花胶20克、生姜数片（1人量）。先把花胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。花菇冷水浸软，去蒂备用。乌鸡宰杀后去毛去内脏，清洗干净后切块。淮山药、枸杞洗净，生姜刮皮切薄片。全部材料放进炖盅里，加水600毫升，隔水炖3小时，调味即可。 乌鸡为汤中君药，性平味甘，质润入血，走肝、脾、肾血分。其有补血益气、滋肝养肾、补中止渴、延缓衰老的功效，兼清虚热、调月经，所以非常适合虚损者及气血不足的女性滋补调养身体食用。中医认为，“血虚则易生风生燥”，就像土地湿润就不会发生沙尘暴，气血充足就不会出现皮肤干燥、瘙痒现象，“治风先治血，血行风自灭”就是这个道理。花胶又叫鱼肚，在汤方中起臣药的作用，它是各类鱼膘的干制品，有“海洋人参”之称。其味甘性平，入肝、肾二经，中医认为它有滋阴健胃、养血润肤的功效。现代医学也认为花胶含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量很低，易于吸收和利用，可帮助保持或恢复皮肤弹性icp币

民间有“百年陈皮，千年人参”的说法，故很多人将陈皮看做养生佳品，茶杯中、厨房里处处是它的身影。湖北省中医院药事部副主任药师黄正德说，从中医角度讲，陈皮养生功效确实很好，眼下正是橘子的丰收时节，大家不妨学学如何用好陈皮。 陈皮是橘及其变种的成熟果皮经干燥储存后的药食两用中药。相比新鲜橘皮，干燥的橘皮挥发油减少了很多，其中的橙皮苷等黄酮类药用物质含量却上升了，因此其性味变得缓和，让人更容易接受，药效也更好。 一般来说，陈皮分为普通陈皮和广陈皮。普通陈皮主产于四川、重庆、福建、浙江、江西等地，广陈皮是橘的变种茶枝柑的果皮，产区主要是广东新会、江门等地，质量最好。普通陈皮隔年使用最好，广陈皮一般干燥存放2~3年后效果最佳。质量较好的普通陈皮价格每公斤20~40元，广陈皮价格较贵，每公斤可达到几百甚至几千元。 中医认为，陈皮是一种理气药，归脾、肺经，具有理气健脾，燥湿化痰的功效，可治疗胸闷气短、腹部胀痛、恶心呕吐、腹泻等不适症状。质量上乘的陈皮有独特的“面相”，选购时应注意以下几点：外表深红鲜艳，内面白色；质柔软，气香；没有杂质、霉变、病斑等。如果想买广陈皮，则需注意其外表面应是紫红色的，香气更为icp币

古代医学著作《黄帝内经》记载：“阴平阳秘，精神乃至；阴阳离绝，精气乃绝”。这句话的意思是说，人体阴阳相互协调，则精气充足，精力充沛，若阴阳任何一方偏盛偏衰，就会导致疾病发生。中医认为，在阴阳协调平衡的关系中，阳气更为重要一些，发挥着主导作用。只有阳气致密于外，阴精才能固守入内，从而保证阴阳和合。 天之阳温养万物，使得万物生长收藏；人之阳温养机体，使得生命生生不息。中医理论讲，天体运转不息、万物荣枯更迭是依赖太阳的光明和温养，人体的阳气就好比天上的太阳，是生命的主角，维护五脏气机正常运行，推动气血津液循环周流。阳气在人体主要发挥两大作用：一是气化温养，人的脏腑经脉靠阳气温养，以维持机体正常活动。阳气充足，脏腑便调和，人的思维也就敏捷，张弛自如。二是抵御外邪，阳气能固护肌表，同时又可驱除人体内的病邪，因此中医治疗疾病常以“正气存内，邪不可干”为治疗原则。 中医学认为，长期阳气不足，轻则疲乏无力、手脚冰凉、腰酸背痛、肥胖等，重则可能招来癌瘤。癌瘤属阴邪，多因“痰凝”“瘀血”等阴性致病产物聚积于体内某一部位而产生，是肿瘤病“标实”的表现。正常情况下，阳气充足时可推动机体津液、水饮运化，使代icp币

10月7日是重阳节，又称“登高节”，民间在该日有登高的风俗。爬山登高是一项大众化的集游玩、健身和锻炼意志为一体的有氧运动。为了确保高高兴兴去登山、平平安安把家返，以下“五注意”一定要牢记并做好： 提前做好“功课”要选择自己比较熟悉、且无危险的高山去爬玩，并要了解好山上气候特点、登山游玩路线和选择在天气晴朗的时候进行（最好在爬山前得到可靠当地天气预报）。 结伴而行爬山时一定要结伴而行，决不可凭个人意气单独行动，以利消除途中的孤单、乏味感觉，同时使途中有个互相照应，避免意外发生。 穿衣适宜爬山以穿轻便、防滑、有弹性的平底旅游鞋为宜，既护足又安全。穿衣要适中，不宜过多，能穿运动衫、运动裤等轻便服装则更好，以免出大汗又利于行走自如。但要注意山里早晚温差大，尤其是遇气候反复时，应及时增减衣服。 注意饮食在爬山临行时，应喝些温开水之类的饮料，最好随身携带，口渴时随意饮用，及时补充水分。还可适时吃些梨子、苹果、柿子、香蕉等新鲜水果，以润秋燥。如途中用餐，应选择背风处，先休息一会儿再进食，以提高食欲和消化。 适当休息在爬山途中，要量体力行，适时休息（这一点对老年人和体弱者尤其重要），如再能吃点东西icp币