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原标题：西工大留法博士写擀面论文火遍朋友圈 博士: 只为幽默一把作为老陕，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水?近日，西工大一位留法博士写了一篇论文，回答了这些问题。4月14日，一篇名为《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》在高校朋友圈火了，文章点击量突破十万加。一位西工大的教师在文章后留言：在西安之外吃面，大部分时候是后悔的。其根本的原因是西安人一般只吃现做的手工面。如果不是酷爱吃面又在西安有多年吃面的经历，估计根本不可能写出这篇文章。西工大的学生除了研究造飞机、造导弹、造鱼雷，还有此热情研究手擀面问题，国之幸也!这篇论文，发讲的是老陕熟悉的手擀面，将和面、擀面、煮面的全过程展示出来，从科学的角度回答了为什么要饧(xíng)面、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加少量凉水。论文讲述的几大问题：>>和面和面食为啥要饧面?会使水分得以均匀扩，面团塑性大幅提升文章中称，和好面后首先形成一个粗结构面团，远未达到擀面要求，但且其精加工十分困难。经过约10分钟左右的时效成形(即“饧面”，以下统称时效)，面团塑性大幅度提升，excel 教程
原标题：蔺家沟村打井记 前些年，我在扶风县打井队工作三年，协调、组织打了许多口深机井，记忆最深的是五年前在蔺家沟村打人畜饮水井的一幕幕情景。 蔺家沟村地处扶风中部黄土台塬边缘，地下水贫乏。多年来，村民们早已习惯了几人合力花上半天时间，在村口的老井打上一桶水，或是走八九里的路，下野雀沟背水吃。为节水，人们用煮面汤洗脚，洗脚水喂猪。为用水，村小学让老师和孩子们每天来校时每人带上一瓶凉水。为背水，陡峭的土路上经常人摔桶毁。为争水，平日相亲相爱的村民们有时竟然拳脚相对。打井，成为蔺家沟村人心中挥之不去的梦想。 村子争取到了国家补助，村民又自筹了部分资金，终于可以打井了。我与刘工程师、1号钻机机长高师傅，顶着烈日去蔺家沟村考察地层，研究井位。我们都没有想到向来以繁华富庶闻名的关中平原，竟然有这样缺水的地方。通过察看地形地貌，查阅水文地质资料，最后选定村西南方的一块小麦地为打井地点。 回到单位，刘excel 教程
原标题：家住沣河边
如今的沣河大桥
我家世居在长安区斗门镇（现在叫斗门街道办事处）北街，距沣河不足一公里。我对朝夕相处的沣河有着深厚的感情。
沣河边的“旱鸭子”
在我小时记忆中，每到盛夏的季节，沣河是最热闹的地方。
同村和我年龄相仿的有四个小伙伴，他们四个生性就喜欢玩水，一到夏天几乎天天都去沣河光着屁股跳水游闹，回来还给我说：正娃在河里浮水学漂黄瓜漂得最远，明忠把头扎在水里的时间最长，得水、广学在河里浮水花样最多。我虽然经常在沣河玩耍，但从来没有真正下水游泳。下水毕竟带有危险性，沣河经常会淹死人。那时我是家里唯一的男孩，父母对我管得很严，禁止我在沣河游泳浮水。有一次我看父母不在家，偷着跟几个小伙伴去沣河学浮水，后被父母知道了，一进门对我就严厉训骂：“你知道不知道，每年夏天沣河都有过淹死小孩的事。”所以在这种威势和压力下，我再没敢在沣河里浮水，成了沣河沿岸标准的“旱鸭子”。 因在那时候excel 教程
原标题：刘氏三兄弟的蝎子宴 蝎子，在一般人的印象中，是不能入口的，甚至听起来就让人毛骨悚然。然而，在国家烹调技师、特一级中式烹调师刘凤凯和他的两个弟弟科学处理、精心烹调下，蝎子成为了一种独特的佳肴，还取得专利，荣登《中国宴席宴会大典》和《中国菜肴大典》。 刘凤凯从1968年即他17岁时便开始从厨，以后又拜陕菜名厨黄明山为师。由于他酷爱厨艺，又能虚心求教，所以进步很快，26岁时便担任了咸阳市政府招待所主厨，30多岁担任了陕西宾馆总厨师长，还曾在中国驻南斯拉夫大使馆担任主厨，参与和主持设计了多款大宴、名宴。 在学习和钻研烹饪知识过程中，他了解到蝎子既是爬虫类的小动物，又是一味中药材，且具有低盐、低糖、低脂肪、高蛋白特点，含有人体必需的氨基酸、微量元素等营养成分，是一种价值很高的食疗、保健食品，便一门心思投入到蝎子宴的研制中。经过多年钻研、试验，并通过筛选蝎种，科学配方，制定烹饪方案等，终于于1992年8月在西excel 教程
原标题：“您”字由来 唐朝以前，汉语中只有“你”，而没有“您”字。从唐朝开始有了“你们”的说法，表示第二人称复数，当时写作“你弭”。“你们”二字连续，读快了就念成了“您”的声音了。于是，到了宋元时期，很多作品中便把“你们”直接写作“您”，这时的“您”只是“你们”的合音，并没有别的意思。宋元以后，“您”逐渐由表示多数向单数过渡，专用于第二人称单数，开始有了表示尊敬的意思，由于“您”源于“你们”，所以现代汉语中第二人称代词“您”后面不能加助词“们”表示复数，但可以说“您俩”、“您仨”、“您几位”。 （阎泽川） 本版插图王进城excel 教程