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安徽读者辛女士咨询：我家孩子被传染上了水痘，当地中医给开了一个方子：取金银花10克、薏仁10克、蒲公英15克、土茯苓10克，用水煎服，每日一剂。请问专家，这个方子可以用吗？ 南京市中西医结合医院儿科副主任中医师陈超解答：中医有关水痘病的论述始于宋代《小儿药证直诀·疮疹候》中，最早提出“水疱”之名，认为其是由外感时行邪毒引起的急性发疹性时令病。邪毒上犯于肺，下郁于脾而发病，其病在肺脾两经。水痘一般分为两种证型，一种是邪伤肺卫，一种是毒炽气营。邪伤肺卫证多见于水痘前期或出疹初期，临床症状较轻，患儿常表现为发热轻微或无发热、鼻塞流涕，伴有喷嚏及咳嗽，1~2日皮肤出疹，疹色红润，疱浆清亮，以躯干为多。这种证型的水痘，治疗应以疏风清热、利湿解毒为原则。 方中，金银花甘寒，清热解毒、消散痈肿力强；蒲公英味苦性寒，善清热解毒、消痈散结；土茯苓清利湿热，可治疮痈红肿溃烂；薏仁能健脾化湿。几味合用，比较适合邪伤肺卫证型的水痘。建议家长给患儿使用前，先请医生辨明证型，在其指导下使用。东营区人民政府

夜来香不仅是一种观赏性强的花卉，将其入药，还有清肝明目的效果。在此推荐一款加入夜来香的药膳，有良好的健脾祛湿、开胃消食、清肝明目、化痰止咳等作用。 取夜来香200克、胡萝卜1根（约150克）、马蹄6个、黑鱼1条（约500克）、生姜3片。先将胡萝卜、马蹄分别削皮，洗净，切薄片；夜来香去除硬梗，洗净。黑鱼宰杀，去鱼鳞、鳃及内脏，洗净，切成片，用适量花生油、淀粉、盐及姜丝拌腌。头、尾切块，放进加有生姜片的油锅中煎香（煎时洒点白酒），加入清水2升，用大火煮沸后改用小火煮10分钟，加入备好的夜来香、胡萝卜、马蹄，煮沸5分钟后，放进腌好的鱼肉片，再煮2分钟，精盐、鸡精调味即可。 食材中，夜来香味微甘，性平，善于清肝明目、去眼翳、拔毒生肌。胡萝卜味甘辛，性平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳。马蹄味甘性寒，擅长清热生津、化痰、消积。黑鱼（又名生鱼、乌鳢）味甘性凉，可补脾益胃、利水消肿。诸物合用，味道鲜香可口，汤性清凉，也可用于脾失健运、肝失所养所致诸症的辅助治疗。东营区人民政府

黑龙江读者龚女士咨询：我父亲今年70岁，经常便秘，有两三年了。朋友推荐他用莱菔叶30克（捣碎）、番泻叶6克，放入杯内用开水冲泡，代茶饮，每日一剂，说可以帮助通便。请问专家，这个方子能用吗？ 哈尔滨医科大学附属第四医院中医科主任于景献解答：这个方子对热结于内导致的便秘有效。中医将便秘大致分为虚实两类，实秘又分肠胃积热、气机郁滞、阴寒积滞三型；虚秘则分气虚、血虚、阴虚、阳虚四型。如果患者大便干结，或如羊屎状，兼有燥热症状，如面红或两颧潮红、身热、口干口臭、心烦少眠、小便发黄、潮热盗汗、舌红苔少等，就比较适合服用此方。而对于气机郁滞、阴寒积滞、阴虚、阳虚等引起的便秘则无效，或仅能取一时之效。 方中，莱菔就是萝卜，中医认为其味辛甘，性平，入脾、胃经，主要功能是消食理气，能治疗胸膈痞、食滞不消。其含有的纤维素高，故能通便。番泻叶属于苦寒类攻下的通便药，有泻热行滞的作用，主要适用于热结于内导致的便秘，对老年便秘也有效果。从药理学分析，番泻叶属于蒽醌类药物，能软化大便，同时刺激大肠增加蠕动功能而促进排便，起效快，对短期便秘可能有效。但久用会导致肠壁神经感受细胞的应激性降低甚至变性。这样，即使肠道内有东营区人民政府

中国农业大学食品科学与营养工程学院博士 郝 睿 喝剩下的汤，人们常会把它留在锅中放进冰箱。但是，并非所有金属锅具都适合烹饪和储存汤品，这样做存在一些健康隐患。 不同材质的锅具、家庭使用方式，以及厂家对金属材料的配比和加工，都会影响溶出金属离子的量、种类、速度。从材质来看，一口新的铝锅，煮番茄汤5分钟后，铝离子溶出量是煮水的3倍，而煮猪肉和煮2%盐水则分别接近4倍、5倍。在储藏放置过程中，铝离子总体上也会缓慢地增加，其含量最高接近16毫克/升，而我国对于食品中铝的最大安全剂量为每周2毫克/千克体重。所以，饮用后可能对身体构成一定风险。一项研究显示，精制和粗制铝锅在铅溶出方面可以相差3倍之多。铁锅、铜锅、铝锅金属元素的溶出量远超不锈钢锅具，甚至能高达十倍、百倍。但是，不锈钢和精制铝锅的铅溶出量相当，可使汤品中铅浓度达到熬煮前的2~3倍；另外，不锈钢锅制作过程中会加入铬、镍等金属元素，也会有微量溶出。 汤品的制作多不需很高的温度，慢煮、慢煲均在90~100℃左右，但烹饪时间较长，一般需要数个小时。如之后继续在锅中存放，就意味着锅具要在不同温度下与食物长时间接触，而时间和温度正是影响金属元素溶出的重要因素。另东营区人民政府

人们总是对细菌避而远之，但奥地利一项新研究发现，一个苹果携带大约1亿个细菌。 奥地利格拉茨工业大学教授加布里埃尔·伯格首次明确了苹果带菌的菌种和分布状况。研究人员分析苹果果实的茎、果皮、果肉、果核和花萼等不同部位中的细菌后发现，一个大约240克的苹果携带细菌总数大约为1个亿，其中果核（种子）所含细菌最多；果皮和果肉含菌量最小，但细菌更具多样性。从细菌分类来看，苹果中变形杆菌占80%、拟杆菌占9%、放线菌占5%、硬杆菌占3%。研究人员还发现，不同种植方式收获的苹果所带细菌总数大致相同，但是其细菌组成明显不同，在有机苹果中观察到了更多对肠道健康有益的细菌特征。 在享受香甜可口的苹果时，即使去掉果核种子，我们吃下的细菌数量也有1000万个左右。伯格教授表示，这一结果似乎有点“危言耸听”，但并不意味着应该拒绝吃苹果。事实上，植物携带的细菌对人类意义特殊，其中很多有益的微生物群对保持健康具有重要作用。 （金 也）东营区人民政府