高适的别董大

各位食家知道吗，传统的广式月饼有“三响”的说法：指的是有着娴熟技艺的制饼师傅，做好月饼皮馅后将其放进木制月饼模内，左、右、下猛敲“嘭、嘭、嘭”三声，一个进烤炉前的月饼就制成了，至于为什么要不多不少“三响”？是因为传统技艺中，这样出来的月饼皮又酥又香，而且皮的厚薄度恰好。 近日，记者在“厨出凤城”的顺德观摩了“三响”的过程，探秘一个小小广式月饼中精湛的传统工艺传承。 全国各地好食材 共同打造广式靓月饼 传统的广式月饼，因为限于当时的物流条件，其选材很大方面只能局限于珠三角地区。而现代的广式月饼，除了坚持传统工艺的精华，在选料上，面向全国，可以说“一代胜一代”。例如，来自湖南湘潭的优质莲子制成莲蓉；来自山东平阴的重瓣玫瑰制成玫瑰豆沙；生活在海边红树林中的鸭群提供了海鸭蛋黄…… 另外，要大批量制作美味的广式月饼，制作工艺可以坚持手工，烘焙工艺就要利用现代机器，否则难以控制火候之余，也难以保证如一的品质。记者了解到，现代工艺的技术运用到广式月饼上，最佳体现就是有些月饼企业会在烘焙过程中运用“美拉德反应”，可以让月饼“香甜得恰到好处”。 当月饼从现代化大型烤炉内取出，表面温度高于170℃，高适的别董大

记者日前从中山大学附属第三医院感染科获悉，乙肝已实现临床治愈，一些患者表面抗原可转阴。 中山大学附属第三医院感染科主任高志良教授表示，该科随访门诊建立大数据标本资源库及乙肝患者队列研究。自2015年开展I-cure项目以来，入选该项目的乙肝患者临床治愈率高达三分之一。 世卫组织资料显示，全球约有2.57亿个乙型肝炎病毒感染者，全球每年因乙型肝炎所导致的死亡人数达到88.7万人。乙肝临床治愈最重要的一个特征是乙肝表面抗原转阴。 根据2015年出版的慢性乙肝防治指南，对于部分适合的患者要尽可能追求慢性乙肝的临床治愈，即停止治疗后持续的病毒学应答、表面抗原HBsAg消失并伴有ALT(肝功能指标之一)复常和肝脏组织学病变改善。 高志良指出，长期接受恩替卡韦或替诺福韦等核苷类抗病毒药物治疗的病人，虽然可以获得持续的病情控制，但在5年之内仍有7%左右的病人会发展为肝癌，如果病人有肝硬化，这个比例高达17%。 而如果表面抗原转阴的话，患肝癌的概率只有0.8%，即使病人已出现肝硬化，也只有6%的概率会发展为肝癌。因此，实现临床治愈对乙肝病人意义重大。 要实现临床治愈的“作战目标”，单靠口服抗病毒药物“孤军奋斗”可不行。在口服抗病毒药物的高适的别董大

编者按： 立秋一到，早晚的气温凉爽了许多，但仍有“秋老虎”肆虐，气温温差较大。此外，受到“贴秋膘”的影响，人们的饮食会更加油腻。因此，秋季养生应以清新安神、养阴清热、润燥止渴为主，重视补水和维生素的摄入，日常饮食不妨试试这五种养生茶。 养心安神——甘麦大枣茶 取甘草10克、浮小麦30克、大枣10枚，将甘草、浮小麦研成粗末，红枣去核，一同放入保温杯中，冲入沸水，加盖焖10分钟左右，代茶饮（大枣可嚼食）。也可将三味食材加水煎煮后，取汤液300毫升，一日内分2~3次服完。 该方具有安神助眠的功效。甘草通过补养阴血可起泻火的作用；浮小麦为小麦未成熟的干燥瘪瘦果实，其性凉，味甘咸，能益气养心、止汗、退热除烦；大枣味甘性温润，能补脾和营、益血止血、养心安神。三味合用，可起到养阴除烦、宁心安神的作用。 祛湿健脾——荷叶藿香佩兰茶 取荷叶、藿香叶、佩兰叶各10克，洗净、切碎，用滚开水冲泡或稍煮代茶饮即可。 荷叶味苦辛、微涩，清香升散，具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效；藿香叶为辛温芳香之品，富含铁、钙和维生素A，具有化湿健脾、理气和胃、止呕止泻、解头痛头晕、明目、发汗解表的作用；佩兰叶也是芳香之品，功效与高适的别董大

不知不觉时序已届立秋，广州仍然高温炎热。近来虽然偶尔有一两阵台风雨，但雨过天晴，又是燥热难耐。加上熬夜和饮食不节等诸多因素，燥热伤肺、咽干咳嗽的人并不少见。 中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授支招，出现这类状况，不妨泡杯桑菊决明罗汉茶润一润——食材：桑叶15克，杭白菊10克，决明子30克，罗汉果10克。 做法：把上述食材一齐放入壶内，加清水1500毫升左右，煎煮40分钟，即可代茶饮。 据蓝森麟教授介绍，在这道茶选用的食材中，桑叶性味甘苦寒，疏散风热、清肺润燥、清肝明目；白菊花性味甘苦微寒，平肝明目、散风清热、清热解毒；决明子性味甘苦咸微寒，清热明目、润肠通便；罗汉果性味甘凉，清热利咽、润肺化痰、润肠通便。这几种食材一起烹煮成茶，甘润可口，有良好的清肺润燥、清肝明目兼降血脂、降血压等作用，适宜于初秋一般人群饮用，也可用于燥热伤肺，咽干咳嗽，或肝热目赤，肝阳上亢及高脂血症等症的辅助治疗。高适的别董大

日前，广东卫生监督所在其微官网“广东卫生监督”公众号上公布了2019年广东省部分城市游泳场所水质抽检情况（第一批），上述城市已抽检游泳场所1339家，其中不合格127家。 对于抽检不合格游泳场所，执法人员当场下达卫生监督意见书，责令其限期整改，依法查处。 不合格泳池已全部整改 截至7月10日，广州全市共有持证游泳场所946间，其中学校泳池87间，游泳场馆165间，酒店配套泳池133间，住宅小区配套泳池561间。 截至8月8日，全市已完成了第一、二批次的卫生监督和水质检测，两批次共检测出不合格游泳场所9间，其中第一批次3间，第二批次6间。 市民群众可以放心的是，对于抽检不合格游泳场所，广州各区卫生健康局均做到100%书面告知游泳场所、100%约谈游泳场所法定代表人或负责人、100%要求其签订整改承诺书、100%进行整改并复核。 也就是说，揪出来不合格的，都监督着整改了。 水质问题出在哪？六大指标不合格 抽检1339家，不合格者127家，不合格率将近一成，问题出在哪里？ 记者从广东卫监所获悉，全省各地的游泳场所水质抽检，检测指标为游离性余氯、浑浊度、尿素、pH值、细菌总数、大肠菌群等六项。 1.游离性余氯 游离性余氯指标可以反映泳池水高适的别董大