山西晋中

原标题：蔺家沟村打井记 　　前些年，我在扶风县打井队工作三年，协调、组织打了许多口深机井，记忆最深的是五年前在蔺家沟村打人畜饮水井的一幕幕情景。 　　蔺家沟村地处扶风中部黄土台塬边缘，地下水贫乏。多年来，村民们早已习惯了几人合力花上半天时间，在村口的老井打上一桶水，或是走八九里的路，下野雀沟背水吃。为节水，人们用煮面汤洗脚，洗脚水喂猪。为用水，村小学让老师和孩子们每天来校时每人带上一瓶凉水。为背水，陡峭的土路上经常人摔桶毁。为争水，平日相亲相爱的村民们有时竟然拳脚相对。打井，成为蔺家沟村人心中挥之不去的梦想。 　　村子争取到了国家补助，村民又自筹了部分资金，终于可以打井了。我与刘工程师、1号钻机机长高师傅，顶着烈日去蔺家沟村考察地层，研究井位。我们都没有想到向来以繁华富庶闻名的关中平原，竟然有这样缺水的地方。通过察看地形地貌，查阅水文地质资料，最后选定村西南方的一块小麦地为打井地点。 　　回到单位，刘山西晋中

原标题：家住沣河边 　　如今的沣河大桥 　　我家世居在长安区斗门镇（现在叫斗门街道办事处）北街，距沣河不足一公里。我对朝夕相处的沣河有着深厚的感情。 　　沣河边的“旱鸭子” 　　在我小时记忆中，每到盛夏的季节，沣河是最热闹的地方。 　　同村和我年龄相仿的有四个小伙伴，他们四个生性就喜欢玩水，一到夏天几乎天天都去沣河光着屁股跳水游闹，回来还给我说：正娃在河里浮水学漂黄瓜漂得最远，明忠把头扎在水里的时间最长，得水、广学在河里浮水花样最多。我虽然经常在沣河玩耍，但从来没有真正下水游泳。下水毕竟带有危险性，沣河经常会淹死人。那时我是家里唯一的男孩，父母对我管得很严，禁止我在沣河游泳浮水。有一次我看父母不在家，偷着跟几个小伙伴去沣河学浮水，后被父母知道了，一进门对我就严厉训骂：“你知道不知道，每年夏天沣河都有过淹死小孩的事。”所以在这种威势和压力下，我再没敢在沣河里浮水，成了沣河沿岸标准的“旱鸭子”。 因在那时候山西晋中

原标题：刘氏三兄弟的蝎子宴 　　蝎子，在一般人的印象中，是不能入口的，甚至听起来就让人毛骨悚然。然而，在国家烹调技师、特一级中式烹调师刘凤凯和他的两个弟弟科学处理、精心烹调下，蝎子成为了一种独特的佳肴，还取得专利，荣登《中国宴席宴会大典》和《中国菜肴大典》。 　　刘凤凯从1968年即他17岁时便开始从厨，以后又拜陕菜名厨黄明山为师。由于他酷爱厨艺，又能虚心求教，所以进步很快，26岁时便担任了咸阳市政府招待所主厨，30多岁担任了陕西宾馆总厨师长，还曾在中国驻南斯拉夫大使馆担任主厨，参与和主持设计了多款大宴、名宴。 　　在学习和钻研烹饪知识过程中，他了解到蝎子既是爬虫类的小动物，又是一味中药材，且具有低盐、低糖、低脂肪、高蛋白特点，含有人体必需的氨基酸、微量元素等营养成分，是一种价值很高的食疗、保健食品，便一门心思投入到蝎子宴的研制中。经过多年钻研、试验，并通过筛选蝎种，科学配方，制定烹饪方案等，终于于1992年8月在西山西晋中

原标题：“您”字由来 　　唐朝以前，汉语中只有“你”，而没有“您”字。从唐朝开始有了“你们”的说法，表示第二人称复数，当时写作“你弭”。“你们”二字连续，读快了就念成了“您”的声音了。于是，到了宋元时期，很多作品中便把“你们”直接写作“您”，这时的“您”只是“你们”的合音，并没有别的意思。宋元以后，“您”逐渐由表示多数向单数过渡，专用于第二人称单数，开始有了表示尊敬的意思，由于“您”源于“你们”，所以现代汉语中第二人称代词“您”后面不能加助词“们”表示复数，但可以说“您俩”、“您仨”、“您几位”。 （阎泽川） 　　本版插图王进城山西晋中

原标题：说“嫽扎咧” 　　在关中方言中，人们常常用“嫽扎咧”这个词来表达“好极了”的意思，而“嫽扎咧”这个词也是很多外地人学会的第一句陕西话，就如同 “要得”代表了四川话、 “中”代表了河南话一样，“嫽扎咧”可以说是陕西话的代表。随着陕西方言在许多影视作品中的频繁出现，这个词汇大有流行全国之势。 　　作为一句方言，“嫽扎咧”现在出现了很多不同的写法，例如“嘹扎咧”、“僚扎咧”、“撩扎咧”等，五花八门，不尽相同。那么，到底哪一种写法更规范更合理呢？只要把词义作一番分析，答案自然就出来了。 　　“嫽扎咧”的“嫽”表示很好、美好、满意的意思，这些词义古时用“僚”或者“嫽”来表示。东汉辞赋家傅毅《舞赋》中有“貌嫽妙以妖蛊兮，红颜晔其扬华”的句子；东汉许慎《说文解字》说：“嫽，好也”；西汉扬雄《方言》说 ：“嫽，好也，青徐海岱之间谓好为嫽。”如今，在青海、山东、江苏的方言里仍然把“好”说成“嫽”。《诗经·陈凤·月出》有“月出皎兮，佼人僚兮”的诗句，唐代孔颖达《五经正义》解释为：“僚，谓其形貌好、言色美、身复美也。”清代阮元《经籍篡诂》中说：“僚，好貌，本作嫽。”可见“僚”也有“好”的意思，山西晋中